E編碼

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E編號是歐盟對其認可的食品添加物的編號,在食物標籤上常能看到。具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可,能夠使用在食物中。E編號的E表示歐盟。在英國和愛爾蘭,E編號通俗的是指人工食品添加劑,所以有些雖然號稱不含E編號添加劑的產品事實上卻有添加劑,例如汽水中的重碳酸鹽實際上是有E編號的。

食品標籤標示添加物的E編號在美國和加拿大仍很少使用。而且並不是所有擁有E編號的食品添加劑在不同國家都會批准將其用於食品。在澳洲及紐西蘭被批准的,在歐盟里卻不被批准使用。一些在先進國家如歐美日本禁用的E數食品添加劑,在亞洲一些國家仍然使用。

E編號之效用有助普通市民了解到底食品中含有哪些成分,也有助政府了解生產廠商食品安全問題。但政府必須為食物標籤立法,強制規定生產商於食物標籤內列出所有成分,才有實際意義。

目錄

格式

E編號的格式為E字後加三位數字,分類細項則是E XXX之後再加上 i∕ii∕iii或abcd,新項目到用四位數字:E XXXX。

分類

所有有E編號的食品添加物又更進一步可根據他們的號碼分成幾大類。

食用色素

此類別的添加物主要用來使食物具有多種顏色,某些食用色素也具有香味。例如一般常見的橘子汽水,就是加入食用色素調製而成。

防腐劑

防腐劑類的添加物主要用於延長食品保存期限,通常都具有抑制細菌生長的功用,以達到防止食品腐壞的效果。

抗氧化劑酸度調節劑

增稠劑、穩定劑乳化劑

酸鹼度平衡劑和抗凝結

增味劑及味精

其他

改良澱粉及新化學物質

E編號添加劑的使用

健康

2,6-二叔丁基對甲酚(E321)被懷疑是誘導突變致癌物質。有些人代謝2,6-二叔丁基對甲酚有困難,引起健康與行為改變。在英國、日本、羅馬尼亞、瑞典、澳洲2,6-二叔丁基對甲酚已被禁用於食物。美國則在嬰兒食物里禁用2,6-二叔丁基對甲酚。食品商例如麥當勞自1986年起就不使用2,6-二叔丁基對甲酚。

食品添加劑E編碼的的訂定是先進國家許多年來對食品健康問題持續關心的成果。許多添加劑可能與過敏、情緒問題、腸問題、癌症心臟病等有關。由於網路的發達,許多添加劑相關的資訊都能輕易取得,也使人們對食品所含添加物的成分與影響能很容易進一步了解。現在越來越多的人已經意識到食品添加劑與健康的問題。所有常傾向購買使用最少食品添加劑的食物。

因為部分食品添加劑可能源自動物。某些E被編號的添加劑也許認為是不適合吃素人士食用。[1] E120 - cochineal胭脂紅(源自甲蟲的紅色素) E542 - edible bone phosphate 骨頭磷酸鹽 E631 - sodium 5'-inosinate 5'-肌苷酸鈉 E901 - beeswax 蜂蠟 E904 - shellac 紫膠 E920 - L-cysteine hydrochloride L-半胱氨酸鹽酸鹽

可能源自動物 E101, E101a, E153, E203, E213, E227, E270, E282, E302, E322, E325, E326, E327, E333, E341a, E341b, E341c, E404, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E470, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E473, E474, E475, E476, E477, E478, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E570, E572, E627, E635.

E481 Sodium Stearoyl Lactylate 視其使用植物或動物製造,可能源自奶的乳酸

外部連結

參考文獻

參考來源

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