絲瓜
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| 絲瓜 Sī Guā |
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| 別名 | 天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、布瓜、天羅瓜、魚螆、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、天絡絲、天羅布瓜、虞刺、洗鍋羅瓜、天羅絮、紡線、菜瓜、水瓜、縑瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜、魚鮫、天骷髏 |
| 功效作用 | 清熱，化痰，涼血，解毒。治熱病身熱煩渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，崩帶，血淋，疔瘡，乳汁不通，癰腫。 |
| 英文名 | fruit of Towel Gourd, Suakwa Vegetablesponge |
| 始載於 | 《滇南本草》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、肝經 |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘 |
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
目錄 |
植物描述
物種名稱
中文名：絲瓜
別名：天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜；天絲瓜、天羅瓜、天吊瓜、倒陽菜、絮瓜等。
英文名：Suakwa Vegetablesponge、Suakwa Towelgourd、Loofah
學名：Luffa cylindrica (Linn.) Roem.
科學分類
被子植物門（Angiospermae）
雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）
原始花被亞綱（Archichlamydeae）
葫蘆目（Cucurbitales）
葫蘆科（Cucurbitaceae）
絲瓜屬（Luffa）
植物形態
一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，長10-12厘米，具不明顯的溝，近無毛；葉片三角形或近圓形，長、寬約10-20厘米，通常掌狀5-7裂，裂片三角形，中間的較長，長8-12厘米，頂端急尖或漸尖，邊緣有鋸齒，基部深心形，彎缺深2-3厘米，寬2-2.5厘米，上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花：通常15-20朵花，生於總狀花序上部，花序梗稍粗壯，長12-14里米，被柔毛；花梗長1-2厘米，花萼筒寬鐘形，徑0.5-0.9厘米，被短柔毛，裂片卵狀披針形或近三角形，上端向外反折，長約0.8-1.3厘米，寬0.4-0.7厘米，裡面密被短柔毛，邊緣尤為明顯，外面毛被較少，先端漸尖，具3脈；花冠黃色，輻狀，開展時直徑5-9厘米，裂片長圓形，長2-4厘米，寬2-2.8厘米，裡面基部密被黃白色長柔毛，外面具3-5條凸起的脈，脈上密被短柔毛，頂端鈍圓，基部狹窄；雄蕊通常5，稀3，花絲長6-8毫米，基部有白色短柔毛，花初開放時稍靠合，最後完全分離，藥室多回折曲。雌花：單生，花梗長2-10厘米；子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭3，膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，長15-30厘米，直徑5-8厘米，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維，由頂端蓋裂。種子多數，黑色，卵形，扁，平滑，邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。
生境分布
我國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但果較短小。
植物栽培
生物學特性
喜溫暖氣候，耐高溫、高濕，忌低溫。對土壤適應性廣，宜選擇土層深厚、潮濕、富含有機質的砂壤土，不宜瘠薄的土壤。
栽培技術 用種子繁殖，直播或育苗移栽法。直播法：3-4月，整地作畦，寬約3m。種子經浸種催芽，於畦面兩邊播種2行。株距35cm，開穴，每穴播3粒種子，1hm2約需種子300-450g。育苗移栽法：2-3月，在保溫苗床上，用營養缽育苗當瓜苗長出2-3片真葉時，即可移植。栽植密度同直播。
田間管理 苗期，每星期追肥1次。結果期，每採收1-2次，追肥1次，肥料以人畜糞尿和複合肥為主。整個生長期，經常進行中耕除草、培壟。適時進行人工引蔓、綁蔓，以輔助其上架或上棚，棚架高2m。上棚前的側蔓均摘除，上棚後的側蔓一般不再摘除。盛果期，摘除過密的老黃葉和多餘的雄花，把擱在架上或被卷鬚纏繞的邊幼瓜調整垂掛在棚內生長，摘除畸形瓜。
病蟲害防治 霜霉病，為害葉子。發病始期噴40%已磷鋁300倍液或1：1：200波爾多液，交替噴洒，隔7-10d噴1次，連續3-4次。白粉病，國害葉子。發病始期噴50%托布津800倍液或25%粉銹寧4000倍液，隔10d1次，連續噴3-4次。黃守瓜蟲，成蟲為害葉子，幼蟲為害根。還有瓜蚜，為害嫩莖和葉子。
化學成分
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），還含丙二酸（malonic acid）、枸櫞酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸（bryonolicacid）。
藥用價值
中藥名：絲瓜（天羅）、絲瓜子、絲瓜根、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜絡、絲瓜花、絲瓜蒂、絲瓜藤。
| 中藥名 | 藥用部位 | 性味 | 功效 |
| 絲瓜 | 植物的鮮嫩果實；或霜後 乾枯的老熟果實（天骷髏） | 味甘；性涼 | 清熱化痰；涼血解毒 |
| 絲瓜子 | 植物的種子 | 味苦；性寒 | 清熱；利水；通便；驅蟲 |
| 絲瓜根 | 植物的根 | 味甘；微苦；性寒 | 活血通絡；清熱解毒 |
| 絲瓜葉 | 植物的葉片 | 味苦；性微寒 | 清熱解毒；止血；祛暑 |
| 絲瓜皮 | 植物的的果皮 | 味甘；性涼 | 清熱解毒 |
| 絲瓜絡 | 植物成熟果實的維管束 | 味苦；性涼 | 通經活絡；解毒消腫 |
| 絲瓜花 | 植物的的花 | 味甘；微苦；性寒 | 清熱解毒；化痰止咳 |
| 絲瓜蒂 | 植物的瓜蒂 | 味苦；性微寒 | 清熱解毒；化痰定驚 |
| 絲瓜藤 | 植物的莖 | 味苦；性微寒 | 舒筋活血；止咳化痰；解毒殺蟲 |
註：藥性詳述，見相應百科詞條。
保健食譜
⑴燒絲瓜絲瓜800克，水發香菇50克，薑汁適量。先將水發香菇去蒂洗淨，絲瓜去皮洗淨切片；鍋燒熱，加入生油，用薑汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，調勻即成。此菜肴具有益氣血，通經絡的功效。適用於婦女產後乳汁不下，乳房脹痛等病症。
⑵西紅柿絲瓜湯絲瓜1根，西紅柿2個，香蔥花適量。先將西紅柿洗淨，切成薄片，絲瓜去皮洗淨切片；鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯500毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時，加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。
⑶炒絲瓜絲瓜250克。先將絲瓜去皮洗淨切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應於痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。
⑷生絲瓜汁生絲瓜1000克，蜂蜜適量。先將生絲瓜洗淨，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例調製），攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效，適用於小兒百日咳患者服食。
⑸ 鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。適用於內痔大便出血。
⑹鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。適用於百日咳。
⑺ 生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。適用於預防麻疹。
⑻經霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。適用於咽喉炎。
⑼老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細末。每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。適用於
⑾生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。適用於哮喘。
⑿老絲瓜2條去皮，放瓦上焙乾存性研末，用米酒調服，每次10克，每日3次。適用於肺癰、疝氣疼痛、產後腹痛。
⒀絲瓜汁：絲瓜150g，切段搗爛，絞汁。每次用半杯，加蜂蜜適量服；或用沸水沖服。《學圃雜疏》說：「汁滴瓶中，能消痰火。」即鮮絲瓜汁有較好的清熱化痰止咳作用。用於痰熱咳嗽，咯痰黃稠。若熱病身熱煩渴者，亦可用以清熱除煩、止渴。
⒁絲瓜湯：絲瓜500g，切厚片；食油煎熟，加鹽少許，放入絲瓜略炒後，加水煮熟，作湯菜吃。該方取鮮絲瓜清熱涼血、利腸道的功能。用於血熱便血，痔瘡出血，或大腸燥結，大便不利者。品種選擇夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐產的品種。
果實營養
營養成分
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
營養分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
1. 抗壞血病：
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
2. 健腦美容：
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
3. 抗病毒、抗過敏：
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；
製作指導
1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。
2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3. 烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
注意事項
絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉；不可生食。
參看
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