番紅花
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| 番紅花 Fān Hónɡ Huā |
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| 別名 | 西紅花、藏紅花、洎夫藍、番梔子蕊、撒馥蘭、撒法郎 |
| 功效作用 | 活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用於經閉症瘕、產後瘀阻、溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂。 |
| 英文名 | Saffron |
| 始載於 | 《品彙精要》 |
| 毒性 | |
| 歸經 | 心經、肝經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
番紅花（學名：Crocus sativus）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解 痙作用，用於胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。
目錄 |
形態特徵
多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20 厘米，寬2-3毫米，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3厘米；花被裂片6，2輪排列，內、外輪花被裂片皆為倒卵形，頂端鈍，長4-5厘米；雄蕊直立，長2.5厘米，花藥黃色，頂端尖，略彎曲；花柱橙紅色，長約4厘米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。花柱及柱頭供藥用，即藏紅花。
完整的柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細呈尾狀，先端邊緣具不整齊的齒狀，下端為殘留的黃色花枝。長約2.5cm，直徑約1.5mm。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤。體輕，質鬆軟，乾燥後質脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹，可見橙黃色成直線下降，並逐漸擴散，水被染成黃色.無沉澱柱頭呈喇叭狀，有短縫。在短時間內用針撥之不破碎。氣特異，微有刺激性，味微苦。以身長，色紫紅，滋潤而有光澤，黃色花柱少，味辛涼者為佳。
地理分布
原產歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認為番紅花原產於地中海地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，並認為由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載於中國的《本草綱目》（1552—1578）。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細亞。約961年阿拉伯人將其栽種於西班牙。10世紀一本英格蘭醫書中有記載。後來在西歐消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時期，番紅花貴於同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料。現主要種植於西班牙、法國、西西里島、義大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。
生長習性
為秋植球根花卉，番紅花原產歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質豐富的沙壤土。球莖夏季休眠，秋季髮根、萌葉。10月下旬開花，花朵日開夜閉。
栽培技術
繁殖
以球莖繁殖為。成熟球莖有多個主、側芽，花後從葉叢基部膨大形成新球莖。每年－9月將新球莖挖出栽種，當年可開花。種子繁殖需栽培3-4年才能開花。
栽培
土壤要播翻耕整細，施足基肥。秋季栽植球莖，覆土5-8厘米，生長期及時除草，雨後注意排水，秋旱時要鬆土澆水，保持土壤濕潤以利生根。10月開花，花後追肥1次，有利於球莖發育。一次栽植後可隔數年球莖擁擠時挖出分栽。球莖貯藏於17－23℃的乾燥室內。
病蟲害防治
菌核病危害球莖和幼苗，貯藏球莖必須剔除受傷或有病球莖，以防球莖變質及病菌的感染和蔓延。可用50％托布津可濕粉劑500倍液噴洒防治。
炮製方法
取原藥材，除去雜質。飲片性狀：番紅花為多數柱頭集合成鬆散線狀，柱頭三分枝，長約30mm，暗紅色。上部較寬而略扁平，先端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質鬆軟，滋潤而有光澤，或無光澤及油潤感。氣香特異，微有刺激性，味微苦。貯乾燥容器內，密閉，置於陰涼乾燥處，避光保存。
主要用途
成分
從花中採摘三個柱頭，攤放於托盤。用炭火烤乾便可用於食品調味和調色。0.45公斤（1磅）番紅花即來自75,000朵花。為世界上最貴重的香料。香精油含量0.5-1％，主要成分是苦藏花素（C16H26O7）。著色物質為藏花素（C44H64O26•H2O）。化學成分含番紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番紅花苦甙（picrocrocin）、番紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅花酸（a-crocetin）番紅花醛（safranal）、揮髮油等。
用途
番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用於食品調味和上色，又用作染料。《聖經•雅歌》第4章第14節中提到一些香草時包括番紅花。帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區和東方菜肴以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麵包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味炖魚的重要成分。古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。在釋迦牟尼去世後，其弟子以番紅花為他們法衣的正式顏色。在幾種文化中，王室服裝均用這種染料染色。在希臘和羅馬，番紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。番紅花與古希臘的藝妓關係密切。尼祿回羅馬時，街道上灑滿番紅花。
番紅花葉叢纖細剛幼，花朵嬌柔優雅，花色有白、紫、橙等，具特異芳香，是點綴花壇和布置岩石園的好材料，也可盆栽或水養供室內觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒，又是庭園點綴或盆栽作為案頭擺設的名卉。葉窄線形，無柄，濃綠色，光滑，全緣，表面有溝，背面帶白色，葉緣反卷，先端尖，簇生在地下球莖上。花頂生，自葉叢中抽生。花色有淡紫色、白、黃、紅、藍色，花期有春季或秋季開花兩種，春季花期為2-3月，秋季花期為10月下旬-11月中旬，而以春季開花者居多。因其株形極為矮小，性又耐寒，所以可作為冷天時的室內裝點。
番紅花為著名的珍貴中藥材，主要藥用部分為小小的柱頭，因此顯得十分珍貴。花含胡蘿卜素類化合物，其中主要為西紅花甙、西紅花酸二甲酯，西紅花苦甙及揮髮油，油中主要為西紅花醛等。
藥用價值
功能主治
其乾燥柱頭味甘性平，能活血化瘀，散郁開結，止痛。用於治療憂思鬱結，胸膈痞悶，吐血，傷寒發狂，驚怖恍惚，婦女經閉，血滯月經不調，產後惡露不盡，瘀血作痛，麻疹，跌打損傷等。國外用作鎮靜、驅風劑。活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂。
藥理作用
1.對血液系統的作用：番紅花熱水提取物具有顯著的抗血凝作用。能延長血漿凝血酶原時間及活化部分凝血活酶時間（aPTT），抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集，加速尿激酶及纖維蛋白溶酶的纖溶作用。以合成基質分解法研究番紅花提取物對纖維蛋白溶酶所致青綠色的發色性合成基質（PS-944）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為24.5mg／ml，抑制形式為非競爭性抑制。番紅花提取物對尿激酶所致的熒光性合成基質（Glt-Gly-Arg-McA）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為8.9mg/ml，抑制形式為非競爭性抑制。雄蕊水提取物在體內（800mg/kg靜注），體外（終濃度為87mg／ml）亦能抑制ADP誘導的大鼠血小板聚集，而雄蕊和花瓣的醇提取物無明顯抑制作用。抑制血小板聚集的活性成分為腺苷。球莖水提取物及其總皂甙則具有誘導大鼠血小板聚集的作用。小鼠腹腔注射球莖總皂甙（40g/kg、 80mg/kg）30分鐘後有顯著的止血作用，且有明顯的量效關係，這可能是總皂甙止血作用機制之一。
2.對子宮的作用：煎劑對小鼠、豚鼠、兔、犬及貓的離體、在體子宮均有興奮作用。可引起子宮節律性收縮，提高子宮的緊張性與興奮性，大劑量時可出現痙攣性收縮，已孕子宮更為敏感。各種提取物作用強度依次為：煎劑＞乙醇提取物＞揮發成分＞乙醚提取物。在體子宮實驗及子宮瘺管實驗中，l次用藥，藥效持續4小時之久。乙醇提取物小劑量應用於未孕家兔子宮時，多呈抑制作用。雄蕊與花冠的醇浸出物對豚鼠及初孕家兔的離體子官亦有興奮作用。番紅花興奮子宮的作用可被乙磺酸麥角毒鹼部分地阻斷，阿托品對其無影響。其作用可能部分通過腎上腺素系統，部分直接作用於子宮肌細胞。
3.對循環系統的作用：煎劑0.24g／kg靜脈注射，可使麻醉貓、狗血壓維持較長時間下降，並有興奮呼吸作用。降壓時狗腎容積縮小，顯示腎血管收縮，對蟾蜍血管亦呈收縮作用。對蟾蜍離體心臟有較顯著的抑制作用。水浸劑能使蟾蜍、大鼠離體心臟，貓急性在位心臟迅速完全停跳於舒張期。對心血管系統的作用與其中含多量的鉀鹽有關。亦有報導，花被、雄蕊和花粉對離體冠狀血管均有不同程度的擴張作用。
4. 對實驗性腎小球腎炎的治療作用：番紅花注射液0.5ml／kg。 lml／kg（lml相當於1g生藥）靜脈注射，連續6星期，對陽離子化牛血清白蛋白引起的家兔原位性腎小球腎炎，具有與苄基咪唑（TXA合成酶抑制劑）相似的治療作用。能使尿蛋白量明顯減少，病理組織損害顯著減輕，腎小球中免疫複合物溶解和吸收加快。
其機制可能是：
4.1.抑制 TXA2合成（降低TXB2／6-keto- PGF1α的比值），減輕腎小球濾過膜的損害。
4.2.抑制血小板聚集，減輕炎症反應。
4.3.使腎毛細血管擴張，增加腎血流量，促進免疫複合物吸收和炎症損害的修復。
5.抗腫瘤作用：番紅花提取物 200mg／kg灌胃，對小鼠移植性S180肉瘤、埃氏腹水癌（EAC）和道氏淋巴瘤腹水型（DLA）均有顯著的抑制作用，帶瘤小鼠壽命延長率分別為1ll.0％，83.5％和112.5％。體外試驗，提取物對 P3813、 S180、EAC、DLA腫瘤有明顯的細胞毒性，其機制是抑制腫瘤細胞DNA合成。100mg/kg口服，連續30天能明顯抑制小鼠皮下注射20-甲基膽蒽（MCA）誘發的軟組織肉瘤，番紅花組發生率為10％，而對照組為100％。提取物皮下應用亦能抑制二甲苯蒽（DMBA）／巴豆油誘發的小鼠皮膚腫瘤，減少乳頭狀瘤的形成。番紅花提取物能明顯延長順鉑處理的小鼠壽命，柱頭提取物能部分預防順鉑引起小鼠體重和血象的降低。
6.對學習記憶的影響：乙醇提取物（CSE）對乙醇誘發的學習和記憶障礙有改善作用，能改善30％乙醇處理小鼠記憶獲得障礙和40％乙醇處理小鼠記憶再現缺失。CSE125mg/kg。250mg/kg口服對電刺激大鼠海馬齒狀回引起的長期強化（LTP）無明顯影響，但可明顯拮抗30％乙醇（口服、靜注）對LTP的阻斷作用。
7.其他作用：煎劑可使小白鼠、豚鼠、家兔及狗的離體腸管興奮性增強，產生節律性收縮，但時間不長。番紅花能延長小鼠動情周期。以含番紅花 0.23％-2％的食物飼餵正常小鼠3星期，陰道全形化細胞持續時間從正常的l-2天延長至3-4天，停藥後作用迅速消失。 番紅花花瓣多糖有增強免疫應答的作用，花瓣多糖15mg/kg、45mg／kg、135mg／kg腹腔注射，均有刺激綿羊紅細胞致敏的小鼠空斑形成細胞（PFC）的作用，有明顯的量效關係。250mg／kg 在致敏前給藥，能顯著對抗可的松抑制PFC的作用。藏紅花酸有降血脂作用，肌內注射，能抑制飼餵高膽固醇飼料引起的家兔膽固醇和三醯甘油的升高，其機理可能是增加脂肪代謝能力。藏紅花酸鈉鹽及藏紅花甙均有利膽作用，靜脈注射能增加兔膽汁分泌，使血中膽紅素有明顯減少。 動物試驗證明，杧果甙-6′-O-藏紅花醯基-l″-O-β-葡萄糖甙酯具適應原活性，口服後產生抗應激。抗疲勞等作用。
8.毒性：番紅花藥粉小白鼠口服的ID50為20.7g／kg。死亡前動物委靡不振、活動獃滯、行動困難等。煎劑小白鼠腹腔注射的最小致死量至最大致死量為l.2-2.2g／kg。小鼠飼料中混入2％番紅花藥粉飼餵1個月以上，開始出現體重減輕等毒性現象，劑量再增加則出現死亡。長期給藥小鼠眼部有黃色分泌物。
參考
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