帶魚
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| 帶魚 Dài Yú |
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| 別名 | 鞭魚、帶柳、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚、白帶魚 |
| 功效作用 | 補虛；解毒；止血。主病後體虛；產後乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血 |
| 英文名 | Cultlassfish |
| 始載於 | 《本草從新》 |
| 毒性 | |
| 歸經 | 胃經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
帶魚（hairtail）又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物，帶魚的體型正如其名，側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐 漸變細，好像一根細鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右，1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2.1米、重7.8公斤的特大個體，這條「帶魚王」後來被溫嶺市石塘鎮小學的生物博物館收藏。帶魚分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國沿海各省均可見到，其中又以東海產量最高。
帶魚是一種比較兇猛的肉食性魚類，牙齒髮達且尖利，背鰭很長、胸鰭小，鱗片退化，它遊動時不用鰭划水，而是通過擺動身軀來向前運動，行動十分自如。既可前進，也可以上下竄動，動作十分敏捷，經常捕食毛蝦、烏賊及其他魚類。帶魚食性很雜而且非常貪吃，有時會同類相殘，漁民用鉤釣帶魚時，經常見到這樣的情景，鉤上釣一條帶魚，這條帶魚的尾巴被另一條帶魚咬住，有時一條咬一條，一提一大串。用網捕時，網內的帶魚常常被網外的帶魚咬住尾巴，這些沒有入網的傢伙因貪嘴最終也被漁民抓了上來。據說由於帶魚互相殘殺和人類的捕撈，所以在帶魚中能見到壽命超過4歲的老帶魚，就算是見到壽星了。帶魚最多只能活到8歲左右，不過帶魚的貪吃也有一個優點，那就是生長的速度快，1齡魚的平均身長18厘米～19厘米，重90克～110克，當年即可繁殖後代，2齡魚可長到300克左右。
帶魚屬於洄遊性魚類，有晝夜垂直移動的習慣，白天群棲息於中、下水層，晚間上升到表層活動，我國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，它們在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動，春季向北作生殖洄遊，冬季向南作越冬洄遊，故東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚的產卵期很長，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產卵量在2.5萬粒～3.5萬粒之間，產卵最適宜的水溫為17℃～23℃。
帶魚是我國沿海產量最高的一種經濟魚類，70年代年產量一般在50萬噸左右，90年代上升到110多萬噸，後來產量不斷下降，不過比大、小黃魚要好一些，尚能形成魚汛，近幾年經過禁漁和開展保護漁業資源方面的宣傳教育，比較好地控制了過度捕撈，使帶魚生產保持在一個相對穩定的水平上。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
目錄 |
營養分析
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
適宜人群
一般人群均能食用
1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用；
2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相剋 帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
烹飪指導
1. 帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；
2. 鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
食療作用
帶魚性溫、味甘、咸；歸肝、脾經。
其他相關
《食物中藥與便方》：帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善症状。
《藥性考》：帶魚，多食發疥。
《隨息居飲食譜》：帶魚，發疥動風，病人忌食。
帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜.
備註
1. 新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。
2. 購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
帶魚--中藥材
【藥名】帶魚
【別名】鞭魚、帶柳、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚、白帶魚
【漢語拼音】dai yu
【英文名】Cultlassfish
【拉丁植物動物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【歸經】胃經
【功效】補虛；解毒；止血
【科屬分類】帶魚科
【拉丁文名】Trichiurus haumela
【主治】病後體虛；產後乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血
【生態環境】為暖水性中下層回遊魚類，棲息於水深60-100m泥質海底。主食毛蝦、烏賊及各種魚類，白天沉至深處，夜間上浮表層。5-7月於河口外鹹淡水區產卵，懷卵量3.5萬-19.6萬粒，浮性卵。秋末冬初，魚群由背微南沿30-60m等深線進行越冬回遊。我國沿海均有分布。
【採收和儲藏】常年均可捕撈，捕後，除去內臟，洗淨，鮮用。
【資源分布】我國沿海均有分布。
【動植物形態】帶魚，體帶狀，很側扁。前部背腹緣幾平行，體長一般50-70cm，大者長達120cm。頭狹長，尖突吻尖長。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂後緣達眼下方。下頜長於上頜，突出。牙強大，側扁而尖，兩頜前端各有2對倒鉤狀大犬牙，上頜具側牙10-13；下頜具側牙12-14。鰓孔寬大，鰓耙（8-14）+（15-24），細短。體光滑，鱗退化為銀膜。側線於胸鰭上方顯著下彎，沿腹緣伸達尾端。背鰭1285-145，起點在頭後部，延達尾端。臀鰭88-13-13，完全由分離小棘組成，僅棘尖外露，第1鰭棘甚小。胸鰭11-12，短尖而低。無腹鰭。尾鞭狀，尾鰭消失。體銀白色，背鰭上關部及胸鰭淺灰色，具細小黑點。尾暗黑色。
【性味】味甘；性平
【用法用量】內服：魚肉煎湯或炖服，150-250g；或蒸食其油；或燒存性研末。外用：魚鱗適量，敷患處。
【出處】《中華本草》
帶魚的挑選和烹飪
白帶魚盛產期為夏季與秋季，此時正值產卵期，肉質含有較為豐富的脂肪，身長約1～1.5米，以長度1米左右較好吃，過大的白帶魚肉質會較老，味道也較差，購買時應挑選表皮呈銀白色、有光澤，肉身摸起來有彈性，表面薄膜完整無傷痕者為佳。白帶魚的處理非常簡單，只要以刀刮掉表面的薄膜即可，但由於魚體過長，魚販大多切成小段販售，買回家洗淨即可。吃法有很多變化，一般以鹽及米酒稍微腌過再煎熟來吃，不但做法簡單，吃起來亦鮮香可口。煮湯的滋味也十分清鮮，值得一嘗。
食療價值
帶魚科動物帶魚和小帶魚、沙帶魚的肉。帶魚又稱鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚。分布於我國黃海、渤海、南海和東海。獲得後，除去頭、鰭、內臟，洗淨鮮用。
[性能]味甘，性微溫。能補脾益氣，益血補虛。
[參考]帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質和無機鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。
帶魚鱗油可使大白鼠血中膽固醇顯著降低。給大白鼠飼餵鱗油，其毛髮長勢很好。
[用途]用於營養不良，毛髮枯黃或產後乳汁減少；病毒性肝炎，食欲不振，噁心，體倦等。
[用法]以蒸或煎熟食較好。
[附方]
清蒸帶魚：帶魚500g，切段，置碗中，放鹽、生薑適量，蒸熟。
取上層油及帶魚食用。能益脾胃、養肝。用於肝炎，可改善症状。也可用於營養不良，毛髮枯黃。
生存環境
帶魚為暖水性中下層回遊魚,粞息於水深60-100米泥制海底。由於水底的壓力比岸上大得多，帶魚上岸後，由於壓力急減，它的內臟膨脹爆裂，就會導致死亡。
參看
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