婦幼食養

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婦幼食養(health preserving with proper diet for women and children),針對婦女不同時期的生理特點及特殊需求以及小兒發育成長的需要,合理調配飲食使之得到滿足的養生方法。

女性因有月經妊娠、產育等生理階段,在飲食養生時,除應符合食養的一般要求外,還應根據婦女各個階段的生理特點,確定相應的食養原則。

目錄

經期食養

婦女月經生理主要關係到腎、肝、脾三臟,及精、氣、血。在飲食調養上,宜以補腎健脾養血疏肝為原則。青春期少女腎中精氣初盛,機體發育尚未完全成熟,應以補腎益精為主,可選用海參麻雀肉烏骨雞冬蟲夏草烏賊魚枸杞子淡菜等,膳食如海參羊肉湯枸杞烏雞、淡菜炖麻雀等。

肝主藏血、主疏泄,下注血海而為月經。中年婦女,因經、孕、產、乳,數傷於血,而致肝失所養,肝氣易於鬱結,因此在經期前宜疏肝為主,經期後宜養肝為主。疏肝解郁的食物有陳皮砂仁玫瑰花白梅花茉莉花麥芽薄荷佛手、柚等,可配製成陳皮兔、薄荷茶、陳皮粥、玫瑰花茶、茉莉花茶等。補養肝血的食物有烏賊魚、阿膠、海參、豬肝、紅棗、芝麻、枸杞、木耳等,可製成烏賊魚炖烏雞、阿膠枸杞膏、紅燒海參、豬肝大棗湯、紅棗粥等膳食。雖然月經是正常的生理現象,但畢竟每次月經失血總量約50~80毫升,所以在經期的保健飲食中,可增加補血的食物,如胡蘿卜、紅莧菜菠菜大棗桂圓、蛋類、蝦皮、豬肝、貝類、奶製品、豆製品等,膳食如芝麻肝、木耳紅棗羹、糖漬紅棗、首烏煮雞蛋、炒莧菜、桂圓紅棗粥等。此外,經血遇熱則行、遇寒則凝,所以經期應忌食生冷或寒性食物,如螃蟹海螺蚌肉、冰鎮冷飲等,以及辛辣刺激食物如辣椒、大蔥、韭菜肉桂乾薑等。

妊娠期食養

飲食調養對妊娠期婦女具有非常重要的意義。由於妊娠母體臟腑經絡之血注於沖任經脈,以養胎元,故此期婦女多表現為陰虛陽亢狀態,應進食甘平、甘涼補益食物,避免食用辛辣、腥膻之品。妊娠初期出現噁心嘔吐食欲不振妊娠反應者,可進食健脾、和胃、理氣類食物,如山藥、山楂、大棗、茯苓紫蘇葉生薑、砂仁、蓮子白朮等。膳食如白朮鯽魚粥、佛手薑湯、薑汁甘蔗露、山楂糕等。不宜吃油膩、帶腥味或過甜的食物。懷孕早期胎兒尚未形成,易致胎動而墜,可選用一些補腎安胎的食物,如胡桃仁、山藥、栗子、鵪鶉、蓮子、雞肉、海參等,膳食如海參炖肉、枸杞山藥炖雞、胡桃粥、蓮栗糕等。

妊娠後期,由於胎兒逐漸長大,影響母體氣機升降,少食脹氣和澀腸類食物。為了保證母子健康,必須注意孕期的飲食營養,選用一些健脾養血的食物,如山藥、党參、大棗、核桃仁、阿膠、烏賊魚、桑椹、桂圓、豆製品、乳製品、蛋類、魚類、芝麻、豬肝、海參、蝦、雞等,膳食如淮藥芝麻糊、地黃烏骨雞、枸杞蛋湯、阿膠炖肉、黃精燒海參等。孕期飲食禁忌主要為活血類食物、滑利類食物、大辛大熱類食物以及煙、酒等。

產後食養

婦女產後具有氣血虛弱瘀血內阻,多虛多瘀的生理特點,產後食養宜以補益氣血、活血化瘀為原則,在應用時要根據產婦的具體情況有所側重。新產之後,只有氣血充盛,才能促進產後恢復和滿足哺乳需要,此時應選用一些補氣益血的食物,如西洋參、枸杞、豬蹄鯽魚鯉魚、海參、雞肉、牛肉、淡菜、鱔魚、豬肝、牛乳龍眼肉藕粉粟米、小米、蛋類、花生、大棗等。膳食如通草鯽魚湯、阿膠米酒雞蛋湯、花生炖豬蹄、清炖母雞、海參羊肉湯、人蔘炖雞、小米雞蛋粥、大棗粥、枸杞肝片湯、鯽魚湯等。新產後胞宮未復,瘀血內阻,選用一些活血化瘀食物,促進胞宮恢復和瘀血排盡,常用的食物有山楂、莙達菜、韭菜、黑木耳、紅糖甘薯等,可製成莙達菜粥、藕汁紅糖飲、排骨炖藕等膳食。

更年期食養

婦女在45~55歲之間,也就是絕經前後,由於腎氣漸衰、天癸已竭、氣血皆虛,往往出現一些症状,如經行紊亂、頭暈耳鳴心悸失眠煩躁易怒、烘熱汗出、五心煩熱,甚或情誌異常等。此期食養應以補腎益氣血為主,可選用枸杞、杜仲靈芝、大棗、蜂蜜龜肉魚鰾、海參、豌豆、山藥、蓮子、百合綠豆、核桃仁、芝麻、蘑菇海帶、木耳、蛋類、瘦肉、魚類等,膳食如紅燒龜肉、枸杞肉絲、百合大棗粥、枸杞銀耳羹、桂圓蓮子粥等。

兒童食養

兒童時期的生理特點是生機蓬勃、發育迅速,但臟腑嬌嫩、形氣未充,體質和臟腑功能均較脆弱,因此對各種營養物質的需求較高,食養調攝不慎即易罹病,兒童食養應注重以下兩個方面。①健脾益氣。脾胃為後天之本,主運化水谷和輸布精微物質,是小兒生長發育所需營養物質的根本,只有脾胃功能健運,營養才能充足。而兒童「脾常不足」,同時飲食不知自節,稍有不當,就會損傷脾胃,從而妨礙其對營養物質的吸收,所以食養應選用健脾胃、助消化之品,如山藥、茯苓、大棗、蓮子、芡實扁豆豇豆豬肚、鯽魚、白豆蔻、山楂、麥芽、谷芽雞內金蘿卜等,膳食如山藥粥、八珍糕茯苓餅山楂粥、山楂糕、蘿卜餅等。由於幼兒咀嚼和運化功能均未臻成熟,因此食物應選用易於消化之品,不宜食用質硬、過於油膩及刺激性食物,在調味上宜於五味調和,不耐飲食過偏,大辛、大熱食物易耗損小兒氣血。此外,生冷或寒涼食物,易克伐脾氣、損傷脾陽,小兒應避免過食此類食物。由於小兒飢飽不知自節,脾胃常易被飲食所傷,出現積滯、厭食等證,故應少食多餐,既滿足生長發育需要的飲食精微物質,又照顧到小兒脾常不足的生理特點。②補腎益精。腎藏精氣,在人的生長發育中,腎起著極為重要的作用。小兒腎氣未充,牙齒、骨骼、智力等尚處於發育中,因此補腎益精對於促進小兒生長發育具有重要作用,可選用淡菜、海參、牡蠣肉、黃精、牛奶、蛋類、豬骨豬肉、牛肉、蜂乳、蜂蜜、泥鰍、魚類、胡桃仁、黑芝麻板栗等,膳食如海參炖蛋、牡蠣粥、黃精粥、栗子泥、泥鰍豆腐湯、核桃糊、黑芝麻糊、琥珀核桃等。

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