半胱氨酸
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cysteine (Cys)
1名稱：cysteine
2縮寫：Cys
一種生物體內常見的胺基酸，可由體內的蛋氨酸（甲硫氨酸，人體必需胺基酸）轉化而來，可與胱氨酸互相轉化。
HSCH2CH（NH2）COOH，(C3H7NSO2)為含硫α-胺基酸之一，遇硝普鹽（nitroprusside）呈紫色（因SH而顯色），存在於許多蛋白質、谷胱甘肽中，與Ag+，Hg+，Cu+等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽（mercapti－de）。即R－S－M′， R－S－M″－S－R（M′， M″各為1價、2價金屬）。半胱氨酸是屬於非必需胺基酸。在動物體內是從蛋氨酸和絲氨酸經過胱硫醚而合成。無機硫黃（來自硫酸鹽）導入到半胱氨酸，在植物和細菌中，從硫酸經過3'-磷酸腺苷-5'-磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的硫化氫通過和O-乙醯絲氨酸或絲氨酸反應而生成。半胱氨酸的分解是在厭氧條件下通過脫硫氫酶的作用分解成丙酮酸和硫化氫和氨，或是通過轉氨基作用，經由中間產物β-巰基丙酮酸分解成為丙酮酸和硫黃，在氧化條化條件下，氧化成半胱氨酸亞硫酸後，可經轉氨基作用分解成為丙酮酸與亞硫酸，以及由脫羧基作用分解成為亞牛磺酸、牛磺酸等。此外，是不穩定的化合物，容易氧化還原，與胱氨酸相互轉換。還可與有毒的芳香族化合物縮合成硫醚氨酸（mercapturic acid）而起解毒作用。
半胱氨酸是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用於焙烤製品，作為麵糰改良劑的必需成分
半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進麵筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵，減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。
半胱氨酸使用說明
【用法用量】①噴霧吸入：僅用於非應急情況下，以10％溶液噴霧吸入，1～3ml/次，2～3次/日。②氣管滴入：急救時以5％溶液經氣管插管或直接滴入氣管內，1～2ml/次，2～6次/日。③氣管注入：急救時以5％溶液用注射器自氣管的甲狀軟骨環骨膜處注入氣管腔內，每次．5～2ml（嬰兒0．5ml，兒童1ml，成人2ml）。
【不良反應】①本品直接滴入呼吸道可產生大量痰液，需用吸痰器吸引排痰。②可引起嗆咳、支氣管痙攣、噁心、嘔吐、口臭等不良反應，一般減量即可緩解，如遇噁心、嘔吐可暫停給藥。支氣管痙攣可用異丙腎上腺素緩解。③與異丙腎上腺素合用或交替使用可提高藥效，減少不良反應。
【禁忌】支氣管哮喘患者禁用。
【注意事項】①不宜與金屬、橡皮、氧化劑、氧氣接觸，故噴霧器須用玻璃或塑料製作。本品應臨用前配製，用剩的溶液應嚴封貯於冰箱中，48小時內用完。②本品能增加金製劑的排泄；減弱青黴素、四環素、頭孢菌素類的抗菌活性，故不宜與這些藥物並用。必要時可間隔4小時交替使用。
技術指標
比旋光度： +8.3°～ +9.5°
溶解狀況：≥95.0％
含量：98.0％～101.5％
重金屬：≤10ppm
氯化物：≤0.04％
砷鹽：≤1ppm
乾燥失重：≤0.5％
灼燒殘渣：≤0.1％
PH值：4.5～5.5
鐵鹽： ≤10ppm
氨鹽：≤0.02％
硫酸鹽：≤0.03％
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