食物療法/馬鈴薯

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食物療法

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馬鈴薯，又名土豆、山藥蛋。它營養豐富，被營養學家們稱為「十全十美的食品」。它既可作糧食，又可作蔬菜。馬鈴薯除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16．8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B₁B₂和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B₆，維生素B₆有防止動脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發病率。

馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，對心肌有保護作用。

馬鈴薯性平味甘，具有和胃調中、健脾益氣的功效。食用馬鈴薯時應注意，馬鈴薯中含有龍葵素，屬有毒物質。馬鈴薯發芽時，龍葵素的含量急劇增高。如食用發芽的馬鈴薯，可出現中毒症状。因此，一定要除去發芽部分，並在煮食時放些醋，就比較安全了。

【應用實例】

1．胃潰瘍：鮮馬鈴薯洗淨，搗成泥，用布擠去水分，置砂鍋里火煮，不要蓋蓋，蒸發掉水分，煮成黑焦結在鍋底，即成鍋巴。將鍋巴研成粉末，每日早晚各服1匙。

2．慢性腸炎：將土豆100克，生薑10克洗淨切碎，橘子1個去皮、核，三味混合用潔淨紗布絞汁。每次飯前飲1湯匙。

3．藥物中毒：生土豆研汁服下。

4．皮膚潰瘍：馬鈴薯擦絲，搗為泥，敷患處。

5．便秘：將土豆洗淨切碎後，加水搗爛，用紗布絞汁，加蜂蜜適量。每日早晚空腹服下半茶杯，連服半個月。

6．燙傷：馬鈴薯磨汁，塗傷處；或將山藥蛋煮熟剝下山藥蛋皮貼在患處，極效。

7．黃水瘡：馬鈴薯擦絲搗爛敷患處，紗布包紮，每日換1次．

8．腮腺炎：馬鈴薯加醋磨汁外塗，幹了再搽。

參看

• 馬鈴薯

苦瓜 | 扁豆

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