食物療法/黃花菜

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食物療法

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黃花菜百合科植物中黃花萱草的花蕾,又稱金針菜。黃花菜營養價值很高,每百克中含蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素。黃花菜中胡蘿卜素的含量非常豐富,在100克黃花菜中,鮮菜含胡蘿卜素1.17毫克,干製品則含3.44毫克,僅次於胡蘿卜的含量。由於黃花菜營養豐富,所以它不僅是廚中佳肴,也具有良好的食療價值。黃花菜有較顯著的健腦、抗衰老功能,並能顯著降低血清膽固醇的含量,所以對於體弱的腦力勞動者及高血壓患者有很好的保健作用。它的滋補營養作用,對於正處於生長發育階段的青少年及孕婦、產婦、體弱者都大有益處,所以可經常食用。祖國醫學認為,黃花菜性味甘、涼,具有涼血清肝、利尿通乳清熱利咽喉等功效。黃花菜根又名萱草根,是一種強壯滋補藥,並具有清熱解毒、利尿消腫的作用。

需要注意的是,黃花菜不宜鮮食,鮮黃花菜營養雖好,但食之易中毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,人體吸收後,部分秋水仙鹼氧化為二秋水仙鹼,它會嚴重刺激腸道、腎臟等器官而引起中毒

【應用實例】

1.急性黃疸型肝炎:黃花菜30克,泥鰍100克,共煮湯調味服食。或黃花菜鮮根50克,水煎服,每日1次。

2.痢疾:黃花菜、馬齒莧各50克,紅糖100克,水煎服。或黃花菜炖冰糖服。

3.風濕性關節炎:黃花菜根50克水煎去渣,沖黃酒50克內服。每日2次。

4.鵝口瘡:黃花菜50克煎湯半杯,加50克蜂蜜調勻,緩緩服用,分3次服完,每日3次。

5.急性乳腺炎:黃花菜鮮根60克(或干品25克),豬蹄1個,共放砂鍋中加水適量,煮至豬蹄爛熟,飲湯食肉,不加佐料。

6.倒經:黃花菜30克,鮮藕節60克,水煎服。每日劑,服至血止。

7.產後乳少:黃花菜30克,黃豆50克,雞肉150克,共放砂鍋內加水適量,炖爛熟後調味服食。每天1次。

8.痔瘡:金針菜120克,用水2碗,煎至1碗,和入紅糖120克溫服。初起可以消散,已成可以減輕痛苦。

9.急性結膜炎:黃花菜、馬齒莧各30克,加水煎湯飲服。每日2次。

參看

32 海帶 | 洋蔥 32
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