L-半胱氨酸鹽酸鹽

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中文名稱: L-半胱氨酸鹽酸鹽

英文名稱: L-Cysteine monohydrochloride

別名: 無

CAS RN.:

分子式:C3H7NO2S?HCl?H2O

分子量:175.64

理化性質:無色至白色結晶或結晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點175℃(分解)發。溶於水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值約為1.7,0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶於醇、氨水和乙酸,不溶於乙醚丙酮、苯等。具有還原性,有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

來源與製法: 將頭髮用鹽酸水解,減壓蒸餾,餾出鹽酸後經脫色、過濾、取濾液加氨中和得L-胱氨酸粗結晶,再用氨水溶解中和,重結晶後,用鹽酸再溶解並電解還原、濃縮、冷卻、結晶、乾燥製得。

毒理學依據:

LD50:小鼠經口3460mg/kg(bw),小鼠腹腔注射1250mg/kg(bw)。

②GRAS:FDA-21CFR 172.230,184.1271。

質量要求:質量標準(FCC,Ⅳ)

含量(乾燥後)/% 98.0~101.5

乾燥失重/% 8.0~12.0

灼燒殘渣/% ≤ 0.1

旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0°

[α]25 +4.9°~ +7.9°

砷(以As計)/% ≤ 0.0003

重金屬(以Pb計)/% ≤ 0.002

鉛/% ≤ 0.0010

金/% ≤ 0.001

用途與注意事項: 麵粉處理劑、營養增補劑。作為營養增補劑,其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:用於發酵面製品,0.06g/kg。參考用量:具體使用時可加入麵粉中混勻,或在和面時加入。通常,用於麵包的添加量為0.02~0.045g/kg;用於天然果汁,可防止維生素C的氧化和褐變,用量為0.2~0.8g/kg。

鑒定方法:

①向5mL L-半胱氨酸鹽酸鹽溶液(1 g/ L)中添加0.5 mL吡啶和1 mL茚三酮溶液(1 g/100 mL),加熱5min呈現紫至紫褐色。

②向100 mL L-半胱氨酸鹽酸鹽溶液(1 g/L)中添加2 mL氫氧化鈉溶液(4 g/100 mL)和2滴亞硝基鐵氰化鈉[NaFe (CN)5NO?2H2O]溶液(1 g/100 mL),呈現紫紅色。  

主要用途

1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶於水,製成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸乙醯基半胱氨酸生產的主要原料。 2、在臨床上能治療白血球減少症,及由於施用抗癌藥物放射性藥物所引起的白血球減少症,以及重金屬中毒解毒劑。此外還用於治療中毒性肝炎血小板減少皮膚潰瘍,並能預防肝壞死症,有治療氣管炎化痰作用,對丙稀晴和芳香族中毒解毒作用,有預防放射線損傷的作用

3、麵包改良劑:促進發酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為麵包速成促進劑,能改變麵包和食品的風味。

4、在化妝品方面可用於化妝品的燙髮精、防晒霜、生髮香水和頭髮調理劑等等。

5、營養增補劑、抗氧化劑、護色劑:用於天然果汁,防止維生素C氧化及色變。

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