魚油
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| 魚油 Yú Yóu |
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| 別名 | 魚脂 |
| 功效作用 | 活血；降脂。主高血脂症；高血壓病；冠心病；腦栓塞的及治 |
| 英文名 | |
| 始載於 | |
| 毒性 | |
| 歸經 | |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘 |
目錄 |
魚油
魚油
魚油是魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油。魚油是魚粉加工的副產品,是魚及其廢棄物經蒸、壓榨和分離而得到的。
魚油的主要成份
魚油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素，以及蛋白質降解物等。海洋魚類的魚體中均未測出汞、砷、鉛有毒物質，而鉀、銅、鋁、鎘等均低於衛生允許值，農藥殘留量也幾乎等於零，因而用魚及其廢棄物加工所得魚油用作油脂的質量是可靠的。
魚油的特點
1.魚是高熱能物質之一，每克脂肪含熱量94卡，是蛋白質和碳水化合物的兩倍多，動物對其消化率很高。實踐證明，在鰻魚餌料中添加魚油，總利用率高達90%以上。動物吸收後，主要是轉化為能量供其活動消耗，提高了飼料中的可利用能，減少了作為能源消耗的部分蛋白質，達到了節約蛋白質、提高飼料能量、降低飼料成本、促進動物生長發育的目的。
2.魚油所含的磷脂是動物腦、神經組織、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的組成部分，同時有助於脂的消化吸收、轉運和形成，又是生物膜的重要結構物質。
3.魚油除了提供動物必需的n-3長鏈多聚不飽和脂酸外，還作為脂溶性維生素A、D和類胡蘿卜素等的載體促進維生素以脂溶性的物質吸收利用，動物缺乏必需脂肪酸將引起生長停滯、繁殖機能下降、皮下水腫出血、體色暗淡等疾病。特別是能夠增加日糧中的n-3脂肪酸的含量，而這些脂肪酸能夠降低前列腺素，從而提高了畜體抗體產生水平，節約畜用抗生素的用量，達到防病治病的作用。
魚油的特殊作用
魚油所含的亞油酸可影響蛋的大小，但對蛋黃中總脂的含油量沒有影響，卻影響到肝臟中脂肪水平及組成。亞油酸是控制肝臟中脂蛋白合成的關鍵因素，而脂蛋白通過血液轉運到達卵巢中發育成泡，從而控制蛋的大小，實踐表明，每羽蛋雞食亞油酸2.75克對蛋重明顯增加。此外，在蛋雞飼料中添加魚油，使雞蛋中膽固醇含量減少了20%，使食用此雞蛋的人體內血液中的膽固醇含量不會發生變化，而食用普通雞蛋，膽固醇會增加。
蛋鴨在產蛋高峰期時的產蛋率一般為80%左右，高峰期過後，產蛋率則會降至60%左右，據報導這種現象與飼料中脂肪、維生素蛋白質及胺基酸營養不足有關，而魚油恰好彌補了這一點，如果在蛋鴨產蛋高峰期後的日糧中添加2%的魚油，可使產蛋率提高到73%左右，每羽平均增加收益達到70%。在飼料加工中加入飼料總量3%～5%的魚油可以完善飼料營養，促進生物生長，改善水產養殖魚類、畜禽的肉質品質和防止動物自身脂肪過多。再者，魚油有強烈的魚腥味，具有較強的誘食性。此外，魚油含有大量的脂溶性維生素A和D，能保證畜禽及水產動物對比的要求。
功效應用
魚油的主要有效成分叫Omega-3，一種多元不飽和脂肪酸。它是人體血管的清道夫，還能預防動脈硬化、中風和心臟病。魚油是高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病、風濕性關節炎、癌症等疾病患者為首選保健品。魚油也有抑制血小板凝聚的作用，如果你曾經患心血管方面的疾病，或曾經接受治療，為了自身的健康，安全和更有效地利用魚油，請務必照醫師指示適量謹慎的服用。
選購常識
魚油在選擇時也有技巧，一般從魚的眼窩以及不含脂的部位能提煉出DHA比例較高的適合青少年使用的魚油，價格也較普通魚油要高，市場上常見的魚油有50%與30%兩種，前者常用來輔助治療，後者用於日常保健。由於50%魚油對分裝要求更嚴格，其售價也高很多，效果是普通魚油的3-4倍。
如果選購到稱心如意的魚油呢？大家請牢記這幾個要點！
第一，看包裝：看包裝的標誌是否清楚，標稱為進口產品是不是原裝進口。
第二，看生產日期：魚油易氧化，好的魚油是放在不透明包裝瓶內保存的。
第三，看含量：一般天然魚油產品，每1000mg含DHA120mg，EPA180mg。
第四，看膠囊：魚油膠囊顆粒均勻，無雜質，添加維生素E的魚油效果更好。
第五，看色澤：較好的魚油呈淡黃色，色澤清純，明亮。
第六，認準品牌的保健食品藍色帽（國食或衛食健字批准）以及品牌的正確包裝盒（可參考產品相應的公司網站主頁）。
魚油與魚肝油的區別
魚油與魚肝油完全不同。魚油的主要成分是EPA和DHA，而魚肝油的主要成分是維生素A和D，不同的成份自然會有不同的用途和功效。魚油主要用來預防心腦血管疾病和健腦；而魚肝油則是用來防治夜盲症和佝僂病。
魚油與藥物的區別
魚油是一種天然的功能性保健食品。它雖然對很多疾病有緩解甚至治療的作用，但客觀存在與藥物的區別在於：它不一定要遵醫囑服用，它沒有嚴格的劑量、時間、服用方法和療程的規定，健康的人服用可預防疾病，強健體質，患病的人服用可緩解疾病。而且最重要的區別在於它沒有藥物給人體帶來的毒副作用。
如何服用魚油
因為魚油有少許腥味，所以用膠囊來減輕這種味道，在服用時不要將膠囊咬破，用溫水送服。請按照說明書中的建議用量服用，空腹服用效果更佳，服用魚油後，隔一小時以上再用餐，有利於魚油的充分吸收，不過魚油是一種保健食品，在服用方法上沒有嚴格的要求。腸胃功能佳者，可在飯後1小時用溫水送服。
對魚油錯誤的認識
1、只選「深海魚油」、「阿拉斯加」。 所謂「深海」、 「阿拉斯加」只是商家所造的概念，不少商家是買現成的魚油直接進行灌裝，就製成了所謂的深海魚油。更有甚者，就直接從日常的魚肉或植物油中提取。據了解，上世紀九十年代，日本相模研究所較早從深海中進行了捕撈，但是結果從那些魚身上只提取了1公斤魚油，這也許是真正意義上的深海魚油了。
2、魚油本身含維生素E，不需要再補充抗氧化劑。魚油膠囊中的維生素E是為了防止魚油被氧化，補充抗氧化劑是為了增加血管穩定性。
3、進口魚油比國產魚油質量好。不可否認，部分國內魚油生產商不注重質量，但是，魚油的生產技術已經是一項成熟技術，根據國家質檢總局的檢查結果，國產魚油的質量平均高於進口魚油。而且，不少標稱「進口」的魚油實際上就是國內生產的。
4、含有DPA的魚油比其它魚油效果好。其實任何魚油中都含有DPA，它是魚油中「3A」之一。只不過國家魚油行業標準中規定不准在包裝上體現DPA的含量。凡是宣傳DPA含量的做法，都是違反國家有關規定的。
5、全家吃1瓶魚油。魚油雖然全家都能服用，但服用的型號應當有所不同。不同年齡的吸收能力不同，不同人群所需要魚油的配比也有所不同。
相關知識
格陵蘭島位於北冰洋，是一個冰天雪地的銀色世界，島上居住的土著民族愛斯基摩人以捕魚為生，他們極難吃到新鮮的蔬菜和水果。就醫學常識來說，常吃動物脂肪而少食蔬菜水果易患心腦血管疾病。但事實上恰恰相反，愛斯基摩人不但身體非常健康，而且在他們當中很難發現高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病、風濕性關節炎、癌症等疾病。這種不可思議的現象，同樣出現在日本一個島的漁民身上，這難道僅僅是巧合嗎？其中有沒有必然的聯繫呢？科學家們對此產生了濃厚的興趣，歷經十餘年的潛心研究，謎底終於找到了，原來與他們每天吃的海魚中所含的物質有關，那就是EPA、DHA。這兩種物質的發現給醫學和營養學帶來了重大的突破。
中藥材的知識
藥名】魚油
【別名】魚脂
【漢語拼音】yu you
【拉丁植物動物礦物名】
1.Dasyatis akajei(Muller et Henle)
2.Dasyatis uarnak(Forskal)
【功效】活血；降脂
【科屬分類】魟科
【生態環境】
1.暖水性底層魟類，棲息於近海沙泥質海底，主食貝類與甲殼類，冬季生活於深水處，夏季移棲於內灣淺水區，有時溯江而上，也可生活於淡水。
2.暖水性大型魟類，棲息於近海底層，卵胎生。
【採收和儲藏】魚捕獲後，剖腹取出脂肪，熬油。
【資源分布】
1.我國沿海均有分布。
2.我辦發佈於東海和南海。
【動植物形態】
1.赤魟，體盤亞圓形，平扁，前緣斜直，與吻端約成60°。一般重1-2kg，大者可達10-20kg，體盤長達1m，盤寬比盤長約大1.2倍。吻短，稍突出。眼小，眼球紅與噴水孔等大。口小，波曲，口底具乳突5個，中間3個較大。外側乳突細小。牙細小平扁，鋪石狀排列。幼體較光滑，頭後正中有1個扁平結刺。成體自頭後至尾刺前有一縱行結刺，約20餘枚，肩區外各具結刺一短行，紅1枚。眼後具一小群小刺，尾上幾個結刺較大而尖利。腹鰭後緣平直，前后角均鈍圓。尾細長，為體盤長2-2.7倍。上下方均具膜，上皮膜短而低，下皮膜明顯延長。體赤褐色或綠褐色，大者色較深，於眼前、眼下、噴水孔上側和後部及尾的兩側呈赤黃色；腹面白色，近邊緣外橙黃色。
2.花點魟，體盤寬達1.5m以上，重100餘kg。吻頗尖，相當突出眼頗小，稍突起，眼球比噴水孔稍小。口小，波曲，口底乳突4-7個，近中部2個最顯著。牙細小，平扁，具橫突，上頜30多縱行。腹鰭頗狹長，在雌體較短寬，里緣與後緣連合，外角圓鈍。鰭腳平扁，後端頗尖。尾鞭狀，很長，約為體盤長的3倍以上，上下皮膜倖免消失。具尾刺，在尾刺以前的尾部具一平扁鱗片狹帶，尾刺後的尾部密被尖細鱗片。體背黃褐色或灰褐色，密具黑褐色圓形或多邊形斑塊，大斑與眼球約同大。尾具暗青色橫環70餘條。腹面淡白，邊區褐色。
【用法用量】一般製成膠丸，按常規服。
【出處】《中華本草》
魚油成分解析
魚油成分解析
科學家驚奇地發現，以吃動物脂肪而很少吃蔬菜和水果的愛斯基摩人很少患心血管、高血壓等心腦血管疾病，而同樣的情況也發生在日本漁民身上，經過十多年的研究，終於找到原因在於愛斯基摩人、日本漁民經常吃海魚，而這些海魚含有神奇的物質，那就是EPA、DHA。這兩種物質的發現給醫學和營養學帶來了重大突破。
EPA——守護血液循環
EPA是Eicosapaentaenoic Acid即二十碳五烯酸的英文縮寫，是一種特殊的不飽和脂肪酸，具有許多有益於血液循環的保護因子，包括：（1）協助肥胖患者、高血壓、高血脂患者，保持血液高度的流動性，抑制不正常血液凝集，預防血栓的產生以中風和心肌梗塞的發生；（2）協助清除附著於血管壁上的膽固醇與硬化斑，使血液中不好的膽固醇下降，以維持血管良好的彈性與通透性；（3）協助脂肪代謝不良的人（包括高三酸甘油脂患者和糖尿病患者），降低三酸甘油脂避免脂肪堆積，進而預防動脈硬化、末梢血管阻塞破壞等情況的發生。
DHA是Docosahexenoic即二十二碳六烯酸的英文縮寫，是另一種特殊的不飽和脂肪酸，具有活化腦細胞的聰明因子。成人腦部的脂肪中約有10%是DHA成分，科學家發現在腦部的「神經元突起細胞」中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經傳導物質能比較容易去傳導正確的訊息。因此DHA所扮演的角色是：促進、協調神經傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作，從而提高集中力、記憶力、注意力及理解能力。
根據許多臨床研究顯示：胎兒在腦部發育過程需要DHA，因此懷孕、哺乳期補充DHA，可以促進胎兒或嬰兒的大腦與視力發育。而對於成長學習中的兒童，DHA可以提升學習注意力，增強記憶，維護視力健康。
OMEGA-3-—抗發炎、調節荷爾蒙分泌
一般而言，飲食中的脂肪大多是OMEGA-6系列的脂肪酸，當攝取過多時就會促進壞的前列腺素分泌，造成內分泌與免疫系統的失調，導致風濕性關節炎、皮膚炎、濕疹、牛皮癬的發生。日常補充深海魚油，可以平衡OMEGA-6脂肪酸過量的攝取，控制壞的前列腺素的分泌，以減少體內許多不必要的發炎症。
補充適當的OMEGA-3脂肪酸，可以協助好的前列腺素分泌，進而轉換合成人體所需的性腺荷爾蒙，達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。20-45歲的女性更需要注意補充OMEGA-3脂肪酸，以平衡因體內女性荷爾蒙濃度變化所引起的經前症候群。另外OMEGA-3脂肪酸可以平衡人體內的前列腺素濃度，降低刺激性的前列腺素，增加安定性的前列腺素，減少情緒過度起伏，以得到平靜安寧的心情感受。
深海魚油的作用
深海魚油的作用是由它的主要成分決定的。深海魚油的主要成分是多不飽和脂肪酸，即俗稱的「好脂肪」，與堅果中所含「好脂肪」同屬不飽和脂肪酸；而我們平時說的動物油脂等容易引起高血脂、心臟病的油類成分則主要為飽和脂肪酸，俗稱「壞脂肪」。另外，深海魚油膠囊與其他油類不同的還包括含有高量的EPA和DHA成分。
研究認為，深海魚油中的Ω-3多不飽和脂肪被認可為具有降低膽固醇的功效，因此深海魚油膠囊有極佳的保健價值。
深海魚油的作用價值還體現在高量的EPA和DHA含量中。深海魚油含有的EPA和DHA同屬於Ω-3多不飽和脂肪酸，是人自身無法合成但又必須的重要成分。深海魚油膠囊中的EPA俗名血管清道夫，可降血脂、預防動脈粥樣硬化從而預防心腦血管疾病，通過對血管和心臟的保護還有降血壓的作用；DHA俗名「腦黃金」，主要存在於人的大腦，有活化腦細胞、增強記憶力、延緩大腦衰老、增強腦神經靈敏性和信息傳達速度的作用。
深海魚油並不是普通油類，因其更高含量的有益物質，深海魚油的作用和保健價值遠非其他油類可比。適量服用深海魚油膠囊對高血脂、高血壓、冠心病病人有很好的保健作用。
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