柑
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| 柑 Gān |
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| 別名 | 金實、柑子、木奴、瑞金奴、桶柑、蜜桶柑、招柑 |
| 功效作用 | 清熱止津；醒酒利尿。主胸隔煩熱；口渴欲飲；醉酒；小便不利 |
| 英文名 | mandarin orange |
| 始載於 | 《本草綱目拾遺》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、大腸經 |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 酸、甘 |
目錄 |
基本信息
柑
柑：讀音 gān
【科屬】為芸香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實。
【別名】金實、柑子。木奴、新會柑、瑞金奴等。
【性味歸經】性涼，味甘酸；入脾、胃、膀跳經。
【功能主治】生津止渴，潤燥，和胃，利尿，醒酒。主治胸熱煩滿，口中乾渴或酒毒煩熱，食少氣逆，小便不利等病症。
【營養成分】每100克含水分85.4克，蛋白質0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，熱量56千卡，粗纖維0.4克，灰分0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵O.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉1.4毫克，鎂13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。
食療作用
1．強化末梢血管 柑以含維生素C豐富而著稱，其所含維生素P能增強維生素C的作用，強化末梢血管組織，柑中的陳皮甙等也有降低毛細血管脆性的作用，高血壓與肥胖症患者食之非常有益。
2．清利咽喉，生津止渴 柑果含有大量的維生素、有機酸等。味甘酸而性涼，能夠清胃熱，利咽喉，止乾渴，為胸膈煩熱、口乾欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。
3．抗炎，抗過敏，降壓降脂 柑果中含有橙皮甙及維生素P，對血管具有一定的抗炎、抗過敏及降脂、降壓的作用。
4，祛痰平喘，消食順氣 柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮髮油等。揮髮油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱於陳皮，和中消食順氣的作用則強於陳皮。
5．利尿，溫腎止痛 柑果能人膀胱經，《開寶本草》記載其有利尿作用；柑核性溫，有溫腎止痛，行氣散結作用。是腎冷腰痛，小腸疝氣，睾丸偏墜腫痛的良藥。
保健食譜
1. 桂花銀耳柑羹 蜜柑250克，銀耳30克，冰糖150克，濕澱粉適量，糖桂花少許。將蜜柑洗淨去皮；銀耳用溫水浸泡軟後，摘去根蒂，洗淨，放入碗內，加少量清水，上籠蒸約1小時取出；鍋放火上，將蒸好的銀耳連湯倒入，然後加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑復煮沸，用濕澱粉
勾芡，再放糖桂花，出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津，潤肺止咳的功效。適用於飲酒過度，腸胃積熱，小便不利，口乾煩渴，陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強身健體。
2．冰糖炖柑子 鮮柑子1個，生薑2片，冰糖適量。將柑子洗淨，帶皮切塊，放入容器中，加入生薑、冰糖及適量清水，隔水炖約30分鐘即成。此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，適用於久咳，咳嗽痰多，飲酒過度及老年性氣管炎等病症。
3．柑皮飲 柑皮適量。用柑皮煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水腫者，則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，其兼具利水的作用。
4．柑核金橘紫蒜湯 柑核3O克，金橘2個，紫皮蒜2頭，白糖30克。將柑核、金橘、紫皮蒜放人鍋中，加清水2碗，煮至1碗，放入白糖，調味溫服。此湯具有行氣散結止痛的功效。適用於疝氣，脘腹冷痛，痛經等病症。
【注意事頂】柑性大寒，脾胃虛寒，大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。
文獻選錄
《開寶本草》：「利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便」；「山柑皮，療咽喉
痛效。」
《食經》：「食之下氣，止胸熱煩滿。」
《隨息居飲食譜》：「清熱，止渴，析酒。」
《本草衍義》：「脾腎冷人食其肉，多致臟寒或泄利。」
文化觀賞
南朝.徐陵。《詠柑》：「朱實挺江南，苞品擅珍淑。上林雜嘉樹，江潭間修竹。萬室擬封侯，千株挺荊國。綠葉萋以布，素榮芬且郁。得陳終宴歡，良垂雲雨育。』」
唐.杜甫。《樹間》：「岑寂雙柑樹，婆婆一院香。交柯低幾枚，垂實礙衣裳。滿歲如松碧，同時待菊黃。幾回沾葉露，乘月坐胡床。」
宋.蘇軾。《食柑》：「一雙羅帕未分珍，林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧，金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒，香霧靠罪欲饌人。坐客殷勤為收子，千奴一掬奈吾貧。」
宋.曾幾。《曾宏甫分餉洞庭柑》：「黃柑分似得嘗新，坐我松江震澤濱。想見霜林三百顆，夢成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒，帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口，部犀微憷遠山顰。」
中草藥的知識
【藥名】柑
【別名】金實、柑子、木奴、瑞金奴、桶柑、蜜桶柑、招柑。
【漢語拼音】gan
【英文名】mandarin orange
【拉丁植物動物礦物名】Citrus chachiensis Hort.
【歸經】胃；大腸經
【功效】清熱止津；醒酒利尿
【科屬分類】芸香科
【採收和儲藏】秋季果實成熟時採收，鮮用。
【資源分布】主要分布於珠江三角洲一帶，以新會、四會栽培最多。廣州近郊也有栽培。
【植物形態】茶枝柑 小喬木，高2-3m。枝多葉密，針刺極少。葉互生，常橢圓形，先端漸尖，基部楔形，葉緣鋸齒不明顯，葉翼小而不明顯。花小白色，萼片黃綠色，花瓣5。果實扁圓形或饅頭形，縱徑4.5-6cm，橫徑6.5-7cm，基部平或隆起，上有淺放射溝4-8條，頂部微凹；果皮易剝離，質鬆脆，白內層棉絮狀，有香氣；瓤囊11-12瓣；中心柱空虛，味酸甜；種子20餘粒，卵圓形，淡黃褐色。果熟期12月中旬。
【功效分類】清熱藥；生津藥
【性味】苦；酸；涼
【用法用量】適量，生食
【出處】《中華本草》
食療價值
芸香科木本植物茶枝柑、甌柑等多種柑的成熟果實。茶枝柑，又稱新會柑、江門柑，主要分布於我國珠江角州一帶；甌柑，又稱乳柑、真柑、春橘，分布於浙江等地。其它多種柑，廣東、廣西、福建、四川、台灣等地有栽培。秋、冬季採收，去皮取瓤囊鮮用。
［性能］味甘、酸，性涼。能生津止渴，利小便，助消化。
［參考］含糖、維生素C，檸檬酸、鉀、鈣、磷等。所含酸味成分，可幫助消化。
［用途］用於胃陰不足，咽干口渴，或飲酒過度；小便不利。亦可用於飲食喜酸，消化不良。
［用法］生食，或絞汁飲。
［附方］
柑蔗汁：柑子2個，甘蔗1000g。絞汁飲。
用於胃陰不足，咽干口渴，或飲酒過度。
參考
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