芡實
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| 芡實 Qiàn Shí |
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| 別名 | 雞頭米、雞頭、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雁頭、烏頭、艻子、鴻頭、水流黃、水雞頭、肇實、刺蓮藕、刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實、雞咀蓮、雞頭苞、刺蓮蓬實、雞癕、蔿子 |
| 功效作用 | 固腎澀精，補脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。 |
| 英文名 | Gordon Enryale Seed, Seed of Gordon Euryale |
| 始載於 | 《本草綱目》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 脾經、腎經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘、澀 |
《神農本草經》。
目錄 |
別 名
【別名】雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實、雞流子 雞頭實，雞頭子，雞頭果，雞頭，雞癰，雞嘴蓮，雁頭，雁啄實，鴻頭，烏頭，水雞頭，水流黃，肇實，刺蓮藕，刺蓮蓬，刺蓮蓬實，刀芡實，黃實，蘇黃，芡實米，卵菱
，剪芡實。
【商品名】北芡實，為產于山東、蘇北、皖北等北方地區者。
【繁殖培育】
南芡實：為產於湖南、蘇南、皖南等南方地區者。
蘇芡實：為產於江蘇撞去紅棕色內種皮者。習以為佳。
均以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、乾燥無雜質者為佳。
繁殖培育： 栽培技術種子繁殖；直播或育苗移栽。春、秋均可播種。秋播以採集當種子撒入。春播選顆粒飽滿的干種子。播前用粘性泥土將3-4粒種子包成一團，然後按行株距1.6m×22.5kg。育苗移栽：催苗取貯藏種子用水漂洗後放盆中淺水浸沒，日晒夜蓋，日溫25℃，夜溫15℃以上時，約8-10d種子露白，播於苗池。每1m2播種300粒。移苗於播後30-40幼苗長2-3片小葉時移栽，帶種子起苗，洗耳恭聽去根部的泥土，將苗排放在木盆中，防止日晒，按40-60cm見方，逐株插入苗池中，灌水10-50cm。定植前7-10d水位逐漸加深至30-40cm。5月上旬芡實有4-5片綠葉，直徑達25cm以上時可起苗定根。
【處方名】芡實，芡實米，雞頭米，生芡實，炒芡實。
處方中寫芡實，芡實米、雞頭米均指生芡實。為原藥除淨雜質碾去韓殼，生用入藥者。
炒芡實為生芡實用麩炒至微黃入藥者。健睥止瀉功效增強。
性味
甘、平、澀，無毒。
成分
芡實於品每百克含水分 克，蛋白質11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合 物75.4 克，鈣21 毫克，磷264 毫克，鐵9.6 毫克，還含有少量維生素。
基原
本品為睡蓮科植物芡 Euryale ferox Salisb. 的乾燥成熟種仁。
製法
芡實：除去雜質。 麩炒芡實：取淨芡實，麩炒法炒至微黃色。
性狀
本品呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。
鑒別
本品粉末類白色。主為澱粉粒，單粒類圓形，直徑1 ～4 μm，大粒臍點隱約可見；復粒多數由百餘分粒組成，類球形，直徑13～35μm，少數由 2～3 粒組成。
用法用量
9～15g。
採制貯藏
秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種仁，再除去硬殼，晒乾，通風乾燥處，防蛀。搗碎生用或炒用。
分布及習性
廣佈於東南亞。 中國中部、南部各省均有產，多生於池沼湖塘淺水中，果實可食用，也作藥用。
喜溫暖水濕，不耐霜寒。生長期間需要全光照。水深以80-120厘米為宜，最深不可超過2米。最宜富含有機質的輕粘壤土。在長江流域一帶，4月上、中旬，當氣溫升至15度以上，種子在淺水中萌發，約經20-30天，即可長出定型圓葉。
形態特徵
根須壯，白色。根壯莖短縮，葉從短縮莖上抽出，初生葉箭形，過度葉盾狀，定形葉圓形，葉面綠色，鄒縮，光亮，背面紫紅色，網狀葉脈隆起，形似蜂巢。花單生，藍紫色。萼4片，披針形，綠色，剌密聚。雄蕊多數，花藥內向，外層雄蕊逐漸變瓣。漿果球形。
園林用途
芡實為觀葉植物。在中國式園林中，與荷花、睡蓮、香蒲等配植水景，尤多野趣。芡實種仁可供食用、釀酒。根、莖、葉、果均可入藥。外殼可作染料。嫩葉柄和花柄剝去外皮可當菜吃。全草可作綠肥，煮熟後又可作飼料。
功用
1補中益氣，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂固精作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。
2遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數] 芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名「四精丸」。
3慢性泄瀉(包括慢性腸結核，五更泄瀉等)] 芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次－60克，加白糖蒸熟作點心吃。
4芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止泄的功效。
5芡實在我國自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
6白濁。用芡實粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸「分清丸」。
【類 別】種子類
【異名】卵菱(《管子》)，雞癱(《莊子》)，雞頭實、雁喙實(《本經》)，雞頭、雁頭、烏頭(《方言》)，艻子(陶弘景)，鴻頭(韓愈)，水流黃(《東坡雜記》)，水雞頭(《經驗方》)，肇實、刺蓮藕(《廣西中獸醫藥植》)，刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實(《江蘇植藥志》)，雞咀蓮(《民間常用草藥彙編》)，雞頭苞(《江西中藥》)，刺蓮蓬實(《藥材學》)。
【植物形態】芡(《周禮》)，又名：藙(《方言》)，芰(崔豹《古今注》)。
一年生水生草本，具白色鬚根及不明顯的莖。
初生葉沉水，箭形；後生葉浮於水面，葉柄長，圓柱形中空，表面生多數刺，葉片橢圓狀腎形或圓狀盾形，直徑65～130厘米，表面深綠色，有蠟被，具多數隆起，葉脈分歧點有尖刺，背面深紫色，葉脈凸起，有絨毛。
花單生；花梗粗長，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披針形，肉質，外面綠色，有刺，內面帶紫色；花瓣多數，分輪排列，帶紫色；雄蕊多數；子房半下位，8室，無花柱，柱頭紅色。
漿果球形，海綿質，污紫紅色，外被皮刺，上有宿存萼片。
種子球形，黑色，堅硬，具假種皮。
花期6～9月。
果期7～10月。
生於池沼湖泊中。
分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、江蘇，安徽、浙江、福建、江西、台灣、廣西、湖南、湖北、四川、廣東、雲南及貴州等地。
本植物的根(芡實根)、花莖(芡實莖)、葉(芡實葉)亦供藥用，各詳專條。
【藥材】乾燥種仁呈圓球形，直徑約6毫米。
一端呈白色，約佔全體1／3，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，約佔全體2／3。
表面平滑，有花紋。
質硬而脆，破開後，斷面不平，色潔白，粉性。
無臭，味淡。
以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。
主產江蘇、湖南、湖北、山東。
此外，福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦產。
【化學成分】種子含多量澱粉。
每100克中含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿卜素微量。
【炮製】炒芡實：先將麩皮放熱鍋內炒至煙起，再將淨芡實倒入，拌炒至微黃色，取出，篩淨麩皮，放涼。
孟詵：凡用(芡實)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。
【性味】甘澀，平。
①《本經》：味甘，平， ②《別錄》：無毒。
③《綱目》：甘，平，澀，無毒。
④《藥品化義》：味甘，性干溫、鮮涼。
【歸經】入脾、腎經。
①《雷公炮製藥性解》：入心、腎、脾、胃四經。
②《藥品化義》：入脾、胃、肝三經。
【功用主治-芡實的功效】固腎澀精，補脾止泄。
(2)澀精止帶：用於遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁，常配金櫻子、蓮子。
①《本經》：主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。
②《日華子本草》：開胃助氣。
③《綱目》：止渴益腎。
治小便不禁，遺精，白濁，帶下。
④《本草從新》：補脾固腎，助氣澀精。
治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。
【宜忌】《隨息居飲食看》：凡外感前後，瘧痢疳痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化及新產後皆忌之。
據《本草綱目》記載，芡實主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、
選方
①治夢遺漏精：雞頭肉末、蓮花蕊末、龍骨(別研)、烏梅肉(焙乾取末)各一兩。上件煮山藥糊為丸，如雞頭大。每服一粒，溫酒、鹽湯任下，空心。(《楊氏家藏方》玉鎖丹)
②治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡實(蒸)、蓮須各二兩，龍骨(酥炙)、牡蠣(鹽水煮一日夜，煅粉)各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。(《醫方集解》金鎖固精丸)
③治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。(《摘元方》分清丸)
④治老幼脾腎虛熱及久痢：芡實、山藥、茯苓、白朮、蓮肉、薏苡仁、白扁豆各四兩，人蔘一兩。俱炒燥為末，白湯調服。(《方脈正宗》)
⑤治小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名四精丸。
⑥治白濁。用芡實粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。
食療價值
睡蓮科水生草本植物芡的種子。又稱雞頭實、水生雞頭、刺蓮蓬實。芡，分布於我國中南、西南、華東、東北等地。秋季割取成熟果實，除去外果皮，取出種子，壓碎硬殼，取仁晒乾用。
本品性能與蓮子相似。主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用。收澀性較蓮子強。可單用煮粥或研末、煎湯服。常與蓮子同用，「仙方取此合蓮實餌之，甚益人。」（梁代陶弘景）古方水陸丹用本品研末，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，遺精尿頻和帶下，頗為醫家所喜用。
【使用小貼士】
芡實粉粥
原料:芡實粉30克 核桃肉(打碎)15克 紅棗(去核)5～7枚 糖適量
製作:芡實粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮熟成糊粥，加糖。
用法:不拘時服。
功效:滋補脾腎，固澀精氣。適用於脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑泄、腰膝無力等
芡實調整脾胃功能
秋涼後如馬上食入大量難以消化的補品，勢必加重脾胃的負擔，甚至損害消化功能。
因此此時進補的原則是既要營養滋補，又要容易消化吸收。芡實就具有這一特點，中醫認為，「其性平，味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等症。」其含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。並且人體經過服用芡實調整之後，再服用其他補品消化系統就能適應了。
芡實被譽為「水中人蔘」，有健脾養胃，益腎固精的作用。並有南芡、北芡之分。南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。北芡又稱池芡，主產于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡。中醫養生學認為，芡實抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。原來據他在書中自述，主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實，所以才腰腿壯健，行走有力。提倡在秋天進食芡實，它的意義還在於可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。
芡實治遺精與老人尿頻
據知，芡實含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補充營養素，平時消化不良，或出汗多又容易腹瀉的，經常吃芡實粥，或煮紅糖水喝，效果不錯。如果芡實與瘦肉同炖，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛也有好處。
市場上的芡實呈半圓形，表面有棕紅色內種皮，一端為黃白色。《本草綱目》記載：「芡實能治遺精」。方法是用60克芡實、15克北芡同煮爛。此外，常吃芡實對老年人的尿頻症有助益。
芡實一次不要吃得過多
芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭製作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。「生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。」平時有腹脹症状的人更應忌食。
食用芡實的方法很簡單
秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。
若用芡實與瘦肉同炖，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症状有很大的好處。
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