椰子

跳轉到: 導航, 搜索

椰子
Yē Zi
椰子
別名  
功效作用 補脾益腎;催乳。主脾虛水腫腰膝酸軟;產婦乳汁缺少
英文名  
始載於  
毒性  
歸經  
藥性
藥味

椰子,是椰子樹的果實,是由外層為纖維的殼組成的,提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。果新鮮時,有清澈的液體,叫做椰汁。產於熱帶地區。

目錄

簡介

椰子

拼音:yē zi

拉丁學名Cocos nucifera L.  

形態特徵

椰子

常綠喬木。樹榦挺直,高15-30m,單項樹冠,整齊。葉羽狀全裂,長4-6m,裂片多數,革質,線狀披針形,長65-100cm, 寬3-4cm先端漸尖;葉柄粗壯,長超過1m。佛焰花序腋生,長1.5-2m,多分枝,雄花聚生於分枝上部,雌花散生於下部;雄花具萼片3,鱗片狀,長3-4mm,花瓣3,革質,卵狀長圓形,長1 -1.5cm;雄蕊6枚;雌花基部有小苞片數枚,萼片革質,圓形,寬約2.5cm,花瓣與萼片相似,但較小。堅果倒卵形或近球形,頂端微具三棱,長15-25cm,內果皮骨質,近基部有3個萌發孔,種子1粒;胚乳內有一富含液汁的空腔。

椰子果實

  

生態習性

椰子

椰子為熱帶喜光作物,在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發育良好。要求年平均溫度在24-25℃以上,溫差小,全年無霜,椰子才能正常開花結果,最適生長溫度為26-27℃。一年中若有一個月的平均溫度為18℃,其產量則明顯下降,若平均溫度低於15℃,就會引起落花、落果和葉片變黃。水分條件應為年降雨量1500-2000mm以上,而且分布均勻,但在地下水源較豐富或能進行灌溉的地區,年降雨量為600-800mm也能良好生長;乾旱對椰子產量的影響長達2-3年,長期積水也會影響椰於的長勢和產量。椰子適宜在低海拔地區生長,我國海南島在海拔150-200m以下的地方才能生長發育良好。適宜的土壤是海淀沖積上和河岸沖積土,其次是砂壤土,再次是礫土,粘土最差。

椰子

地下水位要求1.0-2.5m,排水不良的粘土和沼澤土不適宜種植。就土壤肥力來說,要求富含鉀肥。土壤PH值可為5.2-8.3,但以7.0最為適宜。椰子具有較強的抗風能力,6-7級強風僅對其生長和產量有輕微的影響。8-9級颱風能吹斷少數葉片,並撕破小葉。10-12級以上強颱風對椰子有嚴重的危害。條件適宜,椰子植後8年開始給實,15-18年為盛產期,單株結果40-80個,多者超過100個,經濟壽命超過80年。椰樹每年產生的葉片數,隨樹齡不同而異,盛產期前,有隨樹齡增加而增加的趨勢,盛產期後略有降低,但仍可保持恆定。大致幼苗期年抽葉約3片,未結果幼樹10-13片,幼齡結果樹14-15片,成齡樹12-13片。隨著植株衰老,年產生葉片數相應減少。一年內,由於季節的變化,每月的抽葉數也有一定的變化。幼齡結果樹每年抽出的花苞數較成年樹少,前者平均為10.6個後者為12個。一年中,抽苞數以5-6月為最多,11-12月最少。花苞抽出後經3.5個月露出花序,稱為開花,開花最多的7-9月,並且所開放的花苞中雌蕊最多,11月至次年3月最少。椰子自受精至果實發育成熟需12個月時間。

椰子的外形特徵:

看似像球,又像一塊特大的翡翠  

栽培技術

 繁殖:採用種子繁殖。完全成熟的椰子,只要有適當的溫濕條件,兩個多月的時間就開始發芽。海南普遍採用預備苗圃催芽法。選擇半蔭蔽、通風、排水良好的環境,清除雜草樹根,耕深15-20厘米,開溝,寬度比果稍寬,將種果一個接一個的斜靠溝底45°角,埋土至果實的二分至三分。當芽長10-15厘米時,移芽到有適度蔭蔽的苗圃中

椰子

,注意澆水、排水、除草和施肥。一般一年左右,苗高約1米便可出圃定植。

 管理:護苗、補苗栽後要加強管理,植後初期要適當遮蔭,並要灌水保濕,缺株要及時補植。耕作、培土和間種1年耕作兩次,即在11-12月結合施肥耕作1次,在8-9月再中耕1次。隨著植株長大,樹榦莖部長出大量的氣根,進行培土,加固樹體。椰園可間作短期作物,如花生、豆類等。起到活覆蓋和提高園內濕度的作用,利於幼樹生長。

椰子樹需施全肥,以鉀肥最多,其次為氮、磷和氯肥,但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時,莖幹細、葉短小,樹冠中部葉片首先萎焉,上部葉片向下簇伸,低部葉片乾枯, 下垂懸掛於樹榦;缺氮時,幼葉失綠,少光澤,老葉出現不同程度的老化,產量降低;缺磷時會引起根系發展不良和過腐;缺氯會影響椰果大小以及氮的吸收和植株對水分的利用。因此,施肥時要以有機肥為主,化肥為輔並施一些食鹽。每年可在4-5月及11-12月施肥,在距離樹基部1.5-2米處開施肥溝,效果較好。若用撒施法,應全面除草鬆土後再施肥。  

椰子品種

椰子栽培歷史悠久,在長期自然選擇和人工選擇中,形成許多類型和變種。近年來以栽培品種角度分析、鑒別認為有野生種和栽培種,栽培品種中又可分為高種、矮種和雜交種。

高種椰子品種介紹:該品種是目前世界上最大量種植的商品性椰子,植株高大粗狀,樹榦圍徑90-120厘米,樹高可達20多米,莖幹基部膨大稱"葫蘆頭"。樹冠圓形、半圓形、Y形,由30-40片葉組成;葉長5-6米。結果遲,植後7-8年開花結果,經濟壽命達60-80年,自然壽命長達100多年。雌雄同序,花期不同,先開雄花,後開雌花,異花授粉。所有植株均為雜合體。椰果較大,椰干品質率高。椰乾產量1-1.5噸/公頃。

1、 高種椰子根據葉片和果實顏色差異可分為:紅椰、綠椰兩種。 高種椰子以果實形狀和體積又可分為:大圓果、中圓果、小圓果三個類型。

(1)大圓果:果實圍徑70-90厘米,果重2.4-3.1公斤,椰子重0.49-0.63公斤,椰水重0.74-1.15公斤,椰殼重0.32-0.36公斤,果實圓形、橢圓形。單株產量低。在高種中為數不多。

(2)中圓果:果實圍徑60-70厘米,果重1.87-2.0公斤,椰肉重0.39-0.42公斤,椰子重0.41-0.45公斤,椰殼重0.24-0.26公斤,果圓形、橢圓形。產量中等,在高種椰子中為數最多。

(3)小圓果:果實圍徑50-60厘米,果重1-1.5公斤,椰肉重0.25-0.30公斤,椰水重0.55公斤,。果實圓形、橢圓形。產量高,為數少。

2、 高種椰子特殊類型:

(1)雄性樹(雌雄不育)又稱超優勢公樹:其特徵是椰葉不完全羽裂。4-5片小葉粘合在一起,小葉較寬7厘米左右(正常4-5厘米),葉片長度較短400厘米(正常450-500厘米),花序較短70-90厘米(正常110-120厘米),雄花數量多,雌花少或沒有,發育不正常,植株不結果。

(2)雌性樹(雄性不育):花序較短40-80厘米,花軸較短17-25厘米(正常40厘米),花枝數量少15-17條(正常36-40條),花枝較短12-15厘米(正常36-40厘米),花枝上僅著生雌花,雄花極少或沒有,植株結果,產量低,植株之間差異大。

(3)雌花行特多椰樹:特徵是花序上雌花特別多,每個花序雌花達104-214個,每個花枝雌7-12個,比正常高種椰子樹多3-4倍。花枝和花序較短,雄花數量少,產量低。

(4)多層花苞椰樹:佛焰花苞雙層(正常單層),有的雙層花苞一樣長,有的一層長一層短,葉片和花序及花枝較短,單株差異較大。

(5)多層花苞椰樹:佛焰花苞多層,花序較短,80厘米,花枝多層分枝(正常不分枝)。花序枯乾之後不隨葉片枯乾脫落,樹榦上掛滿殘留花序,有的花序全是雄花,有的雌雄同序,產量低,罕見。

(6)早熟椰子:苗齡僅3-4個月就開花,苗高約40厘米,葉片約10片,全是船形葉(未羽裂)。從中心抽出花序,雌雄同序,雌、雄體積比正常小,開花後不久植株死亡,不能繁殖後代。

(7)多胚椰苗:正常椰果只有一個胚發育成一株苗,但有的椰果二個胚以上發育成苗。雙胚苗常見,4-6株苗少見,最多達20多株苗,罕見。

高種椰子最高可達25米,矮種椰子最高只有15米左右。高種椰子的經濟壽命比矮種椰子長得多:高種椰子經濟壽命約80年,而矮種椰子只有20-40年左右。但矮種椰子結果早,產量高:矮種椰子只需3-4年可開花結果,年產量約每棵80個左右,而高種椰子要6-8年才開花結果,年產量約每棵40-60個。雜交種椰子則吸收了高種、矮種椰子的優點,具有高度低、壽命長、產量高的特點。雜交椰子的年產量約每棵180-200個。此外,雜交椰子還具有很強的抗風、抗蟲害的特點。  

地理分布

湛江的椰子樹

椰子為古老的栽培作物,原產地說法不一,有說產在南美洲,有說在亞洲熱帶島嶼,但大多數認為起源於馬來群島。現廣泛分布於亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及內陸地區。主要分布在南北緯20°之間,尤以赤道濱海地區分布最多。其次在南北緯20°-23.5°範圍內也有大面積分布。我國種植椰子已有2000多年的歷史。現主要集中分布於海南各地,主要分布在文昌.素有海南椰子半文昌,文昌椰子半東郊.,佔全國52%,此外還有台灣南部、廣東雷州半島,雲南西雙版納、德宏、保山、河口等地也有少量分布。  

營養價值

椰汁及椰肉含大量蛋白質果糖葡萄糖蔗糖、脂肪、維生素B1維生素E維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

鮮美多汁的椰子

  

食療作用

椰子性味甘、平,入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受飢餓,治小兒滌蟲、薑片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴;椰子殼油治癬,療楊梅瘡。

食療價值:

1、椰肉

椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後,剝開內果皮即得。用鮮品。

性味甘平。能補益脾胃,驅絛蟲。用於「消疳積,白蟲,小兒青瘦,合蜜食。」(《本草求原》)亦可單用本品嚼食,每次1個,每日早晨空腹一次服。亦可先飲椰子漿,後服本品。

2、椰子漿

棕櫚科喬木植物椰子胚乳中的漿液。又稱椰酒、椰中酒、樹頭酒、椰汁。椰子,分布於我國廣東、福建、雲南、台灣等地。夏季果實成熟時採收。用刀從果實上端戳向內果皮,使其芽眼薄膜破開,傾出漿液,鮮用。

[性能]味甘,性平。能生津止渴,利尿消腫

[參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、鈉和多量的鉀、鎂等成分。

[用途]用於胃陰不足,咽干口渴,或暑熱煩渴;水腫小便不利。現代又配合治療充血性心力衰竭,水腫。

[用法]直接飲用。

[注意]宜臨時取鮮品用,不宜取鮮汁後停放過久,久則變味。  

飼用價值

椰子作為飼料主要是椰肉榨油後剩下的椰子油餅。一般每個椰子能生產0.18kg椰干,可榨油0.11kg,同時可以獲得0.055kg椰子油餅。利用椰子油餅飼餵家畜,需逐漸添加於其日糧中,家畜習慣後十分喜食。奶牛的飼用量為每天1.5-2.0kg,飼餵椰子油餅,可以提高奶牛的乳脂含量。在豬日糧中,以添加25%最好,此外,椰子樹葉和椰干也為家畜喜食,但一般不做飼料利用。新鮮椰子水可以作為家畜人工授精稀釋精液的一種成分。  

藥用價值

以果肉汁和果殼入藥。果實成熟時採集,隨時取肉汁及果殼供用。

椰子性味甘,平。

功能與主治:果肉汁補虛,生津,利尿,殺蟲,用於心臟病水腫,口乾煩渴,薑片蟲;果殼祛風,利濕,止癢,外用治體癬,腳癬。

用法與用量:椰汁或椰肉適量;外用椰殼放爐上燒,用碗覆蓋收集其蒸氣,冷凝得餾油,加30%酒精混合後塗患處。

 備註:生長9個月的椰子,曾取汁試用於臨床,緊急時作為靜脈輸液的代用品。

中藥化學成分:

椰子含油35%-45%。油中含游離脂肪酸20%、羊油酸(caproic acid)2%、棕櫚酸(palmitic acid)、羊脂酸(caprylic acid)9%、羊蠟酸(capric acid)、油酸(oleic acid)2%、月桂酸(lauric acid);還含豆甾三烯醇(stignastatrienol)、豆甾醇(stig-masterol)、岩藻甾醇(fucosterol)、α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物約15%,主要有水蘇糖(stachyose)、蔗糖(sucrose)、葡萄糖(glucose)。蛋白質不到5%,其中包括清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(proamine)等。含維生素B1 173μg%、B5 103μg%、B2微量、α-生育酚(α-toco-pherol)700μg%、γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。維生素C的含量以未成熟果中較高。果核含甘露聚糖(mannan)。  

椰子的應用

樹木本身是優良的園林樹木,可作為行道樹、風景樹木以及反映熱帶亞熱帶風光的庭院樹木等。

椰子纖維:擁有多種用途,如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農業方面。由於它吸水能力超強,在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效,而且還能為蔬菜和樹木提供生長環境,已經被美國、德國、日本和歐洲用於覆蓋堤岸。

椰木:質地堅硬,花紋美觀可做傢具和建築材料。

椰葉:可用於編織,製作日常生活用品,也是日常燃料。

椰花苞:可割取椰花汁釀製椰花酒,或提煉椰汁糖等。

椰殼:質地堅硬,冷熱不變形,可制優質活性炭,或加工成椰雕、樂器等工藝品。

椰肉:可製成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。

椰子水:含有維生素B和C、激素、糖等成分,是天然的清涼飲料,也可用於加工其它食品。

椰油:主要是工業用油,為制皂的優質原料,發泡力強可制高級香皂、牙膏。

椰子的養生功效

椰子的用途廣泛,素有「生命樹」、「寶樹」之稱,其味甘性寒,含蛋白質、糖類、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多,營養豐富,可解渴祛暑、生津利尿、主治熱病,其果肉有益氣、祛風、驅毒、潤顏的功效。成熟的椰果肉富含蛋白質、脂肪,常被製成罐頭、椰乾等。椰子汁雖含鉀量高,但含鎂量也高,可增加機體對鉀的耐受性。用來治療胃腸炎脫水均有效。

椰子的營養價值

椰子是棕櫚科植物椰子樹的果實,它的樹為重要的熱帶木本油料作物。椰子,原產於亞洲東南部、中美洲,目前全球有80多個熱帶國家有種植,菲律賓、印度、馬來西亞及斯里蘭卡更是椰子的主要產區。我國南方的很多省份也有栽培,其中以海南省的椰子最為著名,椰子已成為海南的象徵,海南島更被譽為「椰島」。

椰子長在其樹葉的根部,一棵椰子樹一般可以結十幾串椰子,每串可掛果一、二十個。椰子果為核果,一般為橢圓形或卵狀,有的呈三棱。未成熟的椰子為青綠色,成熟後呈暗褐棕色,一個成熟的中等大小的椰子果有1500———2000克。椰子外皮厚滑且軟,可保護果實落地時不至於破碎,又可以防止水分的侵入。在吃椰子時,要先剝掉外皮,落出硬殼,硬殼上有幾個白點,將其捅開,用吸管吸椰汁,之後再用刀刮取內側的白色果肉,冷凍後吃味道更佳。而且食用椰子的學問也很多,如椰汁離開椰殼味道則變;上午倒出的椰汁較甜,下午較淡。新鮮的椰汁「清如水甜如蜜」,飲後清涼、甘甜、可口,風味獨特,營養價值高,是解暑的最佳飲品。椰肉芳香滑脆,它除可作為水果食用以外,還可以做成菜肴或蜜餞:海南人常用海南優質糯米、天然椰肉及椰汁製成「椰子飯」,也稱做「椰子船」。另外用椰子做成的菜肴還有:椰子炖雞,瓊州椰子盅等。

椰子的營養價值很高。我國的中醫認為,椰肉味甘,性平,具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘,性溫,有生津、利水等功能。現代醫學研究表明,椰肉中含有蛋白質、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等;椰汁含有的營養成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時,將椰肉切碎,並加入適量的雞肉和糯米,蒸熟後飲食,效力更佳,因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補,用炖湯的方式處理,補益功效更加顯著;椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時,也不妨吃些椰肉,能起到止咳化痰的作用。體內熱盛的人不宜吃椰子;如果您長期夜睡,愛吃煎炸食物,容易發脾氣口乾舌燥的話,也要切記請勿多吃椰子。

椰子除了其果實有很大的作用外,其它部分的功用也不小:椰殼可以燒制活性炭或加工椰雕、樂器;椰干可加工成椰油;椰木質地堅硬,花紋美觀,可做傢具或建築材料。椰子綜合利用產品達360多種,在國外有「寶樹」、「生命木」之稱.  

文獻記載

《海藥本草》:「主消渴吐血、水腫,去風熱。」

《本草求原》:「治夾陰風寒邪熱。」

《本草綱目》:「椰子瓤,甘,平,無毒,益氣,治風,食之不飢,令人面澤。椰子漿,甘,溫,無毒,止消渴,塗頭,益發令黑,治吐血水腫,去風熱。」

《全國中草藥彙編》:『「補虛,生津,利尿,殺蟲。主治心臟性水腫,口乾煩渴,薑片。」

宋.秦觀。《醉鄉春》:「社瓮釀微笑,闐缺椰瓢共舀。」

宋.黃庭堅。《椰子》:「漿成乳酒醺人醉,肉載鵝肪上客盤。」

民間傳說:相傳林邑王與越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,懸於樹,化為椰子,其核猶有兩眼,故俗謂之越王頭,而其漿猶如酒也。  

後記

椰子

椰子是熱帶地方之寶,脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子,已能提供一份好的營養餐。人們對椰子最大的誤會,莫過於以為它清潤。其實椰肉性溫,能補陽火,且能強身健體,最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用,尤其是椰子糯米炖雞,效力特佳,因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補,以炖湯方式處理,補益功效更加顯著。

不過,依然是老話一句,體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡,愛吃香口煎炸食物,容易發脾氣、口乾舌燥的話,就要切記勿多吃椰子。另外,一向被譽為清熱清潤的海底椰,其實一樣性溫帶補。

要是你真愛椰香,可選清涼消暑的椰青水,或者弄椰子甜品時,加入其它配料來平衡,例如用沙參百合石斛,可清熱養陰;加冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。

前人相信椰子能驅蟲,特別是薑片蟲。不過,今時今日,這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場,反而是患寒咳時,不妨吃些椰肉,能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳,忽略了本身體虛、喉癢、無痰等徵狀,碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話,椰肉或椰子炖雞可以有效地舒緩這些症状

椰子如何剝殼?

如果你買的是青椰子,一般是只喝椰子汁不吃椰肉,因為椰肉太嫩,吃起來口感不好。

椰子那層厚厚的殼,要用大刀(劈柴刀或大菜刀),順著纖維一刀一刀砍下來,見著椰子上面有三個小孔,有兩個長相一樣的,有一個不一樣的,把不一樣的小孔表面用刀刮一下,然後拿吸管一插就行了,那水你就盡情喝吧。

如果你不想浪費椰肉,把椰子放在砧板上,拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下,裂開了,就用小刀起肉,不過一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃,椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。

把外層的椰棕剝開,看見上面有品字形的地方,然後用筷子或小刀在其中兩個位置戳穿,將裡面的水倒清,這是極品,不要浪廢;再用錘子敲開,或乾脆將椰子敲在地上,直至裂開為止,用小刀小心的將椰子肉剝下來,就可以吃到美味的椰子肉了

參考

關於「椰子」的留言: Feed-icon.png 訂閱討論RSS

目前暫無留言

添加留言
個人工具
名字空間
動作
導航
功能菜單
工具箱