刀豆
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| 刀豆 Dāo Dòu |
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| 別名 | 挾劍豆、野刀板藤、葛豆、刀壩豆、大刀豆、刀豆角、刀鞘豆、刀豆子、大弋豆、關刀豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆、大戈豆、刀鳳豆、刀板仁豆、卡肖 |
| 功效作用 | 溫中，下氣，止呃。用於虛寒呃逆，嘔吐。 |
| 英文名 | SworkJackbean Seed, Jack Bean, Sword Bean |
| 始載於 | 《救荒本草》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、腎經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘 |
刀豆（Leguminosae）豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季採收成熟莢果，晒乾，剝取種子備用；或秋季採摘嫩莢果鮮用。
目錄 |
拉丁學名
1.Semen Canavaliae Gladiatae
2.Semen Canavaliae ensiformis
形態特徵
一年生半直立纏繞草本，高60～100cm。三出複葉互生；小葉闊卵形或卵狀長橢圓形，長約12cm，寬約8cm。總狀花序腋生；花萼唇形；花冠蝶形，淡紅紫色，旗瓣圓形，翼瓣狹窄而分離，龍骨瓣彎曲；雄蕊單體或1個雄蕊部分分離；子房有疏長硬毛。莢果帶形而扁，略彎曲，長可達30cm，邊緣有隆脊。種子橢圓形，紅色或褐色，種臍約為種子全長的3/4。花期6～7月，果期8～10月。
種子扁腎形或扁橢圓形，長2.5～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～2cm。表面淡紅色或紅紫色，略有光澤。邊緣有灰黑色線形種臍，長1.5～2cm,寬約2mm，種臍上有白色膜狀珠柄殘餘；近種臍一端有凹點狀的珠孔，另端有深色合點，種臍與合點間有隆起的種脊。種皮革質，內表面棕綠色而光亮；子葉兩片，黃白色，油潤。無臭，味淡嚼之有豆腥氣。
鑒別
本品橫切面：外被角質層，光輝帶明顯。支持細胞2～6列，呈啞鈴狀。營養層由十多列切向延長的薄壁細胞組成，內側細胞呈頹廢狀；有維管束，種皮下方為數列多角形胚乳細胞。子葉細胞含眾多澱粉粒。管胞島橢圓形，壁網狀增厚，具緣紋孔少見。周圍有4～5層薄壁細胞，其兩側為星狀組織，細胞呈星芒狀，有大形的細胞間隙。
地理分布
1.北京地區、長江流域及南方各省均有栽培，廣東、海南、廣西、四川、雲南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陝西普遍栽培。
2.原產於美洲熱帶地區，西印度群島。
3.浙江松陽箬寮峴這一帶的關山山脈有野生的刀豆，農村常用作傷藥。
栽培技術
刀豆有兩個栽培種，但多為蔓生刀豆：
1. 蔓生刀豆[C.gladiata(Jarq.）DC.]：別名大刀豆、刀鞘豆等。染色體數2n=2x=22，24。原產熱帶、亞洲和非洲。
2. 矮生刀豆[C.ensiformis（L.）DC.]：別名洋刀豆。染色體數2n=2x=22。原產西印度、中美洲和加勒比海地區。1500年前中國已有栽培。
生物學特性
喜溫暖，不耐寒霜。對土壤要求不嚴，但以排水良好而疏鬆的砂壤土栽培為好。
栽培技術
用種子繁殖。於4月上旬清明前後播種，由於種皮堅硬，吸水慢，要先用水浸泡一晝夜後再播。按行距60cm，窩距45cm，深10cm挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水後，蓋火灰及細土約厚4cm。不能使用人糞，因易爛種爛根。
田間管理
苗高5-6cm時勻苗，補苗，每窩留壯苗2株，並進行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，設支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以豬糞水為主。
病蟲害防治
蟲害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未乾不能飛動時，帶手套捕捉，用開水燙死，晒乾供藥用。
藥用價值
【採制】 9～11月間摘取成熟莢果，晒乾，剝取種子。
【化學成分】 含刀豆球脘（canavaline）、刀豆胍氨酸等。
【性味】 性溫，味甘，無毒。
【製法】除去雜質，用時搗碎。
【性味歸經】甘，溫。歸胃、腎經。
【功能主治】
種子：溫中，下氣，止呃，補腎。用於虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。
【藥(毒)理學】用金田鼠胚作試驗，洋刀豆血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理後而得的變形細胞的毒性，大於對正常細胞的毒性。
【用法用量】 種子6～9g 。果殼及根1～2兩。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
【藥理作用】已發現刀豆子具有脂氧酶（lipoxygenase）激活作用，其有效成分是刀豆毒素。刀豆毒素每日腹腔注射50μg/kg、100μg/kg或200μg/kg給藥，可引起雌性大鼠血漿內黃體生成素（LH）和卵泡刺激素（FSH）水平突然升高，黃體酮水平無變化，催乳素（PRL）則降低。200μg/kg組動情前期頻率和體重增重明顯增加，坦子宮和卵巢的重量並無變化。上述FSH和LH的增加同脂氧酶激活作用是吻合的，但催乳素水平降低的原因尚不明。刀豆球蛋白A（Con A）是一種植物血凝素，具有強力的促有絲分裂作用，有較好的促淋巴細胞轉化反應的作用，其促淋巴細胞轉化最適濃度為40-100μg/ml，能沉澱肝糖原，凝集羊、馬、狗、兔、豬、大鼠、小鼠、豚鼠等動物及人紅細胞。還能選擇性激活抑制性T細胞（Ts）細胞，對調節機體免疫反應具有重要作用。因此，通過使用Con A來活化病態（或老年）時的Ts細胞這一途徑，可望改觀一些自身免疫性疾病，甚或移植物排斥反應或惡性腫瘤的防治前景。
【中藥化學成分】
1.刀豆種子含蛋白質28.75%．澱粉37.2%，可溶性糖7.50%，類脂物1.36%，纖維6.10%及灰分 1.90%。還含有刀豆氨酸（canavanine)，刀豆四胺（canavalmine），γ-胍氧基丙胺（γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺（aminopropylcanavalmine）和氨丁基刀豆四胺 （aminobutylcanavalmine）。種子中還含刀豆球蛋白A(concanavaline A）和凝集素（agglutinin）。
2.洋刀豆種子含澱粉50%、蛋白質31.00%-31.54%，脂質3.48%-4.14%，纖維8.44%-9．24%，灰分2.85%-3.04%，總糖2.48%-2.75%及還原糖0.26%-0.40%。種子脫脂後經分析含油酸（oleic acid），亞油酸（linoleic acid），亞麻 酸（linolenic acid）等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇（lupeol），豆甾醇（stigmasterol）和β-谷甾醇（β-sitosterol）。種子還含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基（l→4）－O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl（1→4）-O-β-D-glucopyranoside]，刀豆球蛋白（concanavaline）B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素 （canatoxin）。葉中含會香甙（rutin）和槲皮甙（quercitrin）。
【各家論述】
《綱目》：刀豆，《本草》失載，惟近時小書載其暖而補元陽也。又有人病後呃逆不止，聲聞鄰家，或令取刀豆子燒存性，白湯調服二錢，即止。此亦取其下氣歸元而逆自止也。......溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。
《滇南本草》：健脾。
《中藥材手冊》：補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。
食療價值
用法
煎湯，煮食，或研末服。
營養分析
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
相關人群
一般人群均可食用，尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。
製作指導
1. 刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；
2. 食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；
3. 治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1隻，黃酒適量，加水煎服。
附方
1，刀豆散：刀豆子，研為細末。每次服6~9g，溫開水送下。源於《醫級》。本方用刀豆子溫中下氣止呃。用於脾胃虛弱，嘔逆上氣。若加丁香、柿蒂溫中下氣，更能增強療效。
2，煨豬腎刀豆：豬腎1個，剖開，將刀豆子10g研為細末，放中其中，外用白菜、荷葉之類包裹，置火灰中煨熟。除去包裹物，切碎嚼食。本方取刀豆補腎壯腰，以豬腎引入腎經。用於腎虛腰痛，或妊娠期腰痛。
3，蒸刀豆：嫩刀豆120g，蒸熟，蘸白糖細細嚼食。本方用刀豆補脾益胃。用於久痢、久瀉，飲食減少。
選方
①治氣滯呃逆，膈悶不舒：刀豆取老而綻者，每服二、三錢，開水下。(《醫級》刀豆散)
②治腎虛腰痛：刀豆子二粒，包於豬腰子內，外裹葉，燒熟食。(《重慶草藥》)
③治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一錢。加冰糖適量，水一杯半，煎至一杯，去渣，頻服。(《江西中醫藥》(3)：21，1953)
④治鼻淵：老刀豆，文火焙乾為末，酒服三錢。(《年希堯集驗良方》)
⑤治小兒疝氣：刀豆子研粉，每次錢半，開水沖服。(《湖南藥物志》)
中藥化學鑒定
薄層色譜：取樣品粗粉0．5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加熱20min，放冷濾過，濾液濃縮至0．2ml，吸取20μl，點樣於矽膠G-1%CMC薄 層板上，以正丁醇-醋酸-水（3：1：1）展開，晾乾。以1%茚三酮試 液噴霧後，於105℃烤5min，可見紫紅色斑點。（檢查胺基酸）
參看
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給刀豆條目的留言--218.164.173.31 2016年2月17日 (三) 09:10 (CST) 留言： 1.毒性註明無毒.相片看起來是略紅紫色. 2.製作方法註明生食有毒,且煮熟時要保持碧綠色. 既然生食有毒請問1.是否不應在毒性欄直接註明無毒有免造成誤食? 2.要將略紅紫色如何煮成保持碧綠色? | |
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