營養學/腎小球腎炎
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腎小球腎炎是具有蛋白尿、水腫、且常伴有高血壓、血尿和腎功能損害等臨床表現的一種腎小球疾病。臨床上分型頗多，表現亦不相同，本節就與飲食治療關係較密切的兩種常見腎炎分述如下：
29.2.1 急性腎小球腎炎
急性腎小球腎炎是由感染後變態反應引起的兩側腎臟彌溫性腎小球損害為主的疾病，可發生於任何年齡，而以兒童為多見，多數有溶血性鏈球菌感染史。上海瑞金醫院將國內報告的3484例急性腎小球腎炎的前驅症種類作了統計，證實上呼吸道感染及膿毒病占絕大多數，其它感染包括各種球菌或桿菌、病毒等也可誘發，但例數不多。
急性腎小球腎炎的病理改變主要為瀰漫性毛細血管內皮增生及系膜增殖性改變，程度輕重不等，輕者可見腎小球血管內皮細胞有輕中度增生，系膜細胞也增多，重者增生更明顯，且有炎症細胞浸潤等滲出性改變。增殖的細胞及滲出物可引起腎小球毛細血管腔狹窄，引起腎血流量及腎小球濾過率下降。一般在4～6周內逐漸恢復，少數呈進行性病變，演變成慢性腎小球腎炎，個別患者病變嚴重有毛細血管襻壞死及新月體呈現急進性腎炎表現。
（1）臨床表現
②發病後常有少尿，每日尿量少於400ml，有水腫，可出現短期肌酐、尿素氮增高，主要因腎小球濾過率急驟下降、水鈉瀦留而引起，常同時伴有血尿、蛋白尿、管型尿和中等程度血壓增高。
③起病1～2周後尿量增加，浮腫消退，血壓下降，小便常均由異常逐漸減少而消失。
④少數發展為腎病症候群者預後較差，多數可痊癒。
29.2.2 慢性腎小球腎炎
慢性腎小球腎炎是由多種原因引起的一組腎小球疾病，而以免疫炎症為主，可原發或繼發於其它疾病。本病病程長，尿常規檢查有程度不等的蛋白尿、血尿和管型尿，早期腎功能可正常，但大多數患者有不同程度腎功能減退。本病可發生在不同年齡，以中青年為多，男女發病率之比為2:1。
慢性腎小球腎炎的病理改變可因病因、病理及病變活動程度而有所不同，病變可以局灶性或瀰漫性，隨發病時免疫病理機制的不同可表現為不同積蓄的系膜或/及內皮細胞增生，毛細血管基膜增厚，基膜增厚伴系膜增生（基膜增生性）及局灶性硬化，進而腎組織萎縮，出現固縮腎等。
（1）臨床表現 本病可分為以下四種類型。
①慢性腎炎普通型:每24小時尿蛋白為1.5～3.5g，可有血尿、管型尿、高血壓、腎功能損害等症状。
②慢性腎炎腎病型:除上述臨床表現外，每24小時尿蛋白＜3.5g，血漿蛋白低下,白蛋白＜3g,由於丟失大量蛋白，血液膠體滲透壓下降導致水腫，程度輕重不一。
③慢性腎炎高血壓型:除普通型臨床表現外，尚有持續性中度以上的高血壓症状。
④隱匿性腎炎:可為慢性腎炎的輕型，腎功能損害輕，預後較好。
29.2.3 飲食治療
飲食治療的目的首先在於減輕腎臟負擔，消除或減輕臨床症状。腎小球腎炎分型多，臨床表現交叉複雜，故飲食治療的原則主要應根據病人蛋白尿的程度及腎功能善來確定，此外也要兼顧病人的浮腫、高血壓等情況綜合考慮。
（1）急性腎小球腎炎的飲食治療
①起病3～6天，因腎小球濾過率下降，會產生一過性氮質瀦留，因此需採用限制蛋白質的飲食。可多食水果、蔬菜、點心等，減少魚、肉、蛋類的攝入，米、面等主食可不加限制。
②如尿素氮超過60mg%，每日飲食中蛋白質供給量以0.5g.kg-1計算或採用牛奶、雞蛋等高生物價優質蛋白以減少非必需胺基酸的攝入量。國外有認為每日食用羊奶0.5～1.0kg，不但含有高生物價優質蛋白，且具有利尿消腫的作用，目前此療法並未被廣泛採納。如病情好轉，適當增加蛋白質的供給量，血尿素氮正常後蛋白質可不限制。
③有浮腫及高血壓症的病人應根據其程度的不同在基本飲食中限制食鹽用量；不採用一切含鹽食品如醬菜、鹹菜、榨菜、乳腐、鹹蛋等和其它罐頭製品，並根據浮腫程度的不同，分別採用鹽、無鹽包含或少鈉飲食（詳見腎病症候群節）。
④注意病人浮腫及尿量，浮腫嚴重者應限制攝入水分，嚴格記錄出入液量。目前主張每日入水量以不顯性失水量加尿量計算。S.R.Williams提出少尿期的入水量限於500～700ml.d-1。
⑤急性期有持續少尿，嚴重氮質血症者若發生高鉀血症，要避免含鉀量高的食物。
⑥充分供給各種富含維生素的食物，特別是維生素B及C的食物，飲食中應多採用水果、蔬菜。
（2）慢性腎小球腎炎的飲食治療慢性腎小球腎炎在病程的種個階段臨床表現不盡相同，飲食處理應按各期表現決定。
①無症状蛋白尿或血尿，尿蛋白喪失不多（1～2g.d-1）。可給一般飲食，略限鹽。但如尿蛋白喪失較多，或有血漿蛋白低下，如無氮質血症，可適當增加飲食中的蛋白質量，以按每日g.kg-1正常需要量供給外，尚需考慮增加尿中所失去的蛋白質量，根據最近的觀點，長期高蛋白質負荷會加重腎臟負擔，結果加速腎功能惡化。
②慢性腎小球腎炎急性發作，可按急性腎炎飲食治療原則，有腎病症候群者參考該節飲食治療。
③慢性腎炎高血壓型患者腎功能多數有中等度損害，為控制血壓，應限制鹽的攝入，給予少鹽飲食，嚴重者短期給予無鹽飲食，由於多進鈉鹽不但可增高血壓，且可加重腎臟損害，因此即使血壓恢復正常，也以淡食為宜，以避免腎功能進一步惡化，蛋白質量亦宜適當控制。
④腎功能減退者，則應適當限制蛋白質的進食量，每日入總量（包括主食所含蛋白質）＜30～40g，多採用牛奶、雞蛋等高生物價優質蛋白質，並可適當調劑魚、肉、雞等動物性蛋白質以增進食慾。當病人腎功能明顯減退時，不要過分限制鈉鹽，以免血容量不足加重腎功能減退乃至出現氮質血症。
參看
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