絲瓜

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絲瓜
Sī Guā
絲瓜
別名 天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、布瓜、天羅瓜、魚螆、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、天絡絲、天羅布瓜、虞刺、洗鍋羅瓜、天羅絮、紡線、菜瓜、水瓜、縑瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜、魚鮫、天骷髏
功效作用 清熱化痰涼血解毒。治熱病身熱煩渴,痰喘咳嗽腸風痔漏,崩帶,血淋疔瘡乳汁不通癰腫
英文名 fruit of Towel Gourd, Suakwa Vegetablesponge
始載於 滇南本草
毒性 無毒
歸經 胃經肝經
藥性
藥味

絲瓜為葫蘆科攀援草本植物,絲瓜根系強大。莖蔓性,五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂,莖節具分枝卷鬚,易生不定根。國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜,所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸木聚糖干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及傢具;還可供藥用,有清涼、利尿、活血通經解毒之效。

目錄

植物描述

物種名稱

中文名:絲瓜

別名:天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜;天絲瓜、天羅瓜、天吊瓜、倒陽菜、絮瓜等。

英文名:Suakwa Vegetablesponge、Suakwa Towelgourd、Loofah

學名Luffa cylindrica (Linn.) Roem.   

科學分類

被子植物門(Angiospermae)

雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)

原始花被亞綱(Archichlamydeae)

葫蘆目(Cucurbitales)

葫蘆科(Cucurbitaceae)

絲瓜屬(Luffa)  

植物形態

一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有棱溝,被微柔毛。卷鬚稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧。葉柄粗糙,長10-12厘米,具不明顯的溝,近無毛;葉片三角形或近圓形,長、寬約10-20厘米,通常掌狀5-7裂,裂片三角形,中間的較長,長8-12厘米,頂端急尖或漸尖,邊緣有鋸齒,基部深心形,彎缺深2-3厘米,寬2-2.5厘米,上面深綠色,粗糙,有點,下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花:通常15-20朵花,生於總狀花序上部,花序梗稍粗壯,長12-14里米,被柔毛;花梗長1-2厘米,花萼筒寬鐘形,徑0.5-0.9厘米,被短柔毛,裂片卵狀披針形或近三角形,上端向外反折,長約0.8-1.3厘米,寬0.4-0.7厘米,裡面密被短柔毛,邊緣尤為明顯,外面毛被較少,先端漸尖,具3脈;花冠黃色,輻狀,開展時直徑5-9厘米,裂片長圓形,長2-4厘米,寬2-2.8厘米,裡面基部密被黃白色長柔毛,外面具3-5條凸起的脈,脈上密被短柔毛,頂端鈍圓,基部狹窄;雄蕊通常5,稀3,花絲長6-8毫米,基部有白色短柔毛,花初開放時稍靠合,最後完全分離,藥室多回折曲。雌花:單生,花梗長2-10厘米;子房長圓柱狀,有柔毛,柱頭3,膨大。果實圓柱狀,直或稍彎,長15-30厘米,直徑5-8厘米,表面平滑,通常有深色縱條紋,未熟時肉質,成熟後乾燥,裡面呈網狀纖維,由頂端蓋裂。種子多數,黑色,卵形,扁,平滑,邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。  

生境分布

我國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。  

植物栽培

生物學特性

絲瓜(圖2)

喜溫暖氣候,耐高溫、高濕,忌低溫。對土壤適應性廣,宜選擇土層深厚、潮濕、富含有機質的砂壤土,不宜瘠薄的土壤。

栽培技術 用種子繁殖,直播或育苗移栽法。直播法:3-4月,整地作畦,寬約3m。種子經浸種催芽,於畦面兩邊播種2行。株距35cm,開穴,每穴播3粒種子,1hm2約需種子300-450g。育苗移栽法:2-3月,在保溫苗床上,用營養缽育苗當瓜苗長出2-3片真葉時,即可移植。栽植密度同直播。

田間管理 苗期,每星期追肥1次。結果期,每採收1-2次,追肥1次,肥料以人畜糞尿和複合肥為主。整個生長期,經常進行中耕除草、培壟。適時進行人工引蔓、綁蔓,以輔助其上架或上棚,棚架高2m。上棚前的側蔓均摘除,上棚後的側蔓一般不再摘除。盛果期,摘除過密的老黃葉和多餘的雄花,把擱在架上或被卷鬚纏繞的邊幼瓜調整垂掛在棚內生長,摘除畸形瓜。

病蟲害防治 霜霉病,為害葉子。發病始期噴40%已磷鋁300倍液或1:1:200波爾多液,交替噴洒,隔7-10d噴1次,連續3-4次。白粉病,國害葉子。發病始期噴50%托布津800倍液或25%粉銹寧4000倍液,隔10d1次,連續噴3-4次。黃守瓜蟲,成蟲為害葉子,幼蟲為害根。還有瓜蚜,為害嫩莖和葉子。  

化學成分

絲瓜果實含三萜皂甙成分:絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M,(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin),3-O-β-D-吡喃葡萄糖齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid),還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸,瓜氨酸(citrulline)等。此外,在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸(bryonolicacid)。  

藥用價值

中藥名:絲瓜(天羅)、絲瓜子、絲瓜根、絲瓜葉絲瓜皮、絲瓜絡、絲瓜花絲瓜蒂絲瓜藤

中藥名 藥用部位 性味 功效
絲瓜 植物的鮮嫩果實;或霜後 乾枯的老熟果實(天骷髏) 味甘;性涼 清熱化痰涼血解毒
絲瓜子 植物的種子 味苦;性寒 清熱利水通便;驅蟲
絲瓜根 植物的根 味甘;微苦;性寒 活血通絡;清熱解毒
絲瓜葉 植物的葉片 味苦;性微寒 清熱解毒;止血祛暑
絲瓜皮 植物的的果皮 味甘;性涼 清熱解毒
絲瓜絡 植物成熟果實的維管束 味苦;性涼 通經活絡;解毒消腫
絲瓜花 植物的的花 味甘;微苦;性寒 清熱解毒;化痰止咳
絲瓜蒂 植物的瓜蒂 味苦;性微寒 清熱解毒;化痰定驚
絲瓜藤 植物的莖 味苦;性微寒 舒筋活血止咳化痰;解毒殺蟲

 註:藥性詳述,見相應百科詞條。  

保健食譜

絲瓜(圖3)

⑴燒絲瓜絲瓜800克,水發香菇50克,薑汁適量。先將水發香菇去蒂洗淨,絲瓜去皮洗淨切片;鍋燒熱,加入生油,用薑汁烹,再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精,煮沸至香菇、絲瓜入味,用濕澱粉勾芡,淋入麻油,調勻即成。此菜肴具有益氣血,通經絡的功效。適用於婦女產後乳汁不下,乳房脹痛等病症

⑵西紅柿絲瓜湯絲瓜1根,西紅柿2個,香蔥花適量。先將西紅柿洗淨,切成薄片,絲瓜去皮洗淨切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱,加入鮮湯500毫升燒開,放人絲瓜片、西紅柿片,待熟時,加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。此湯味美鮮香,具有清解熱毒,消除煩熱的功效。暑熱煩悶,口渴咽干者服之有效。

⑶炒絲瓜絲瓜250克。先將絲瓜去皮洗淨切片,鍋置火上,放油少許,燒至六成熱,倒人絲瓜煸炒,待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口,具有清熱利濕,化痰止咳的作用。尤適應於痰喘咳嗽,熱痢,黃疸患者服食。

⑷生絲瓜汁生絲瓜1000克,蜂蜜適量。先將生絲瓜洗淨,切絲絞榨取汁,加入蜂蜜(一般10:1比例調製),攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效,適用於小兒百日咳患者服食。

⑸ 鮮絲瓜250克切塊,豬瘦肉200克切片,加水適量共煮湯,煮熟後食鹽調味佐膳。適用於內痔大便出血

⑹鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量),加適量蜂蜜口服,每日2次。適用於百日咳

⑺ 生絲瓜100克煎湯服食,每日2次,連服3日。適用於預防麻疹

⑻經霜絲瓜1條切碎,水煎服。或嫩絲瓜搗汁,每服1湯匙,每日3次。適用於咽喉炎

⑼老絲瓜1條,切碎炒至微黃,研為細末。每次10克,開水送服,每日3次,連服5日。適用於

⑽絲瓜仁30克,煮鰱魚食。適用於腮腺炎乳少。

⑾生小絲瓜2條,切斷,放砂鍋內煮爛,取濃汁150毫升服,每日3次。適用於哮喘

⑿老絲瓜2條去皮,放瓦上焙乾存性研末,用米酒調服,每次10克,每日3次。適用於肺癰疝氣疼痛、產後腹痛

⒀絲瓜汁:絲瓜150g,切段搗爛,絞汁。每次用半杯,加蜂蜜適量服;或用沸水沖服。《學圃雜疏》說:「汁滴瓶中,能消痰火。」即鮮絲瓜汁有較好的清熱化痰止咳作用。用於痰熱咳嗽,咯痰黃稠。若熱病身熱煩渴者,亦可用以清熱除煩、止渴。

⒁絲瓜湯:絲瓜500g,切厚片;食油煎熟,加鹽少許,放入絲瓜略炒後,加水煮熟,作湯菜吃。該方取鮮絲瓜清熱涼血、利腸道的功能。用於血熱便血痔瘡出血,或大腸燥結,大便不利者。品種選擇夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐產的品種。  

果實營養

營養成分

蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纖維0.3~0.5克,灰分0.5克,鈣18~28毫克,磷39~45毫克,核黃素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗壞血酸5~8毫克。  

營養分析

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

1. 抗壞血病:

絲瓜中維生素C含量較高,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症

2. 健腦美容:

由於絲瓜中維生素B等含量高,有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺;

3. 抗病毒、抗過敏:

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。

相關人群

一般人群均可食用。

1. 月經不調者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜;

2. 體虛內寒腹瀉者不宜多食。

製作指導

1. 絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2. 絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。

3. 烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4. 絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。  

注意事項

絲瓜性寒滑,多食易致泄瀉;不可生食。

參看

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