刺參
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| 刺參 Cì Shēn |
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| 別名 | 刺仙茅、川參、刺續斷 |
| 功效作用 | 治神經衰弱，咳嗽，跌打骨折，白帶，陽痿。 |
| 英文名 | Largeflower Morina, Root of Largeflower Morina |
| 始載於 | 《雲南中草藥選》 |
| 毒性 | |
| 歸經 | |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘、苦 |
拉丁名：Stichopus japonicus 也稱「沙噀」。
刺參屬棘皮動物海參綱，刺參科。
目錄 |
形態特徵
體呈圓筒狀，長20-40厘米。前埠周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。
生活習性
喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底。夏季水溫高時行夏眠。環境不適時有排臟現象。再生力很強，損傷或被切割後都能再生。
經濟價值
刺參是我國20多種食用海參中質量最好的一種，煙台是最重要的產地之一~。比較有名的是長島的海參
海參中之極品——刺參在我國的黃海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成彙集的《食物本草》中，對海參的詳細描述：「海參，坐東南海中，其形如蟲，色黑，身多傀儡。一種長五六寸者，功擅補益。餚品中之最珍貴者也。味甘咸平，無毒，主補元氣。滋益五臟六腑，去三焦火熱。
」在《本草綱目拾遺》中，也有較詳細的記載，並稱海參的藥用價值敵人蔘，故名「海參」。
關於「煙台海參」的最早記載出現在清朝。清初著名詩人吳偉業在《梅村集》卷十曾云：「海參，產登萊海中。」其著名的《海參》詩，詩云：「預使井湯洗，遲才入鼎鐺。禁猶寬北海，饌可佐南烹。莫辨蟲魚族，休疑草木名。但將滋味補，勿藥養餘生。」進一步明確貢品出自現蓬萊以北海區，即現在的長島。
刺參鑒別
一看刺針：優質的刺參有六排刺，個別極其優秀的有八排刺。稍差一些的四排刺，更差一些的次比較凌亂排列不均勻。刺以長，挺為佳，無斷刺，傷刺
三看口部：口部無開裂，個體小為佳
四看切口：切口肉質外翻顯示肉質肥厚
五看色澤：日本芝幸參最為名貴，身上布滿星點，色呈淡黃色
六看鹽花：切口無鹽花為淡干參
人工養殖
刺參人工養殖主要有以下特點：一是養殖技術簡單，泥底池塘、投石養殖、淺海底播養殖均可。二是市場前景廣闊，海參營養價值高，現在市場供不應求，不愁銷路。三是效益高。以山東省煙台市為例，該市每年每畝養殖效益均在2萬元以上，其他地區有的效益可達3萬元。現在該市池塘養殖海參達到450多畝，海水底播達到1200多畝。
刺參養殖雖說有著較高的收益，但同時也是投資較大的項目，必須承擔一定的風險。人工養殖刺參可以採用放流增殖或圍海建塘的方式進行。採用池塘養殖就要創造適合刺參生長的條件。刺參一般棲息在3米～15米的淺海中，喜歡生活在水流平靜、海藻茂盛的岩礁海底或大葉藻叢生、較硬的泥沙海底。刺參屬於狹鹽性動物，不耐低鹽，最適宜的鹽度是28～38，因此池塘應建在海域寬闊、水質清澈、餌料豐富、遠離河口及沒有污染的海域，這種環境下刺參生長較快。
為保證池水能及時循環、保持乾淨，實踐證明，池塘可以建成自由納潮式。自由納潮式的池塘與大海相通，每天漲潮時打開進水閘門吸納新鮮的海水，退潮時開閘排出部分池水。這樣既保證了池塘內海水新鮮，又可以吸收進大量的浮游生物為刺參提供充足的餌料。需要注意的是，刺參對鹽度要求較高，最忌諱鹽度的突升突降，因此在大雨過程中及大雨過後，池塘排水不要過大，要漸進式進排，確保鹽度穩定。目前，採用自由納潮式的池塘養殖模式效果頗為不錯。
刺參喜歡附著在堅硬的附著物上，養殖刺參就要特意給它創造這樣的環境，通過在池塘底部投放石頭、瓦片、水泥磚等進行人工造礁。由於石頭的表面積比較大，生長基礎餌料也比較多，可以給刺參供食，因此用石頭造礁的效果最好。
池塘建好後，放養參苗。苗種選擇要講究早、大、壯，即第一批產的卵比較健壯一些，所以要選擇早苗；如果苗種比較充裕，要盡量選擇大苗；在同批大苗當中，如果都很大，要選擇壯苗。需要注意的是，放養密度要合理，過大的放養密度會引起病害。
選擇規格為3厘米～10厘米、無傷病的苗種，每畝放養2000頭～6000頭，放養密度太大可能引發病害甚至出現長不大的情況，造成商品率太低。
刺參的日常管理簡單。一是換水，採用自由納潮式養殖，要保證每天納水兩遍。換水量少容易出現病害。
刺參對溫度的適應能力很強，在0℃～20℃的水溫範圍內均能正常生長。但是當溫度超過28℃時，需要採取遮陽、換水等措施降溫。平時的飼養管理則較為簡單，刺參主要是以浮游生物、底棲矽藻、有機碎屑為食，海水中的餌料生物基本能滿足它們的生長需求，在浮游生物少的季節里，可投喂適量的飼料。
刺參的敵害較少，主要有日本鱘、加吉魚和鱸魚等，一經發現就要及時撈出。刺參屬於高級海珍品，其養殖投資大、風險大，並且需要適宜的水域環境。因此，希望大家要切合實際，因地制宜，切不可盲目跟風上馬。
刺參分類
紅刺參
青刺參
黑刺參
環境影響 1.一般是褐色或栗色，岩石底個體顏色比較深
2.生活在海藻中間多呈綠色、白色、赤褐色、紫褐色
3.岩石底和水溫較底 肉刺數量比較多而且高
4.泥沙和水溫較高，肉刺肥厚，個體比較大
外部形態 形態：體呈扁平圓筒形，兩端稍細，體分被、腹兩面
體背面：分為兩個輻部（步帶區）及三個間輻部（間步帶區）
背面有4行~6行圓錐狀的肉刺（又叫疣足），是變形的管足
腹面：比較平坦，為三個輻部及兩個間部，
管足，整個腹面密集的小突起，末端有吸盤，在腹面大致排成三個不規則的縱帶
觸手：位於體前端腹面，通常有20個楯狀觸手圍在口的周圍，呈環狀排列，刺參靠觸手的掃和抓將食物送入口
中
口：位於圍口膜中央，其入口處呈環狀突起。
肛門：位於體後端且稍偏於背面。
生殖孔：位於前端背部距頭部1厘米～3厘米的間輻部上，呈一凹孔，此孔色素較深，
在生殖季節明顯可見 ，除生殖季節外，此孔難以看清。
體長：一般20厘米，直徑約4厘米，體長最長可達40厘米
備註 (1）上皮層 上皮層由單層的表皮細胞所組成，包在體表起保護作用。表皮細胞能分泌粘液，潤滑身
體。
刺參商品質量的好壞主要依據皮層的厚薄及豐滿度。
上皮層與皮層之間埋有無數細小的石灰質骨片。石灰質骨片，形狀隨年齡而變化。幼小刺參的桌形骨片
塔部細高，底盤較大，周圍平滑；老年刺參的桌形骨片塔部變低或消失，只剩下小形的穿孔盤。
自然分布 1.溫寒帶種
2.主要分布於北太平洋淺海，包括日本、朝鮮、俄羅斯遠東沿海和中國北部沿海
3.遼寧省 大連、旅順、長海沿海（以大長山、廣鹿、獐子分布數量較大）、綏中止錨島
山東省 長島、龍口（龍口灣、桑島）、萊州（三山島）、蓬萊、煙台、威海、榮成、即墨、青島、膠南、日
照石臼所、前山島（刺參自然分布最南斷）
河北省 北戴河
刺參運動 1.在餌料豐富、環境適宜的地方，移動範圍小
2.在餌料缺乏、生活環境條件不良，可進行大規模的移動，有的個體甚至出現全身放鬆、隨波逐流的現象
3.人工飼養條件下，身體下垂漂浮於近水表面，這種漂浮現象多發生於夜間或者凌晨
4.秋天刺參的活動能力和覓食活動不如春季
水溫 1.低於3℃，攝食量減少，活動遲緩，逐漸處於半休眠狀態
2.適宜水溫5~18℃
3.最適宜水溫10~17℃
4.17.5~19℃對成參的攝食和消化開始產生不利影響
5.超過20℃，幼參雖然不夏眠，攝食量仍然較大，但消化吸收率開始下降
6.超過23℃，對其生長造成不利影響
7.26℃，刺參自然分布海區很少超過26℃
8.超過30℃，體重呈下降趨勢，在人工生態環境中刺參可以適應
鹽度 1.適宜範圍26.2~39.3
2.耳狀幼體 10以下 1小時後全部死亡
20以下 12小時後有近半數個體死亡
稚參 水溫15℃ 鹽度25以上 未見死亡個體
水溫15℃ 鹽度20以下 出現死亡個體
水溫20~25℃ 鹽度20以上 無死亡個體
體長5毫米 水溫15℃ 鹽度20以上 無死亡個體
水溫20~25℃ 鹽度15以上 無死亡個體
PH值：7.9~8.4
呼吸 刺參體內的呼吸樹是營呼吸作用的主要器官，此外皮膚和管足也具呼吸作用。
溫度不同刺參的耗氧量也不同。在其正常活動的溫度範圍內，成體的耗氧量為0.4～0.8ml/小時。
運動 主要依靠腹部密生的管足和身體橫紋肌、縱紋肌的伸縮，進行緩慢而有節奏的運動。
潮流和風浪 1.潮流順暢、流速緩慢、風浪較小的淺海和內灣
水深 1.多分布於水深15米以內，最大分布水深可達35米以上
2.在同一海區，分布水深與年齡有關，幼參多分布於淺水區，隨年齡增長逐步向深水區移動
3.水深：潮間帶 體壁重：2.5~22.5克 平均：9.6克
水深：4.5~6.0米 體壁重：17.5~102.5克 平均：45.8克
水深：9.0~10.5米 體壁重：37.5~207.5克 平均：87.9克
水深：12.0~13.5米 體壁重：102.5~187.5克 平均：150.0克
水深：13.5~15.0米 體壁重：122.5~232.5克 平均：180.6克
底質 1.泥沙含量 含泥量超過20% 很少有刺參分布
含泥量超過27.8% 無刺參分布
含泥量10%以下（沙礫為主、泥沙混合、沙粒較大、細沙和粉沙含量少） 最適宜刺參棲息
這是和刺參天生對抗天敵的能力薄弱，尋求掩體保護有關，故此，在人工水泥池養殖模式中海參聚集角落和爬壁
亦是一樣的道理，屬於正常現象，不建議改變其生活模式將刺參趕下池壁。
2.有機質、硫化物 底質中有機質含量較高，硫化物含量較少，適宜刺參分布
3.礁石、大型海藻、大葉藻三作用 為刺參提供隱蔽和棲息場所，如暴風雨來臨、夏眠
有利生物餌料的增殖
形成局部渦流，有利於有機顆粒沉降
4.礁石 形態各異、大小不等，交錯排列，形成很多縫隙、孔洞的礁石 效果好
平板狀礁石和巨峰狀礁石，表面光滑，少縫隙，無孔洞，不具備漁礁三作用 很少分布
初級生產力 初級生產力定義：單位水面、單位時間綠色植物（底棲矽藻、浮游植物、大型海藻、大葉藻）合成碳水化合
物的能力
主要作用：合成碳水化合物主要是浮游植物
初級生產力較高，刺參分布較好
食性（雜食性）1.微小生物（底棲矽藻、浮游植物、原生動物、小型橈足類、螺類及雙殼貝類的幼體和幼貝）
2.有機質碎屑（大型海藻、大葉藻碎片、蝦蟹類蛻皮殼碎片及各種動植物屍體碎屑）
3.細菌類 細菌是沉澱物食性刺參的主要事物
刺參能量需求的70%以上來自細菌
刺參幼參附著基質的細菌數量往往較多,對幼參的營養價格更大
4.泥沙、沙礫、貝殼碎片
5.直接從周圍海水中利用溶解有機物
攝食 攝食深度：幾毫米
攝食選擇：泥沙俱下，其攝食的泥沙與其棲息環境的底質基本一致
體壁重2.5克以下幼參，消化道內食物除少量泥沙外，多為底棲矽藻和有機碎屑
隨個體增大，消化道內食物泥沙的比例也隨之增加
消化時間：攝食晝夜不停，消化道一晝夜可充滿餌料1.14次，經常處於滿腹狀態
夜間攝食量大於白天，約佔日攝食量的79%
消化量：對天然餌料的消耗量為每克體重每晝夜1.40克（估計是指去處水分後的淨質量）
攝食量：蛋白質含量低，如藻類碎屑，刺參攝食量大，糞便粗而散
蛋白質含量高，如小型螺類、蟹類的碎屑，攝食量變小，糞便細而粘
攝食溫度：水溫適宜，攝食量大
水溫不適宜，攝食量減少
夏眠時，不攝食
個體越大對溫度反應越明顯，幼參不明顯，成參特別明顯
攝食量隨水溫的變化，與消化管重量的變化是一致的
夏眠 定義：水溫升到20℃以上時，遷徙到海水較深的礁石和草叢處，不食亦不動，待水溫降到20℃以下，重新出來活動或攝食。
對象：體重超過20克的個體均會出現夏眠
當年幼參 臨界溫度：不夏眠
1年 臨界溫度：24℃ 失重率 52.8%
2年 臨界溫度：23℃ 失重率 39.7%
3年 臨界溫度：22℃ 失重率 45.5%
日期：山東沿海 6月下旬（夏至前後）至10月初（寒露前後）
大連沿海 8月中下旬至10月末（霜降之後）
變化：夏眠期間，消化管萎縮成細線狀，最粗處不到1毫米
排臟 定義：受到強烈刺激，把內臟（胃、腸、呼吸樹、背血管叢、生殖腺等）排出體外，俗稱「吐腸」
排臟後無法進食
溫度的劇升或劇降、污水以及其它物理與化學刺激都易引起刺參排臟
再生 將肉刺切除，5～7天後出現小的隆起，30天後完全再生
將觸手切除，7～10天後傷口癒合呈突狀隆起，25～30天後再生至和原來等長度的觸手，能營正常的攝食活動
在體背或腹部切開2～4cm長的傷口，經5～7天後可完全自愈
將刺參橫切成兩段，部分刺參切斷處的傷口5～7日可癒合，但是不能正常癒合、造成死亡的情況也較多
自溶 刺參離開海水時間過長，刺參將化掉
刺參繁殖 1.性腺發育期：休止期、增殖期、生長期、成熟期、排放期
2.繁殖期 溫度：15~20 ℃
時間：山東南部 5月底~6月底
山東北部 6月中旬~7月中旬
大連海區 7月初`8月上旬
3.性成熟年齡 2齡，性成熟的最小個體為體重110克，體壁重60克
刺參為多次產卵，平均產卵量為100萬~200萬粒
胚後發育：耳狀幼蟲（小耳、中耳、大耳）
遵形幼蟲
五觸手
稚參
敵害 海參自然敵海不多
海鷗可吃某些潮間帶的海參
夏季索餌回遊的鮭、鱒魚類的胃中曾發現刺參
海星類、蟹類的某些種類能捕食體長3厘米以下的幼參
鱸魚、蝦虎魚對參苗有一定威脅，尤其是對向增養殖海區投放下沉過程中的海參苗造成傷害
刺參選購
選購好的刺參有以下幾個重點：
(1)體肥壯、肉厚、肉刺挺拔；
(2)體表無殘跡缺口；
(3)開口處肉緊厚外翻、肚子扁平表示內臟及泥沙少。
刺參干品雖然體形不大，但體壁肥厚，肉質細軟，表皮薄，色黑多刺，是優質的海參，一般500克大小可漲發到3500～4000克。宜選：刺多而密且粗壯的。底部有粉，已滲水且有腥臭味的不宜選購。
植物刺參
Oplopanax Elatus Nakai
五加科 Araliaceae
落葉灌木，高1-2.5m。小枝密生針狀直刺。葉掌狀分裂，裂片5-7，近三角形。傘形花序聚合為總狀或圓錐狀。主軸密生短刺和刺毛。果球形，鮮紅色。分布於吉林長白山和遼寧千山，生於海拔1000-1870m處的針闊混交林、針葉林和岳樺林中。朝鮮半島、前蘇聯也有分布。國家二級保護漸危種。
刺參又被人稱之為東北刺人蔘，可見它與人蔘同樣具有較高的藥用價值。臨床藥用已證實，刺參對心血管疾病有一定療效。
刺參與人蔘同屬於五加科，但與人蔘不同，不是草本，而是落葉灌木，不失人們對參的概念，刺參亦有粗壯的地下部分，即根莖。地上的莖可長到1米余高，外皮布滿密刺，莖分枝不多。莖的上端集生數枚大型葉片，葉5-7掌狀裂，裂片三角形，葉柄和葉身布滿刺毛。傘形花序又集成總狀或圓錐狀，整個花序生莖頂，亦布滿刺與刺毛。小傘形花序成球形，徑9-13毫米，開淡黃綠色花，花後結球形果，成熟時鮮紅色，果徑7-12毫米。
本種主要分布於長白山區及其臨近山區，如千山、烏蘇里和朝鮮等地。生境氣候條件為低溫，降水量高，空氣潮濕，通常在1000-1900米山坡林下，腐植質較深厚的土壤中生長。在產區應加強保護，嚴禁亂采濫挖，並鼓勵開展人工繁殖栽培，以擴大資源。
【別名】刺仙茅、川參
【價格】180元/公斤
【來源】川續斷科刺參屬植物大花刺參Morina bulleyana Forr.，以根入藥。秋冬採集，切片晒乾或鮮用。
【性味歸經】甘、微苦，溫。
【功能主治】補氣血，接筋骨。用於神經官能症，貧血，肺虛咳嗽，消化不良，白帶過多，子宮脫垂；外用治跌打損傷。
【用法用量】 0.5～1兩；外用適量，鮮根搗爛敷患處。
【備註】除前種外，尚有細葉刺參Morina delavayi Franch.在雲南亦作刺參入藥。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
中藥材
【藥名】刺參
【別名】刺續斷
【漢語拼音】ci shen
【英文名】Largeflower Morina, Root of Largeflower Morina
【拉丁植物動物礦物名】1.Morina nepalensis D. Don [M.beton-icoides Benth.] 2.Morina kokonorica Hao [M.paruifolora auct. Non Kar. Et Kir]
【考證】出自《雲南中草藥選》。
1.《雲南中草藥選》：益胃，鎮靜，補腎，壯陽。治神經衰弱，消化不良，子宮脫垂，白帶過多，陽痿。
2.《雲南中草藥》：補氣血，接筋骨。治神經官能症，貧血，肺虛咳嗽，跌打損傷，骨折。
【科屬分類】川續斷科
【拉丁文名】Radix Morinae Bulleyanae
【生態環境】1.生於海拔3200-4000m的山坡草地。 2.生於海拔3400-4900m的山坡草地、灌叢、河谷礫石處。
【採收和儲藏】6-7月採收，洗淨，晒乾。
【資源分布】1.分布於四川、雲南、西藏。 2.分布於甘肅、青海、四川、西藏等地。
【動植物形態】
1.刺續斷 多年生草本，高20-50cm。莖單一或2-3分枝，上部疏被縱列柔毛。基生葉線狀披針形，長10-20cm，寬0.5-1.2cm，先端漸尖，基部漸狹，成鞘狀抱莖，全緣，具疏刺毛，兩面光滑，葉脈明顯；莖生葉對生，2-4對，長圓狀形至披針形，向上漸小，邊緣具刺毛。花莖從基生葉旁生出；假頭狀花序頂生，直徑3-5cm，含10-20朵花，枝下部近頂處的葉腋中間有少數花存在；總苞片卵形至卵圓形，邊緣基部具硬刺；小總苞鐘形，長8-10mm；花萼筒狀，長7-9mm，裂口甚大，達花萼的一半，邊緣具長柔毛及齒刺；花冠紅色或紫色，直徑7-9mm，不整齊，稍近左右對稱，花冠管外彎，裂片5，倒心形，長3-4mm，先端凹陷；雄蕊4，二強，著生於花冠喉部；花柱高出雄蕊，柱頭頭狀。瘦果柱形，長4-6mm，藍褐色，被短毛，先端斜截形。花期6-8月，果期7-9月。
2.青海刺參 本種與刺續斷的區別為：葉深裂幾達中脈。花萼長10-15mm，萼裂片再2裂，或3裂成4-6小裂片，小裂片長卵形至卵狀披針形，先端大部分具刺尖。花期6-8月，果期8-9月。
【藥材基源】為川續斷植物刺續斷和青海刺參的全草。
【用法用量】內服：煎湯，3-5g。外用：適量，研末撒布。
【出處】《中華本草》
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