桃子
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| 桃子 Táo Zi |
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| 別名 | 桃實 |
| 功效作用 | 生津；潤腸；活血；消積。主津少口渴，腸燥便秘，閉經，積聚 |
| 英文名 | Peach |
| 始載於 | 《日用本草》 |
| 毒性 | 微毒 |
| 歸經 | 肺經、大腸經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 酸、甘 |
桃屬於薔薇科、桃屬植物。我國桃子品種極為豐富，據統計全世界約1000個品種以上，我國有800個品種，用於生產栽培的有30個左右。桃果汁多味美，芳香誘人，色澤艷麗，營養豐富。每100克果肉含糖7--15克，有機酸0.2--0.9克，蛋白質0.--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含維生素C3--5毫克，維生素B1 0.01--0.02毫克，維生素B2 0.2毫克，類胡蘿卜素1180毫克。
桃樹為中型喬木，樹體不大，栽培管理容易，對土壤、氣候適應性強，無論南方、北方、山地、平原均可選擇適宜的砧木、品種進行栽培。供觀賞用的各種花色類型花桃、垂枝桃以及適應盆栽的壽星桃都為綠化城市，美化人民生活起了重要作用。 桃原產我國，已有4000多年的栽培歷史。
桃子的口感良好，通體能散發出一股能夠令人心情愉悅的香味兒，所含營養物質也相對豐富，吃了對身體有補益延年的作用。
桃還具有藥用價值。唐代藥物學家孫思邈稱其為「肺之果」，還說「肺病宜食之」。按，中醫稱肺為「嬌臟」，喜濕潤，惡乾燥。桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果。桃子的營養還善走皮表，《大明本草》中說，將桃晒成干（桃脯），經常服用，能起到美容養顏的作用。只是桃乾的含糖量過高，用開水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多，還能提高風味。
值得注意的是，鮮桃下樹後極其不耐儲存，應趁鮮食用。食用前還要將桃毛洗淨，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等症状。
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科屬分類
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 薔薇目 Rosales
科： 薔薇科 Rosaceae
屬： 梅屬 Prunus
亞屬：桃亞屬 Amygdalus
種： 桃 P. persica
桃子分布區域
桃子原產於我國，現在主要在北半球的許多國家有種植。
我國除黑龍江省外，其他各省、市、自治區都有桃樹栽培，主要經濟栽培地區在華北、華東各省，較為集中的地區有北京海淀區、平谷區，天津薊縣，山東肥城、益都、青島，河南商水、開封，河北撫寧、遵化、深縣、臨漳，陝西寶雞、西安，四川成都，遼寧大連，浙江奉化，上海南匯，江蘇無錫、徐州。據1994年資料統計全國栽培面積已超過360萬畝，生產桃20萬噸，居世界第一位。
栽培意義
桃果味道鮮美，營養豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃乾和桃罐頭。桃樹很多部分還具有藥用價值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45％，可榨取工業用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業原料。
桃樹具有結果早、豐產穩定性能好，對土壤條件要求不太嚴格，栽培管理容易等特點和栽培蘋果、梨等其它落葉果樹相比較，能更快更易獲得經濟效益，因此特別受到栽培者的青睞。桃果在國際市場上的售價往往高出蘋果的1～2倍，經濟效益極為可觀。今後隨著國民經濟的發展，人民生活水平的提高，貯運設備及技術的改進，桃果品的售價及經濟效益會逐年上升，特別是我國入世之後，桃果是最有希望佔領國際市場一席之地的果品。今後只要安排好品種，實現優質穩產栽培，桃樹栽培定會有新的發展。
栽培特點
桃原產我國海拔較高，日照長、光照強的西北地區，適應於空氣乾燥、冬季寒冷的大陸性氣候，因此桃樹喜光、耐旱、耐寒力強。溫度是影響桃樹分布的最主要因素，在陝甘寧地區和新疆南部、東北吉林，冬季溫度
在-23～-25℃以下時容易發生凍害，早春晚霜危害也時有發生，防凍防霜至關重要。在南方冬季三個月均氣溫超過10℃的地區，多數品種落葉延遲，進入休眠不完全，翌春萌芽很遲，開花不齊，產量降低。栽培時要注意桃樹的需寒量，不同品種對低溫的需求量差異很大，一般用7.2℃以下的積溫來表示，大部分品種的需寒量為500～1000小時。桃樹最怕漬澇，淹水24小時就會造成植株死亡，選擇排水良好、土層深厚的沙質微酸性土壤最為理想。
苗木繁育應採用嫁接法，砧木有山桃和毛桃。栽植密度應依土壤、整形方式、品種而定，目前由於矮化劑多效唑及多種新技術的應用，栽植密度加大，株行距多為3米×4米，畝栽55～83株。樹形宜用雙主枝V字形或自然開心形。
桃樹多為復花芽，成花易，花量大，白花結實率高。在生產上考慮到異花授粉可明顯提高結實率，特別是有些花粉不育的品種如砂子早生、霞暉一號、倉方早生等應配置授粉樹以求高產、穩產。
生物學特性
桃樹自然生長時中心枝易消失，樹冠常呈開張。營養枝一年能生長2～3次，可以利用二次枝加速培養樹冠。當年抽生的新枝即可形成花芽,第2年結果。按芽的排列和長度，可分為長果枝、中果枝、短果枝，和花束枝、徒長結果枝。各類結果枝的比例和著果能力因品種而異。定植後2～3年開始結果，5～6年進入盛果期。有效生產年
限一般不超過15年。大部分品種能自花結實，也有不少品種花粉不育，自花結實差或不能結實。
桃極喜光，位於樹冠外圍的枝條，因有較好的光照條件，著生花芽多而飽滿，果實的品質也好。生長季中要求月平均溫度20～24℃。冬季一般需通過400～800小時的低溫（7.2℃以下）才能完成休眠過程。因而要求低溫期長的品種不適宜在冬季溫暖的地區栽培。但抗寒性較弱，冬季溫度在-23～-25℃以下時枝幹易凍損，休眠期花芽在-18℃左右即出現凍害。花蕾、花和幼果,分別只能耐-3.9℃、-2.8℃和-1.1℃的低溫。
適宜乾燥氣候，雨量過多引起枝葉徒長，落果加重，品質下降，並易致病流膠。但生長期間久旱不雨，也會影響生長發育。桃樹根系分布淺，適宜於中性偏酸（pH6～7）排水良好的砂質土壤。
栽培技術
一般用嫁接繁殖。其砧木在中國南方用毛桃，北方用山桃。也有用本砧或李、梅、杏、毛櫻桃等作砧木的。實生繁殖在某些產區仍有應用。澳大利亞用扦插法繁殖黃桃已獲成功。桃園不宜連作。栽植距離南方稍密，每畝約33～40株；北方稍稀，每畝約22～27株。山地栽培和用毛櫻桃矮化砧苗時密度可增加。一般在秋冬定植,北方則行春植。桃樹生長旺盛,幼樹宜控制氮肥施用，以免引起徒長。進入盛果期後可增加氮肥施用量，並配合施用磷、鉀肥料。每年除施基肥外，還須在開花後、果實膨大期和採收後，施用速效性追肥。發現缺鐵、鋅、硼等症状時進行葉面施肥。秋旱或春旱和夏季進行灌溉，並在冬季灌足封凍水。中耕常與灌水和施肥結合進行。
常見的整形方式為自然開心形，以適應其喜光特性。修剪方法根據品種、樹齡、環境條件等而定。生長季節盡量採用抹芽、除萌、摘心、扭梢、剪梢、疏枝等夏季修剪技術,以控制枝條生長,節約養分、減少冬季修剪量。對盛果期後的桃樹及時更新枝組、疏縮外圍枝量，可避免結果部位外移，延長盛果年限。開花後20～25天適當疏除幼果，有利於保證果品質量和連年豐產穩產。
觀賞用碧桃的繁殖栽培管理大體與果實用桃樹相似。在園林中整形多采自然式，通過修剪控制樹冠內部枝條，使通風透光良好。夏季對生長旺盛枝條摘心，冬季對長枝適當剪短,可促使多生花枝,並保持樹冠完整美觀。每年施肥可使開花豐盛和延長樹的壽命。
病蟲害及防治
為害大而普遍發生的病害有桃縮葉病、炭疽病、褐腐病、流膠病、穿孔病；害蟲有紅頸天牛、蚜蟲、球堅介殼蟲、浮塵子、桃蛀螟、刺蛾、梨小食心蟲、桃蚜、桑白蟻和刺蛾等等。中國南方多採用套袋方法防治。
1、桃的4種病害：桃縮葉病病菌在芽鱗和樹皮上越冬，早春展葉前後侵害葉片、新梢，使其變形、乾枯、脫落，也可為害果實。防治方法是在桃芽膨大而尚未綻開時噴布波美5度石硫合劑，嚴重時在展葉後再噴0.3度石流合劑，同時結合人工及時摘除病葉、病梢燒毀，減少病源。細菌性穿孔病多在春夏之際發生，造成葉片穿孔、脫落。防治方法：在早春萌芽時(露綠期)噴布1：1：100倍的波爾多液。噴藥時需注意與石疏合劑的噴藥期之間有7-10天間隔期，且在展葉後宜改噴65％代森鋅400-500倍液防治，以免產生藥害。桃炭疽病為害果實和枝稍，4-7月間均能發生，花後連陰雨天氣易造成該病暴發。可結合對挑縮葉病和桃瘡痂病的噴藥進行防治。桃瘡痂病主要為害果實，幼果期噴波美0.3-0.4度石硫合劑，或25％多菌靈400-500倍液，或75％托布津1000倍液，均能有效地防治該病。
2、桃流膠病：是真菌侵染和生理性原因共同造成的一種病害，主要為害主幹和主枝，引起流膠，削弱樹勢。土壤粘重，氮肥過多，連作重茬，排水不良，夏季重修剪，以及蟲害傷口等都能加劇流膠。防治方法：主要從加強管理，增強樹勢入手，做好樹體保護工作。
3、紅頸天牛：以幼蟲在樹榦蛀道內越冬，為害主幹及根頸部，削弱樹勢或引起死樹。防治方法：可在5月下旬成蟲產卵前對主幹及主枝分杈部位塗白(塗白劑用生石灰和水按l：3-5比例調製而成，加入少量食鹽可增加粘著作用，加入少量石硫合劑渣滓可提高防蟲效果)，減少產卵。同時人工捕殺成蟲。在生長期經常檢查樹榦，發現幼蟲為害時可行鉤殺或藥殺。
4、桃蛀螟和梨小食心蟲：均為害果實，後者還為害桃梢。可在產卵盛期噴布50％殺螺松乳油1000倍液藥殺幼蟲，隔10-15天再噴一次。也可在噴藥後進行套袋防護。
5、桃蚜：一年中發生代數多，隨桃樹發芽，卵孵化，為害花及幼葉，6月以後轉移到其他寄主上越夏，落葉前再遷回桃樹上產卵越冬。防治方法；主要抓春季卵盛孵期噴布50％乙酸甲胺磷乳油500-1000倍液，或10％氯氰菊酯乳油1000-1300倍液，均可收到較好的效果。對有機磷和菊酯類農藥產生抗性的桃蚜，噴布10％吡蟲啉3000-4000倍液效果尤好。為害嚴重時，可在秋季桃蚜回遷桃樹時再噴藥一次。
6、桑白蚧：在長江流域一年發生2-3代。5月上、中旬為孵化盛期，若蟲在枝幹上吸食汁液為害，削弱樹勢，嚴重時造成枝條枯死，一般在2-3年生枝上為害較多。若蟲在二齡後分泌蠟質，具有抗藥性。防治方法：除結合其他病害的防治在發芽前噴布波美5度石硫合劑外，在若蟲群集為害尚未分泌蠟質前，可噴布波美0.3-0.4度石硫合劑，或90％敵百蟲1000倍液，或25％撲蝨靈1000-1500倍液。
7、葉蟬：以成蟲在雜草、土塊中越冬，桃樹發芽後上樹為害幼葉，取食汁液。可在展時初期和盛花後結合對挑蚜的防治，噴布乙醯甲胺磷等藥劑。此外，在第一代卵盛孵期(約在5月中下旬)噴布50％敵敵畏乳油或25％撲蝨靈1000-1500倍液，也都有良好效果。
主要品種
桃在全世界有3000多個品種。中國約有品種800個,依其地理分布並結合生物學特性和形態特徵，可分為5個品種群：
北方品種群
主要分布於中國黃河流域，山東、河南、山西、河北、陝西、甘肅、新疆等省(自治區)，青海、寧夏和東北地區也有少量分布。耐寒、耐旱，不適於高溫多濕的南方氣候。以中、短果枝結果為主。果頂尖突,縫合線深。按肉質又分兩類:①硬肉桃。硬熟時果肉脆硬,完全成熟時,肉質變軟或發綿,汁液較少,如「四月半」、「五月鮮」和成熟期特晚的「青州蜜桃」、「冬桃」等。②蜜桃。硬熟時肉質緻密，耐貯運；經過後熟則肉柔多汁，如「肥城佛桃」、「深州蜜桃」、「天津水蜜」等。
南方品種群
分布於長江流域以南，江蘇、浙江最多,其次為四川、雲南等。適應溫暖多濕氣候,抗寒、抗旱能力較弱。本群也分兩類:①硬肉桃。單花芽較多,以中、短果枝結果為主，果頂稍突，果肉脆硬緻密，汁液較少，如「陸林桃」、「小暑桃」、「象牙白」、「二早桃」等；②水蜜桃。包括大部分日本品種。復花芽較多，以長果枝結果為主。果頂平圓，縫合線淺，果肉柔軟多汁，皮可剝離，不耐貯運，如「玉露」、「白花」、「上海水蜜」、「白鳳」、「大久保」、「岡山白」等。
黃肉品種群
原分布於中國西北和西南一帶，以陝西、甘肅、新疆、雲南等省(自治區)較多。現沿海罐桃加工原料基地已形成新的黃桃產區。喜乾燥、冷涼氣候。發枝力較北方品種群稍強，中、長果枝比例也稍多。果肉較緊，離核者軟綿少汁，粘核者緻密而韌。如「靈武黃甘桃」、「醴泉黃甘桃」、「葉城粘核黃桃」、「呈貢黃離核」、「火煉金丹」等。歐洲系品種黃桃「菲利浦」、「塔斯康」、「凱旋」等的祖先也起源於中國。
蟠桃品種群
中國江蘇、浙江一帶栽培較多，華北、西北較少。枝條開張，以中、長果枝結果為主，復花芽多。果肉柔嫩多汁,皮易剝,品質佳。適於南方氣候。少數品種可在北方栽培。
油桃品種群
分布於新疆、甘肅一帶，江蘇、浙江有少量栽培。適宜夏季乾燥氣候。果形較小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。美國有油桃的改良品種。
桃的藥用
桃子味甘酸,性溫，有生津潤腸、活血消積、豐肌美膚作用。可用於強身健體、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經不調、虛寒喘咳等諸症。《隨息居飲食譜》中說桃子：「補血活血，生津滌熱，令人肥健，好顏色。」現代醫學研究發現，桃子含有較高的糖分，有使人肥美及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤等作用。對於瘦弱者，常吃桃子有強壯身體，豐肌美膚作用。身體瘦弱、陽虛腎虧者，可用鮮桃數個，同米煮粥食。常服有豐肌悅色作用。
尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經、淤血腫痛等症状的人多食。
桃子營養豐富，富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果。但因上火而便秘者，大量食用桃子後不但不會緩解，反而會"火上澆油"。因此，拿桃子當飯吃很容易上火，受口乾、口渴、咽喉疼痛等上火症状困擾的市民，最好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴重的還會身上起瘡。
營養功效
桃的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張症、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的乾咳、咳血、慢性發熱、盜汗等症，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用。
桃有補益氣血、養陰生津的作用。可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
【特別提示】桃子雖好，也有禁忌：一是未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰；二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火；三是爛桃切不可食用；四是桃子忌與甲魚同食；五是糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。
食用禁忌
1.平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。
2.最好不要給嬰幼兒餵食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。
3.多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。
4.吃桃會引發過敏的人群，當然也要忍住誘惑啦。
值得注意的是，沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。
如何健康地吃桃子呢？
吃前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然後再用水沖洗，能較乾淨地去除桃毛，因為，桃子上有農藥，吃了會拉肚子。另外如果桃子是從樹上剛摘下來的，最好要放半天再吃，等它暑氣散去再吃比較好。沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。
吃桃一旦出現過敏，剛開始症状較輕時，比如嘴角發紅、脫皮、瘙癢，這個時候家長應讓孩子停止食用，將其臉、手洗淨。如果孩子的症状比較嚴重，比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現大片紅斑，甚至有輕微水腫，就應該重視了，嚴重的話甚至會引起腹瀉。
一旦出現上述症状,可以使用下面的方法治療∶泡一些綠茶，在裡面放點鹽，用熱茶水清洗過敏部位。之後用干毛巾擦乾，再塗上六一散。若症状比較重，可以把六一散換成無極膏。如果表面出現水腫，可以塗上些冰黃膚樂軟膏。症状較輕，一天塗兩次，症状重，可以塗三次。還可配合吃些清熱解毒的藥，如金銀花、撲爾敏等。如果皮膚出現水腫，平時還可以多吃些蘿卜，多喝水。
巧洗桃毛
1.將桃子放在溫水中，再撒少許的鹽，輕輕揉，桃毛就會很快脫落。
2.在清水中放入食用鹽，將桃子浸泡3分鐘，攪動，桃毛就會自動脫下。
食療價值
薔薇科小喬木植物桃的成熟果實。又稱桃實。桃，品種甚多，有水蜜桃、肥桃、紅花桃、白花桃、金桃、蟠桃等。我國各地普遍栽培。夏季採收，去核，鮮用，或用干品。
[性能]味甘、酸，性平。能養陰生津，潤腸燥。
[參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸、蘋果酸、檸檬酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等成分。
[用法]生食、蒸食，或作果脯等。
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