藏花素(Crocin)是一種在番紅花和梔子中發現的類胡蘿卜素類天然色素,是由龍膽二糖和藏花酸形成的酯
化物。熔點186℃,結晶體為深紅色,在水溶液中顯橘黃色。
藏花素最早用於作為紅色染色劑,且具有抗氧化、抗抑鬱和抗癌活性,最新的研究發現它還具有壯陽的功效。
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