食物療法/莧菜
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每年春夏之交正是吃莧菜的時節。市場上常見的有紅莧菜、紫莧菜和綠莧菜。論其營養以紅、紫兩種莧菜為佳。莧菜中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養成分，其中葉和種子含有高濃度賴氨酸，可補充穀類食物中胺基酸的組成缺陷。最值得稱道的是，莧菜的含鈣量高達200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上，在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。莧菜中所含營養物質，都是維持人體正常生理機能所不可缺少的，對青少年的生長發育和老人的健康長壽均十分有益，故莧菜又稱為「補血菜」、「長壽菜」。
中醫學認為，莧菜性味甘涼，無毒，能補氣、除熱，通九竅，有清熱解毒，收斂止瀉的作用。莧菜籽即莧實，性味甘寒，無毒。能清肝明目、通利二便。
【應用實例】
1．毒蛇咬傷：鮮莧菜葉莖（或根）加白糖搗爛，敷患處，每日換藥3次以上。
2．痢疾：莧菜葉60克，水煎服。
3．牙痛：莧菜根晒乾，燒存性，為末揩之，再以紅燈籠草根煎湯漱口。
4．乳糜尿：紅莧菜籽炒至炸花，研成細末。每服10克，糖水送服，每日3次。
5．淋症：莧菜90克，煮豬肉吃，久則有效。
6．透發麻疹：紅莧菜籽15克，水煎服，每日2次。
7．月經過多：莧菜籽炖肉（連皮）服。
8．白翳：莧菜籽炖豬肝常服。
參看
 薺菜 | 油菜  |
出自A+醫學百科 「食物療法/莧菜」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%96%97%E6%B3%95/%E8%8B%8B%E8%8F%9C 轉載請保留此連結
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