食物療法/蔥
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蔥是人們四季經常食用的蔬菜及調味品。蔥的營養成分有蛋白質、脂肪、糖、維生素A原、B和C以及鈣、鎂、鐵等。此外它還含有揮髮油，油中主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌作用。最近科學家又從大蔥中提煉出一種蔥素，用於心血管硬化治療已初見成效。由此可見，蔥不僅能增加菜肴香味，增強人們的食慾，而且具有很高的營養醫療價值。
全蔥性味辛溫，入肺、胃經。功可解肌發汗，散風寒，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒，消炎生肌。
蔥白功效強於蔥莖，其性味辛溫，含揮發成分巴豆醛、2-甲基戊烯－2-醛、甲基丙基二硫化物等，有發表，通陽，解毒的作用。
蔥葉辛溫，通陽利氣，散風除濕。
蔥衣（即蔥白的外皮）味辛性平，可驅寒滲濕。
蔥生食後口腔中會留下蔥臭味，可用濃茶漱口或口內放入幾片茶葉咀嚼去除異味。患狐臭者忌食。
【應用實例】
1．感冒：連須蔥白9克，生薑9克，紅糖15克，煎水1碗，乘熱服下，蓋被出汗即愈；或蔥白、生薑各9克，大白菜根1個，水煎，趁熱服下，蓋被出汗。治風寒感冒尤效。
3．尿閉：大蔥1根，梔子7枚，食鹽少許，共搗為泥，敷臍上。一般1小時可通。
4．骨髓炎：連頭大蔥250克，蒜500克，共搗入1500克醋中，熬成膏狀，貼患處。
6．凍瘡：蔥白帶須5根，艾葉10克，花椒10粒，水煎洗患處，每日劑。
7．便秘：以小指粗的蔥白一根蘸蜂蜜少許，徐徐插入肛門內5厘米，再來回拉動兩三下，然後拔出，一般15～30分鐘即欲大便。如仍不通，再用上法2～3次即通。
8．小兒蛔蟲：蔥30克切碎，菜油15克，用烈火炒，不放水和鹽，每日清早空腹，1次服完，連服3天。服後2小時再進飲食。
9．鼻衄：蔥白搗為泥，厚敷足心（湧泉穴），頃刻血止。左鼻敷右足心，右鼻敷左足心。
10．縮陽：速將蔥白切碎，炒熱敷臍上，陰莖即出。同時煎服蔥白湯，效果更好。
11．疝氣：蔥衣煮熟，每次服食60～90克，服6～7次痊癒。
12．小兒脫肛：蔥連須斤許，煎湯乘熱熏洗，軟時用手輕輕托入。
13．雞眼：蔥白液慢慢塗擦患處，數次即可痊癒。
14．小兒遺尿：蔥白7～8根，硫黃50克，共搗出汁，睡前敷臍上，連續3夜。
15．急性胃腸炎：蔥白適量，搗爛炒熟，放肚臍部位，用膠布固定熨臍。每天1～2次，連用數天。
16．預防流感：蔥白3根，水煎服。連服3天。
參看
 香菜 | 大蒜  |
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