牡蠣肉
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| 牡蠣肉 Mǔ Lì Ròu |
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| 別名 | 蠣黃 |
| 功效作用 | 滋陰養血。治煩熱失眠，心神不安，丹毒。 |
| 英文名 | Oyster |
| 始載於 | 《本草綱目拾遺》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 心經、肝經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘、咸 |
【牡蠣肉的功效介紹】： 牡蠣肉 (《本草拾遺》)
目錄 |
異名
蠣黃(《綱目》)。
來源
為牡蠣科動物近江牡蠣等的肉。
形態
1.近江牡蠣，貝殼呈圓形、卵圓形、三角形或略長，殼堅厚，較大者殼長100-242mm，高70-150mm，左殼較大而厚，背部為附著面，形狀不規則。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，黃褐色或暗紫色，1-2年生的個體，鱗片平薄而脆，有時邊緣呈游離狀；2年至數年的個體，鱗片平坦，有時後緣起伏略呈水波狀；多年生者鱗片層層相疊，甚為堅厚。殼內面白色或灰白色，邊緣常呈灰紫色，凹凸不平，鉸合部不具齒，韌帶槽長而寬，如牛角形，韌帶紫黑色。閉殼肌痕甚大，位於中部背側，淡黃色，形狀不規，常隨殼形變化而異大多為卵圓形或腎臟形。
2.長牡蠣，貝殼呈長條形，堅厚，一般殼長140-330mm，高57-115mm，長比高約大3倍，已知最大的長達722mm。左殼稍凹，殼頂附著面小，右殼較平如蓋，背腹緣幾乎平行，殼表面淡紫色、灰白色或黃褐色。自殼頂向後緣環生排列稀 疏的鱗片，略呈波狀，層次甚少，沒有明顯放射肋。殼內面瓷白色，韌帶槽長而寬大，閉殼肌痕大，位於殼的後部背側，呈棕黃色馬蹄形。
3.大連灣牡蠣，貝殼略呈三角形，殼堅厚，一般殼長55-63mm，寬95-130mm，殼頂尖，至後緣漸加寬。右殼較扁平，如蓋狀，殼頂部鱗片趨向癒合，較厚；漸後腹緣鱗片漸疏鬆，且起伏呈波狀，無顯著放射肋。殼表面淡黃色，雜以紫褐色斑紋，左殼突起，自頂部開始有數條粗壯放射肋，邊緣肋上的鱗片堅厚翹起。殼內而凹陷如合狀，白色，鉸合部小，韌帶槽長而深呈長三角形。閉殼肌痕白色或帶紫色，位於背後方。
4.密鱗牡蠣，貝殼呈圓形或卵圓形，殼堅厚，一般長46-122mm，高58-138mm。左殼較大而凹氏陷，殼頂為附著面，形狀常不規則。右殼頂部鱗片癒合，較光滑，漸向腹緣鱗片環生漸密，薄、脆呈片狀，以覆瓦狀緊密排列，有放射肋多條，使腹緣略呈波狀，殼表面灰青色混雜紫褐色。殼內面白色，稍帶珍珠樣光澤。鉸合部兩側常有小齒1列，約5-8個。韌帶槽較短，呈三角形。閉殼肌痕較大。
化學成分
近江牡蠣與大連灣牡蠣肉含糖元63.55%，牛磺酸1.3%，10種必需氨酸1.3%，無機鹽(銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣)17.6%，谷胱甘肽，維生素A、B1、B2、D及F(即亞麻酸和亞油酸)。含碘1～11.53ppm(乾重)。脂類中含一種糖脂，其糖由二分子葡萄糖和一分子岩藻糖構成。另有一種鞘類磷脂，含糖(葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖)22.0%，氨基己糖7.26%，甲基戊糖10.45%，磷0.47%。另報導長牡蠣的脂類物質中含甾醇，它的氫化產物似為菜子甾醇。
性味
甘咸，平。
①《綱目》：甘，溫，無毒。
②《醫林纂要》：甘咸，微寒。
③《隨息居飲食譜》：甘，平。
功用主治-牡蠣肉的功效
①崔禹錫《食經》：治夜不眠，志意不定。
②《本草拾遺》：煮食，主虛損，婦人血氣，調中，解丹毒。於姜醋中生食之，主丹毒，酒後煩熱，止渴。
③《醫林纂要》：清肺補心，滋陰養血。
宜忌
①《七卷食經》：有癩瘡不可食。
②《本草求原》：脾虛精滑忌。
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