羊肝

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羊肝
Yánɡ Gān
羊肝
別名 綿羊肝
功效作用 滋補強壯,明目。主治夜盲貧血及虛弱消瘦等。
英文名 Goat or Sheep Liver
始載於 藥性論
毒性 無毒
歸經 肝經
藥性
藥味

  

目錄

簡介

羊肝:每100克羊肝含維生素-A29900(國際單位),故益補肝、明目。

氣味 苦、寒、無毒。

主治

1、目赤熱痛。用青羊肝一具,切小,洗淨,和五味吃。

2、翳膜羞明。用青羊肝一個具,切小,和黃連四兩,做成丸子,如梧子大。飯後稍久,以清茶送下七十丸。一天服三次,忌鐵器、豬肉、冷水。

3、目病失明。用青羊肝一斤,去膜切片,在新瓦上炕干,同決明子半升、子一合炒為末。每服一匙,白蜜漿送下。一天服三次,服至三劑,可以目明。

4、青盲內障,用白羊肝一具、黃連一兩、熟地黃二兩,同搗勻做成丸子,如梧子大。飯後稍久,茶送服七十丸。一天服三次。

5、牙疳腫痛。用羊肝一具,蘸赤石脂末,隨意吃。

6、休息痢(一、二年間時作時止,治療不愈)。用生羊肝一具,切絲,放陳醋中吞下。心悶即停服,不悶可再服一天,勿食他物。以姜、羊肉一起吃亦可。

性味]性涼,味甘苦。

[功效]養肝,明目,補血清虛熱

[宜食]適宜患有夜盲症(雀目),眼乾燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病弱視之人食用;適宜血虛患者,面色萎黃,婦人產後貧血肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用。

《藥性論》:「青羊肝服之明目。」《隨息居飲食譜》:「諸般目疾, 並可食之。」《現代實用中藥》:「適用於萎黃病,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱及維生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。」

[忌食]根據前人經驗,羊肝忌同豬肉、梅子、小豆、生椒一併食用;由於羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。

唐.孫思邈:「羊肝合生椒食,傷人五臟,最損小兒。合苦筍食,病青盲。」

[按語]據營養學家分析,每100克羊肝中,除水分外,含蛋白質18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,鈣9毫克, 磷414毫克,鐵6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗壞血酸18.9毫克,維生素A29 900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。  

羊肝.中藥材.版本一

【藥名】羊肝

【漢語拼音】yang gan

【英文名】Goat or Sheep Liver

【拉丁植物動物礦物名】

1.Capra hircus Linnaeus

2.Ovis aries Linnaeus

【歸經】肝經

【功效】養血;補肝;明目

【科屬分類】牛科

【拉丁文名】Hepar Caprae seu ovis

【主治】血虛萎黃,贏瘦乏力;肝虛目暗;雀目;青盲;障翳

【生態環境】

1.為飼養家畜之一,口種頗多。

2.為飼養家畜之一,品種多達300餘種。群居動物,以草類粉良。怕熱不怕冷。

【採收和儲藏】宰羊時剖腹取肝,洗淨,鮮用。或切片晒乾、烘乾。

【資源分布】

1.分布於全國各地。

2.分布幾遍全國,以北部和西北地區為多。

【動植物形態】

1.山羊,體長1-1.2M,體重10-35Kg。頭長,頸短,耳大,吻狹長。雌雄額部均有角1對,雄性者角大;角基部略呈三角形,尖端略向後彎,角質中空,表面有環紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長須。四肢細,尾短,不甚不垂。全體被粗直短毛,毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。

2.綿羊,綿羊為人們較早馴養的家畜。基體重隨品種而不同,最小不過20Kg,最大可達150-200Kg。外形特徵亦有多樣。有的雌、雄均有角;有的二者皆無角;有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者,具有兩層:外層為粗毛可蔽雨水,內層為纖細的絨毛,藉以保溫。但改良品種僅存內層的絨毛。前後肢兩趾間具有一腺體,開口於前部。具有淚腺

【功效分類】補益藥;明目藥

【性味】味甘;苦;性涼

【用法用量】內服:煮食,30-60g;或入丸、散。

【出處】《中華本草》  

羊肝.中藥材.版本二

【出處】《藥性論》

【拼音名】Yánɡ Gān

【來源】為牛科動物山羊或綿羊的肝臟

【原形態】動物形態詳羊肉條。

化學成份】每100克約含水分68克,蛋白質18.5克,脂肪7.2克,碳水化物4克,灰分1.4克,鈣9毫克,磷414毫克,鐵6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗壞血酸18.9毫克,維生素A29900國際單位。

【性味】

甘苦,涼。

①《唐本草》:性冷。

②《綱目》:苦,寒,無毒。

③《隨息居飲食諾》:甘,涼。

【歸經】《原機啟微》:入肝經。

【功能主治】

益血,補肝,明日。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目,青盲,障翳。

①《藥性論》:青羊肝服之明目。

②《千金.食治》:補肝,明目。

③《唐本草》:療肝風虛熱。目赤暗無所見,生食子肝七枚。

④《現代實用中藥》:適用於萎黃病,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。

【用法用量】內服:煮食或入丸、散。

【附方】

①治虛勞:羊肝(細切)一具,羊脊膂肉(細切)一條,陳曲末三兩,枸杞根五兩(切)。先以水一斗二升,煮枸杞根取汁九升,去滓,重煎令沸,次入肝、肉、曲末,並蔥,豉汁調和,漸漸煎如稠糖,分作三服,空腹旦、午、夜臥食之。(《聖濟總錄》羊肝方)

②治目赤熱痛,如隔紗觳,看物不分明,宜補肝益精:青羊肝一具。細切,水洗,以五味、醬、醋食之。(《食醫心鏡》)

③治不能遠視:羊肝一具(去膜細切),蔥子一勺(炒為末),水煮熟,去滓,入米煮粥食。(《多能鄙事》)

④治目瞳散大昏耗,視物乏力,因有熱而益甚者:羊肝一具。切片晒乾(冬日可用慢火焙乾),軋細,用豬膽汁和為丸,桐子大,硃砂為衣。每服二錢,開水送下,日再服。(《醫學衷中參西錄》羊肝豬膽丸)

⑤治目暗,黃昏不見物:青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。(《梅師集驗方》)

⑥治小兒雀目,至晚忽不見物:羊肝一具,不見水,以皮硝揉去血。竹刀剖開,入谷精草一撮,砂鍋蒸熟,任食。(《經驗廣集》羊肝散)

⑦治青盲內障:白羊子肝一具,黃連一兩,熟地黃二兩。同搗,丸梧子大。食遠茶服七十丸,日三服。(劉禹錫《傳信方》)

⑧治冷勞久不差,食少泄痢:羊肝一具(去脂膜,切片),白礬三兩(燒令汁盡)。以釅醋三升,煮羊肝令爛,入砂盆內研。後入白礬,和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前,以粥飲下十丸,漸加至三十丸。(《聖惠方》羊肝丸)  

食療價值

功效

取羊的肝臟,去筋膜,洗淨用。

味甘,性平。善於補血益肝,明目。適用於血虛萎黃,消瘦,肝虛目暗,視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

【功效】養肝,明目,補血,清虛熱。

【宜】:夜盲症(雀目),眼乾燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視者宜食;血虛患者,面色萎黃,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱以及維生素A缺乏症者宜食。

【忌】:高脂血症患者忌食,因為羊肝含膽固醇高。  

枸杞羊肝湯

枸杞羊肝湯

主料:羊肝100克 草菇20克 枸杞5克 胡蘿卜5克 香蔥2棵 生薑1小塊

調配料:高湯15大匙 料酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 精鹽1/2小匙

製作過程:1、香蔥、生薑、胡蘿卜、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用;

2、羊肝洗淨切厚片,加入生薑片、料酒,拌勻腌10分鐘,再放入沸水汆燙一下,撈出洗淨;

3、把高湯煮開,再放香蔥片、生薑片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開,再放入羊肝片燒開即可。  

羊肝營養分析

1、羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;

2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;

3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。  

羊肝適合人群

一般人群均可食用  

1.

適宜患有夜盲症(雀目),眼乾燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視之人食用;適宜血虛患者,面色萎黃,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用;  

2.

羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。

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