山芹
| A+醫學百科 >> 藥品百科 >> 中藥百科 >> 山芹 | 中藥圖典 |
| 山芹 Shān Qín |
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|---|---|
| 別名 | |
| 功效作用 | 解毒消腫。主乳癰；瘡腫 |
| 英文名 | |
| 始載於 | |
| 毒性 | |
| 歸經 | |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 辛、苦 |
山芹又名山芹菜、大葉芹、短果回芹，為傘形科大葉芹屬植物。中國遼寧、吉林、黑龍江等省山區針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地均有分布。
目錄 |
山芹-性狀
山芹為多年生草本植物。高50-100厘米，根圓錐形，有分枝，黃褐色。莖直立，中空，表皮常帶紫紅色，有縱深溝紋，條棱呈角狀突起，下部常有短毛。
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| 山芹 |
葉柄長約10厘米，基部膨大成扁平鞘狀；葉片輪廓近三角形，二至三回羽狀分裂，長10-15厘米。主要分布於中國北方，多生長在陰坡林間。它的可食部分是嫩莖葉，5-6月採集。
山芹根狀莖短，密生暗褐色鬚根。莖直立，節被毛。基生葉有長柄，莖生葉葉柄較短，基部成狹鞘狀抱莖；三出全複葉，稀二回出複葉，中央小葉廣菱形、菱狀卵形或廣卵形。
基部楔形，先端短尾狀尖，鈍齒齒緣，背面脈上疏生短糙毛。復傘形花序，頂生。常單一；無或有1--2枚線形總苞片；花白色。雙懸果近圓形，兩側稍扁，分生果橫切面有油管20餘條。花期7-8月，果期8-9月。
山芹-栽培技術
一、露地栽培
1、整地。選平坦、不積水、土層濃厚、濕潤、有機質含量高沙質壤土。每公傾施基肥30000-45000千克，三元複合肥225千克。耕翻20--30厘米，耙平，做成長10-15米、寬1米的平畦。
2、播種。3月下旬，將山芹種子用40毫克/千克的赤霉素浸種2小時後或用水浸泡4小時後播種，在畦內按行距20-25厘米。開2-3厘米深的淺溝，均勻地撒入種子，每公頃用種量60-75千克，播後耬平畦面土，用木板輕輕鎮壓，15-20天出苗。
3、育苗。幼苗出土後，進行鬆土、除草。4-5月份，每隔15-20天澆1次水，苗高5-7厘米時，進行第1次間苗，8-10厘米定苗，每平方米保苗500株。定苗後間隔7-10天噴2次尿素加0.2%磷酸二氫鉀溶液。雨季注意排水，雨後及時鬆土、除草，提高土壤透氣性。7-8月間，噴2-3次磷酸二氫鉀溶液，以提高一年生苗的越冬能力。
4、定植。山芹以秋季定植為宜。經整地、施肥、起壟後栽植，每壟兩行，株距6--10厘米，栽後澆透水，以視土壤墒情適當澆水，覆土高出苗生長點3--4厘米，壟面覆蓋1-2厘米厚稻草等覆蓋物，以利越冬。
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| 性狀 |
5、田間管理。定植後，及時澆水、除草。如有缺苗，應補齊。在緩苗後15-20天，追施1次氮肥，促進幼苗生長。春季肥水管理是山芹栽培中的關鍵。土壤解凍後，將田間枯葉、干植株清除。每公頃施300-450千克尿素。早春地溫較低，第一次灌水應在株高10-12厘米時進行，每隔7-10天灌一次水。進入採收期，及時追施速效氮肥。生長中、後期應及時中耕除草和補施磷、鉀肥。
6、採收。當植株高30厘米以上，葉片顏色開始變深，折斷葉柄有少量纖維時，但脆嫩，即可採收。採收時用手握住葉柄基部向外掰，不要損傷小葉片和生長點。捆把上市。
7、採種和處理。9月中、下旬種子陸續成熟，分批採收，收後，平攤在葦席上，晾乾，去淨雜質，裝入紗布袋內。10月中、下旬，將採收的種子進行沙藏。選擇不積水、透氣性好的高崗地，挖深30-35厘米，長寬根據種子多少而定的沙藏溝。種子用清水浸泡12小時，撈出後摻入3-5倍的濕沙，以手握成團，但不滴水為宜。拌勻後，放入溝內，覆土高出地面10-15厘米。每隔15--20天撤去覆土，將種子上下翻動一次，直至封凍為止。
二、保護地栽培
3月上旬開始扣拱棚，先在床面兩邊插上棚條，形成拱棚，扣上薄膜，兩邊用土封嚴。15-20天山芹長至10厘米左右，晴天中午注意拱棚放風，以免棚內溫度過高，出現燙傷。4月上旬即可上市，每平方米可收鮮山芹1千克。撤膜後，當年對二次萌發的山芹，不要再採收，以保證地下部生長良好，利於第二年山芹生長健壯。當植株長到10-15厘米時，追施一次硝酸銨，每666.7平方米地1.5千克。加強田間管理防止草荒和乾旱。
山芹-藥用
《本草求真》中記載：「芹菜地出，有水有旱，其味有苦有甘、有辛有酸之類。考之張璐有言，旱芹得青陽之氣而生，氣味辛竄，能理脾胃中濕濁。」《本草綱目》中記載：「旱芹氣味，甘，寒，無毒。……搗汁，冼馬毒瘡，並服之。又塗蛇蠍毒及癰腫。唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，生瘡，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。」《隨息居飲食譜》則稱之能「清胃、滌熱、祛風。利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。」《本草從新》中記載：「旱芹，出心下煩熱，療鼠瘺，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。」
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| 山芹花 |
中醫認為，旱芹味甘，性寒。有清熱、祛風除濕、散淤破結、消腫解毒、降壓止眩、清肝、益氣之效。現代科研分析，旱芹含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素及維生素A、B1、B2、C、P等，含有鉀、鈉、鎂、鐵、鈣、磷等礦物質。其中維生素P和鈣、磷的含量較多，對機體能起到一定的鎮靜和擴張血管的作用，對中老年高血壓、血管硬化以及神經衰弱等均有益。旱芹中含鐵量較高(每百克約8.5毫克)，所以亦是缺鐵性貧血的佳蔬，旱芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要杷芹菜葉丟掉。旱芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。膽汁分泌異常，導致全身發黃，可將旱芹搗爛，加水濾汁煮沸，趁熱飲用，改善黃疸病。飲用旱芹汁來催經，是民間常用的偏方。胃腸積熱或發高燒後之滯熱，亦可多吃芹菜或芹菜搗汁加熱飲用，清理血液滯熱，增加血液循環，同時可祛風利濕，解毒消腫，緩解小便疼痛，利尿。
天然濃縮科學搭配精華複合相輔相生。「山芹精」主輔營養搭配科學，互補互助，相合相生，是濃縮複合蔬果營養食品。其獨特的營養精華有助於機體消化系統和血液循環系統的暢通，促進健康長壽。
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| 山芹屬草本植物 |
健康長壽需要兩通要兩通需要清道夫：1、通腸道。近年來，隨著生活水平的提高，人們的膳食結構發生了很大改變，肉食比重加大，素食比重減少，素食主要也是精製米、精製面、精製麵包等等。這種日趨西化的膳食結構大大降低了對膳食纖維的攝取，使腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌群減少，大腸桿菌、腐敗梭菌等有害腐敗菌群增加，進而使人體免疫能力、預防疾病能力、消化吸收能力及防機體老化能力等降低，導致機體組織與器官老化，便秘、心腦血管疾病、糖尿病、癌症、尤其是腸癌等疾病增多。便秘容易引發多種疾病，便秘患者的腸道內腐敗菌居多，腐敗物質蓄積。從外部看便秘的人，面色暗淡，痤瘡多、皮膚色素沉積多且彈性差;從內部看，各種腐敗物質通過肝腸循環再進入機體各組織器官，長期下去很易引起病變。所以，要建立和保持良好的腸道菌群平衡，就應注意調整飲食結構，經常攝入能促進有益菌增殖，抑制腐敗菌生長的食物，如膳食纖維等，淨化腸道內環境。「山芹精」富含膳食纖維和其它人體所需要的營養，有助於淨化腸道環境。
2、通血管。維繫健康所有必需物質都是通過血液和血管輸送到機體各個組織與器官。一旦血液和血管出現故障，健康甚至生命將受到威脅。「山芹精」中的膳食纖維減少消化過程中對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，對養護高血糖和高血壓身體、心腦血管有益，提高血液的質量，促進血管的暢通。
山芹-食用
山芹菜的學名叫短果茴芹，是芹菜中的高級珍菜。山芹菜其營養成份在野菜中也是較高的，山芹菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。其中胡蘿卜素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黃瓜的8倍；維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍的2倍多，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。除此之外還有較高的醫療價值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用。
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| 山芹鴨絲 |
山芹醬：山芹35-40%，大豆醬30-40%，食用油10-12%和其它輔料，本發明是將採集或收購來的山野菜山芹，經挑選、洗淨、熱燙、涼水浸涼、切段，配以東北傳統大豆醬、添加紅辣椒及山花椒粉等其它調料，經加熱製成山芹醬，本發明拓寬了大豆醬和山野菜的食用範圍，為人們提供了一種營養保健的醬類食品。
山芹鴨絲：配料：山芹菜190克，烤鴨1/4隻，辣椒2個。烤鴨汁3大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許。操作：1、山芹菜洗淨，切小段，辣椒剖開、去籽、切絲；2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒；3、加入調味料，炒勻盛出。貼士：1、一般烤鴨店會幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。2、山芹菜非常細嫩，並有特殊香氣，如果沒有，也可用一般芹菜代替。3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉後切細，變化新吃法比重複加熱的口感好。
山芹炒脆骨：主要原料：豬脆骨(事先已煮熟)、山芹菜切段、調味料等。先用鮮薑片嗆鍋，然後下鍋炒山芹段，最後放入豬脆骨(或許再加少許老湯)大火快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。入口品嘗，口感鮮嫩酥脆，清香可口，還時不時透露出老湯煮骨頭的香味。由於山芹菜較一般西芹莖要細的多，因此骨香味更容易滲透到整個芹菜段中，但又不削弱山芹菜的清嫩爽口；而脆骨使用的是脊柱骨與骨間的脆骨，嚼起來咬勁十足，也是補鈣的佳品!
山芹-山芹精
以國家認證的綠色種植基地生長的芹菜為主要原料，經清洗、殺菌、消毒，用進口先進設備，採取現代植物破細胞破壁技術和瞬間植物活性物質分離的先進工藝，配以山楂、海帶、低聚異麥芽糖等天然營養素濃縮精製而成。並且在種植加工過程中，未施用任何化肥、農藥及人工合成試劑。因此，「山芹精」對人體不僅無毒、無副作用，而且完整地保留了芹菜以及與其搭配的各種蔬果、海藻等的營養成分。
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| 山芹葉 |
「山芹精」之所以用芹菜為主料，以山楂、海帶等為輔料相搭配，主要是因為它們的營養成分是相合、相生、互助、互補的。它們所含的營養成分好多是相同的，相同的則相合，相合則相生，合力就更大。如芹菜與山楂含膳食纖維極為豐富，雖然海帶含膳食纖維少卻有助於通便，能促進膳食纖維在體內的有益功能。芹菜、山楂、海帶都富含維生素A、C、B和鐵、鈣等礦物質，其中山楂以含鈣高名列鮮果榜首。它們所含的營養成分有的不同，有的有，有的無，但不同也不相剋相斥，而是互利互助，這樣就使「山芹精」的營養更加均衡。如山楂含有三萜類、生物類黃酮成分，有擴張血管、降低血壓、降低膽固醇作用，能促進人體內維生素C作用的發揮，對防治高血壓、高血脂、冠心病有明顯作用。而芹菜和海帶雖然缺乏這兩種營養物質，但卻有其它物質對心腦血管疾病的防治有益。如芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可降低血壓和膽固醇，防止動脈硬化、降血壓、預防並治療各種心腦血管疾病。另外海帶富含碘，又是芹菜和山楂所缺乏的。海帶中的碘，可以促使缺碘性甲狀腺的病理腫塊溶解、吸收或排出，同時海帶中的碘與鈣又可與芹菜、山楂所含的鈣，共同促進人體骨骼、牙齒的生長，預防骨質疏鬆，因此「山芹精」又是兒童孕婦和老年人的保健食品。
以上不難看出「山芹精」不僅營養豐富，而且營養非常均衡，因而其對人體的保健價值極高。尤其是「山芹精「有助於人體消化系統和血液循環系統的暢通，對促進人的健康長壽大有好處。（瀛商網）
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