桃子

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桃子
Táo Zi
桃子
別名 桃實
功效作用 生津潤腸活血;消積。主津少口渴腸燥便秘閉經,積聚
英文名 Peach
始載於 日用本草
毒性 微毒
歸經 肺經大腸經
藥性
藥味

   桃屬於薔薇科、桃屬植物。我國桃子品種極為豐富,據統計全世界約1000個品種以上,我國有800個品種,用於生產栽培的有30個左右。桃果汁多味美,芳香誘人,色澤艷麗,營養豐富。每100克果肉含糖7--15克,有機酸0.2--0.9克,蛋白質0.--0.8克,脂肪0.1--0.5克,含維生素C3--5毫克,維生素B1 0.01--0.02毫克,維生素B2 0.2毫克,類胡蘿卜素1180毫克。

桃樹為中型喬木,樹體不大,栽培管理容易,對土壤、氣候適應性強,無論南方、北方、山地、平原均可選擇適宜的砧木、品種進行栽培。供觀賞用的各種花色類型花桃、垂枝桃以及適應盆栽的壽星桃都為綠化城市,美化人民生活起了重要作用。 桃原產我國,已有4000多年的栽培歷史。

桃子的口感良好,通體能散發出一股能夠令人心情愉悅的香味兒,所含營養物質也相對豐富,吃了對身體有補益延年的作用。

桃子的枝、葉、果

桃還具有藥用價值。唐代藥物學家孫思邈稱其為「肺之果」,還說「肺病宜食之」。按,中醫稱肺為「嬌臟」,喜濕潤,惡乾燥。桃子富含膠質物,這類物質到大腸中能吸收大量的水分,能達到預防便秘的效果。桃子的營養還善走皮表,《大明本草》中說,將桃晒成干(桃脯),經常服用,能起到美容養顏的作用。只是桃乾的含糖量過高,用開水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多,還能提高風味。

值得注意的是,鮮桃下樹後極其不耐儲存,應趁鮮食用。食用前還要將桃毛洗淨,以免刺入皮膚,引起皮疹;或吸入呼吸道,引起咳嗽、咽喉刺癢等症状

目錄

科屬分類

域: 真核域 Eukarya

界: 植物界 Plantae

門: 被子植物門 Magnoliophyta

綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目: 薔薇目 Rosales

科: 薔薇科 Rosaceae

屬: 梅屬 Prunus

亞屬:桃亞屬 Amygdalus

種: 桃 P. persica    

桃子分布區域

桃子原產於我國,現在主要在北半球的許多國家有種植。

我國除黑龍江省外,其他各省、市、自治區都有桃樹栽培,主要經濟栽培地區在華北、華東各省,較為集中的地區有北京海淀區、平谷區,天津薊縣,山東肥城、益都、青島,河南商水、開封,河北撫寧、遵化、深縣、臨漳,陝西寶雞、西安,四川成都,遼寧大連,浙江奉化,上海南匯,江蘇無錫、徐州。據1994年資料統計全國栽培面積已超過360萬畝,生產桃20萬噸,居世界第一位。  

栽培意義

桃果味道鮮美,營養豐富,是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外,還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃乾和桃罐頭。桃樹很多部分還具有藥用價值,其根、葉、花、仁可以入藥,具有止咳活血通便等功能,桃仁含油量45%,可榨取工業用油,桃核硬殼可制活性炭,是多用途的工業原料。

桃樹具有結果早、豐產穩定性能好,對土壤條件要求不太嚴格,栽培管理容易等特點和栽培蘋果、梨等其它落葉果樹相比較,能更快更易獲得經濟效益,因此特別受到栽培者的青睞。桃果在國際市場上的售價往往高出蘋果的1~2倍,經濟效益極為可觀。今後隨著國民經濟的發展,人民生活水平的提高,貯運設備及技術的改進,桃果品的售價及經濟效益會逐年上升,特別是我國入世之後,桃果是最有希望佔領國際市場一席之地的果品。今後只要安排好品種,實現優質穩產栽培,桃樹栽培定會有新的發展。  

栽培特點

桃原產我國海拔較高,日照長、光照強的西北地區,適應於空氣乾燥、冬季寒冷的大陸性氣候,因此桃樹喜光、耐旱、耐寒力強。溫度是影響桃樹分布的最主要因素,在陝甘寧地區和新疆南部、東北吉林,冬季溫度

在-23~-25℃以下時容易發生凍害,早春晚霜危害也時有發生,防凍防霜至關重要。在南方冬季三個月均氣溫超過10℃的地區,多數品種落葉延遲,進入休眠不完全,翌春萌芽很遲,開花不齊,產量降低。栽培時要注意桃樹的需寒量,不同品種對低溫的需求量差異很大,一般用7.2℃以下的積溫來表示,大部分品種的需寒量為500~1000小時。桃樹最怕漬澇,淹水24小時就會造成植株死亡,選擇排水良好、土層深厚的沙質微酸性土壤最為理想。

苗木繁育應採用嫁接法,砧木有山桃和毛桃。栽植密度應依土壤、整形方式、品種而定,目前由於矮化劑多效唑及多種新技術的應用,栽植密度加大,株行距多為3米×4米,畝栽55~83株。樹形宜用雙主枝V字形或自然開心形。

桃樹多為復花芽,成花易,花量大,白花結實率高。在生產上考慮到異花授粉可明顯提高結實率,特別是有些花粉不育的品種如砂子早生、霞暉一號、倉方早生等應配置授粉樹以求高產、穩產。  

生物學特性

桃樹自然生長時中心枝易消失,樹冠常呈開張。營養枝一年能生長2~3次,可以利用二次枝加速培養樹冠。當年抽生的新枝即可形成花芽,第2年結果。按芽的排列和長度,可分為長果枝、中果枝、短果枝,和花束枝、徒長結果枝。各類結果枝的比例和著果能力因品種而異。定植後2~3年開始結果,5~6年進入盛果期。有效生產年

桃子的解剖圖

限一般不超過15年。大部分品種能自花結實,也有不少品種花粉不育,自花結實差或不能結實。

桃極喜光,位於樹冠外圍的枝條,因有較好的光照條件,著生花芽多而飽滿,果實的品質也好。生長季中要求月平均溫度20~24℃。冬季一般需通過400~800小時的低溫(7.2℃以下)才能完成休眠過程。因而要求低溫期長的品種不適宜在冬季溫暖的地區栽培。但抗寒性較弱,冬季溫度在-23~-25℃以下時枝幹易凍損,休眠期花芽在-18℃左右即出現凍害。花蕾、花和幼果,分別只能耐-3.9℃、-2.8℃和-1.1℃的低溫。

適宜乾燥氣候,雨量過多引起枝葉徒長,落果加重,品質下降,並易致病流膠。但生長期間久旱不雨,也會影響生長發育。桃樹根系分布淺,適宜於中性偏酸(pH6~7)排水良好的砂質土壤。  

栽培技術

一般用嫁接繁殖。其砧木在中國南方用毛桃,北方用山桃。也有用本砧或李、梅、杏、毛櫻桃等作砧木的。實生繁殖在某些產區仍有應用。澳大利亞用扦插法繁殖黃桃已獲成功。桃園不宜連作。栽植距離南方稍密,每畝約33~40株;北方稍稀,每畝約22~27株。山地栽培和用毛櫻桃矮化砧苗時密度可增加。一般在秋冬定植,北方則行春植。桃樹生長旺盛,幼樹宜控制氮肥施用,以免引起徒長。進入盛果期後可增加氮肥施用量,並配合施用磷、鉀肥料。每年除施基肥外,還須在開花後、果實膨大期和採收後,施用速效性追肥。發現缺鐵、鋅、硼等症状時進行葉面施肥。秋旱或春旱和夏季進行灌溉,並在冬季灌足封凍水。中耕常與灌水和施肥結合進行。

常見的整形方式為自然開心形,以適應其喜光特性。修剪方法根據品種、樹齡、環境條件等而定。生長季節盡量採用抹芽、除萌、摘心、扭梢、剪梢、疏枝等夏季修剪技術,以控制枝條生長,節約養分、減少冬季修剪量。對盛果期後的桃樹及時更新枝組、疏縮外圍枝量,可避免結果部位外移,延長盛果年限。開花後20~25天適當疏除幼果,有利於保證果品質量和連年豐產穩產。

觀賞用碧桃的繁殖栽培管理大體與果實用桃樹相似。在園林中整形多采自然式,通過修剪控制樹冠內部枝條,使通風透光良好。夏季對生長旺盛枝條摘心,冬季對長枝適當剪短,可促使多生花枝,並保持樹冠完整美觀。每年施肥可使開花豐盛和延長樹的壽命。  

病蟲害及防治

為害大而普遍發生的病害有桃縮葉病、炭疽病、褐腐病、流膠病、穿孔病;害蟲有紅頸天牛、蚜蟲、球堅介殼蟲、浮塵子、桃蛀螟、刺蛾、梨小食心蟲、桃蚜、桑白蟻和刺蛾等等。中國南方多採用套袋方法防治。

1、桃的4種病害:桃縮葉病病菌在芽鱗和樹皮上越冬,早春展葉前後侵害葉片、新梢,使其變形、乾枯、脫落,也可為害果實。防治方法是在桃芽膨大而尚未綻開時噴布波美5度石硫合劑,嚴重時在展葉後再噴0.3度石流合劑,同時結合人工及時摘除病葉、病梢燒毀,減少病源。細菌性穿孔病多在春夏之際發生,造成葉片穿孔、脫落。防治方法:在早春萌芽時(露綠期)噴布1:1:100倍的波爾多液。噴藥時需注意與石疏合劑的噴藥期之間有7-10天間隔期,且在展葉後宜改噴65%代森鋅400-500倍液防治,以免產生藥害。桃炭疽病為害果實和枝稍,4-7月間均能發生,花後連陰雨天氣易造成該病暴發。可結合對挑縮葉病和桃瘡病的噴藥進行防治。桃瘡痂病主要為害果實,幼果期噴波美0.3-0.4度石硫合劑,或25%多菌靈400-500倍液,或75%托布津1000倍液,均能有效地防治該病。

2、桃流膠病:是真菌侵染和生理性原因共同造成的一種病害,主要為害主幹和主枝,引起流膠,削弱樹勢。土壤粘重,氮肥過多,連作重茬,排水不良,夏季重修剪,以及蟲害傷口等都能加劇流膠。防治方法:主要從加強管理,增強樹勢入手,做好樹體保護工作。

3、紅頸天牛:以幼蟲在樹榦蛀道內越冬,為害主幹及根頸部,削弱樹勢或引起死樹。防治方法:可在5月下旬成蟲產卵前對主幹及主枝分杈部位塗白(塗白劑用生石灰和水按l:3-5比例調製而成,加入少量食鹽可增加粘著作用,加入少量石硫合劑渣滓可提高防蟲效果),減少產卵。同時人工捕殺成蟲。在生長期經常檢查樹榦,發現幼蟲為害時可行鉤殺或藥殺。

4、桃蛀螟和梨小食心蟲:均為害果實,後者還為害桃梢。可在產卵盛期噴布50%殺螺松乳油1000倍液藥殺幼蟲,隔10-15天再噴一次。也可在噴藥後進行套袋防護。

5、桃蚜:一年中發生代數多,隨桃樹發芽,卵孵化,為害花及幼葉,6月以後轉移到其他寄主上越夏,落葉前再遷回桃樹上產卵越冬。防治方法;主要抓春季卵盛孵期噴布50%乙酸甲胺磷乳油500-1000倍液,或10%氯氰菊酯乳油1000-1300倍液,均可收到較好的效果。對有機磷和菊酯類農藥產生抗性的桃蚜,噴布10%吡蟲啉3000-4000倍液效果尤好。為害嚴重時,可在秋季桃蚜回遷桃樹時再噴藥一次。

6、桑白蚧:在長江流域一年發生2-3代。5月上、中旬為孵化盛期,若蟲在枝幹上吸食汁液為害,削弱樹勢,嚴重時造成枝條枯死,一般在2-3年生枝上為害較多。若蟲在二齡後分泌蠟質,具有抗藥性。防治方法:除結合其他病害的防治在發芽前噴布波美5度石硫合劑外,在若蟲群集為害尚未分泌蠟質前,可噴布波美0.3-0.4度石硫合劑,或90%敵百蟲1000倍液,或25%撲蝨靈1000-1500倍液。

7、葉蟬:以成蟲在雜草、土塊中越冬,桃樹發芽後上樹為害幼葉,取食汁液。可在展時初期和盛花後結合對挑蚜的防治,噴布乙醯甲胺磷等藥劑。此外,在第一代卵盛孵期(約在5月中下旬)噴布50%敵敵畏乳油或25%撲蝨靈1000-1500倍液,也都有良好效果。  

主要品種

桃在全世界有3000多個品種。中國約有品種800個,依其地理分布並結合生物學特性和形態特徵,可分為5個品種群:  

北方品種群

主要分布於中國黃河流域,山東、河南、山西、河北、陝西、甘肅、新疆等省(自治區),青海、寧夏和東北地區也有少量分布。耐寒、耐旱,不適於高溫多濕的南方氣候。以中、短果枝結果為主。果頂尖突,縫合線深。按肉質又分兩類:①硬肉桃。硬熟時果肉脆硬,完全成熟時,肉質變軟或發綿,汁液較少,如「四月半」、「五月鮮」和成熟期特晚的「青州蜜桃」、「冬桃」等。②蜜桃。硬熟時肉質緻密,耐貯運;經過後熟則肉柔多汁,如「肥城佛桃」、「深州蜜桃」、「天津水蜜」等。  

南方品種群

分布於長江流域以南,江蘇、浙江最多,其次為四川、雲南等。適應溫暖多濕氣候,抗寒、抗旱能力較弱。本群也分兩類:①硬肉桃。單花芽較多,以中、短果枝結果為主,果頂稍突,果肉脆硬緻密,汁液較少,如「陸林桃」、「小暑桃」、「象牙白」、「二早桃」等;②水蜜桃。包括大部分日本品種。復花芽較多,以長果枝結果為主。果頂平圓,縫合線淺,果肉柔軟多汁,皮可剝離,不耐貯運,如「玉露」、「白花」、「上海水蜜」、「白鳳」、「大久保」、「岡山白」等。  

黃肉品種群

原分布於中國西北和西南一帶,以陝西、甘肅、新疆、雲南等省(自治區)較多。現沿海罐桃加工原料基地已形成新的黃桃產區。喜乾燥、冷涼氣候。發枝力較北方品種群稍強,中、長果枝比例也稍多。果肉較緊,離核者軟綿少汁,粘核者緻密而韌。如「靈武黃甘桃」、「醴泉黃甘桃」、「葉城粘核黃桃」、「呈貢黃離核」、「火煉金丹」等。歐洲系品種黃桃「菲利浦」、「塔斯康」、「凱旋」等的祖先也起源於中國。  

蟠桃品種群

中國江蘇、浙江一帶栽培較多,華北、西北較少。枝條開張,以中、長果枝結果為主,復花芽多。果肉柔嫩多汁,皮易剝,品質佳。適於南方氣候。少數品種可在北方栽培。  

油桃品種群

分布於新疆、甘肅一帶,江蘇、浙江有少量栽培。適宜夏季乾燥氣候。果形較小,核大肉少、果肉脆硬,汁少、味酸。美國有油桃的改良品種。  

桃的藥用

桃子味甘酸,性溫,有生津潤腸、活血消積、豐肌美膚作用。可用於強身健體、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經不調虛寒喘咳等諸症。《隨息居飲食譜》中說桃子:「補血活血,生津滌熱,令人肥健,好顏色。」現代醫學研究發現,桃子含有較高的糖分,有使人肥美及改善皮膚彈性,使皮膚紅潤等作用。對於瘦弱者,常吃桃子有強壯身體,豐肌美膚作用。身體瘦弱、陽虛腎虧者,可用鮮桃數個,同米煮粥食。常服有豐肌悅色作用。

尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經淤血腫痛等症状的人多食。

桃子營養豐富,富含膠質物,這類物質到大腸中能吸收大量的水分,能達到預防便秘的效果。但因上火而便秘者,大量食用桃子後不但不會緩解,反而會"火上澆油"。因此,拿桃子當飯吃很容易上火,受口乾口渴、咽喉疼痛等上火症状困擾的市民,最好少吃或不吃桃子,易生瘡的人多吃了嚴重的還會身上起瘡。  

營養功效

桃的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分,對慢性支氣管炎支氣管擴張症肺纖維化肺不張矽肺肺結核等出現的乾咳咳血、慢性發熱盜汗等症,可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用。

桃有補益氣血、養陰生津的作用。可用於大病之後,氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短者。桃的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多,含鈉少,適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤腸通便作用,可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用,並能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降,可用於高血壓病人的輔助治療。

【特別提示】桃子雖好,也有禁忌:一是未成熟的桃子不能吃,否則會腹脹或生癤癰;二是即使是成熟的桃子,也不能吃得太多,太多會令人生熱上火;三是爛桃切不可食用;四是桃子忌與甲魚同食;五是糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。  

食用禁忌

1.平時內熱偏盛、易生瘡癤的人,不宜多吃。

2.最好不要給嬰幼兒餵食桃子,因為桃子中含有大量的大分子物質,嬰幼兒腸胃透析能力差,無法消化這些物質,很容易造成過敏反應

3.多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用,因為它會增加腸胃的負擔。

4.吃桃會引發過敏的人群,當然也要忍住誘惑啦。

值得注意的是,沒有完全成熟的桃子最好不要吃,吃了會引起腹脹或腹瀉

如何健康地吃桃子呢?

吃前可以用鹽直接搓桃子的表皮,然後再用水沖洗,能較乾淨地去除桃毛,因為,桃子上有農藥,吃了會拉肚子。另外如果桃子是從樹上剛摘下來的,最好要放半天再吃,等它暑氣散去再吃比較好。沒有完全成熟的桃子最好不要吃,吃了會引起腹脹或腹瀉。

吃桃一旦出現過敏,剛開始症状較輕時,比如嘴角發紅、脫皮、瘙癢,這個時候家長應讓孩子停止食用,將其臉、手洗淨。如果孩子的症状比較嚴重,比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現大片紅斑,甚至有輕微水腫,就應該重視了,嚴重的話甚至會引起腹瀉。

一旦出現上述症状,可以使用下面的方法治療∶泡一些綠茶,在裡面放點鹽,用熱茶水清洗過敏部位。之後用干毛巾擦乾,再塗上六一散。若症状比較重,可以把六一散換成無極膏。如果表面出現水腫,可以塗上些冰黃膚樂軟膏。症状較輕,一天塗兩次,症状重,可以塗三次。還可配合吃些清熱解毒的藥,如金銀花撲爾敏等。如果皮膚出現水腫,平時還可以多吃些蘿卜,多喝水。

巧洗桃毛

1.將桃子放在溫水中,再撒少許的鹽,輕輕揉,桃毛就會很快脫落。

2.在清水中放入食用鹽,將桃子浸泡3分鐘,攪動,桃毛就會自動脫下。  

食療價值

薔薇科小喬木植物桃的成熟果實。又稱桃實。桃,品種甚多,有水蜜桃、肥桃、紅花桃、白花桃、金桃、蟠桃等。我國各地普遍栽培。夏季採收,去核,鮮用,或用干品。

[性能]味甘、酸,性平。能養陰生津,潤腸燥。

[參考]含葡萄糖果糖蔗糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,煙酸、蘋果酸、檸檬酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等成分。

[用途]用於胃陰不足,口中乾渴;腸道燥熱大便乾結不利。

[用法]生食、蒸食,或作果脯等。

參看

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