雞毛菜

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雞毛菜
Jī Máo Cài
雞毛菜
別名 凍菜渣渣、淺水藻
功效作用 清熱瀉火;軟堅化痰。主肺熱痰乾咳喉炎慢性便秘
英文名  
始載於  
毒性  
歸經 肺經
藥性
藥味

共有兩種,請注意區分!

一:是綠葉蔬菜(見右圖),十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。

二:是藻類植物,石花菜科雞毛菜(Pterocladia tenuis Okam. )的藻體。  

一: 綠葉蔬菜雞毛菜

雞毛菜是十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶最為普遍。

雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

雞毛菜原產我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。

選購指南

雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節,播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求。

剛發芽的雞毛菜

一是鮮,即新鮮度要高。

雞毛菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。

二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。

營養分析

1. 提供營養、強身健體:

雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。

2. 保持血管彈性:

雞毛菜中含有大量纖維,其進入人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

3. 潤澤皮膚延緩衰老

雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

4. 防抗癌:

雞毛菜中所含的維生素C,在體內形成一種「透明質酸抑制物」,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

炒雞毛菜

食用指南

一般人群均可食用。

脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食。

製作建議

雞毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。

用雞毛菜製作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養。

食療作用

雞毛菜具有清熱除煩,行氣祛瘀消腫散結,通利胃腸等功效;

主治肺熱咳嗽、身熱、口渴胸悶心煩、食少便秘腹脹病症。  

二:藻類植物雞毛菜

雞毛菜為藻類植物石花菜科雞毛菜(Pterocladia tenuis Okam. )的藻體,又名凍菜渣渣、淺

藻類植物雞毛菜

水藻等。

藻體紫紅色,高5-15 厘米,壓扁至壓平,規則地羽狀分枝2-3 次。生長在大於潮線附近岩礁上。分布於我國沿海。

雞毛菜含瓊脂、糖類、蛋白質、礦物質等。性味咸寒,具有軟堅化痰清熱瀉火的功效。用於乾咳痰結、喉炎等。脾胃虛寒者忌食。

藥用價值

【藥名】雞毛菜

【別名】雞毛藻、凍菜渣渣、淺水藻

【漢語拼音】ji mao cai

【拉丁植物動物礦物名】Pterocladia tenuis Okam.

【歸經】肺經

中藥化學成分】含多糖,丙酮酸(pyrnvic acid),3,6-脫水半乳糖(3,6-anhydrogalactose),瓊脂,蛋白質,無機鹽和膽甾醇(cholesterol)。

【功效】清熱瀉火;軟堅化痰

【科屬分類】石花菜科

【拉丁文名】Alga Pterocladiae Tenuis

【主治】肺熱痰結乾咳;喉炎;慢性便秘

【生態環境】生於中潮帶石塊上或石沼中,或低潮帶岩石裂縫中較隱蔽處。

【採收和儲藏】夏、秋季採收,洗淨晒乾。

【資源分布】分布於遼寧、河北、山東、浙江、福建、台灣、廣東、廣西等沿海。

【動植物形態】藻體紅紫色,軟骨質,叢生,高5-15(-20)cm,主枝扁平,羽狀分枝2-3次,較有規則,對生,也有少數互生,枝寬1-2mm,枝基部驟狹縮,末端鈍尖,上部分枝較密而短,下部枝略稀疏而長。髓部和皮層無明顯界線,絲狀細胞密集或散生於髓部,皮層中較少。四分孢子囊群先在末枝上形成圓斑,其後逐漸膨大成圓形,囊果生於小枝頂端下方,向一面膨起,有一囊孔。

【功效分類】清熱瀉火藥;軟堅化痰藥

【生藥材鑒定】性狀鑒別 藻體深紫紅色,叢生,長5-15cm,軟骨質。全體呈羽毛狀。主枝扁平,有較規律的2-3次羽狀分枝,多數呈對生。枝基部驟然收縮,頂端鈍圓。上部分枝較密而短,下部分枝較稀而長。小枝上有時有略膨大的囊果。

【性味】咸;寒

【藥材基源】為石花菜科植物雞毛菜的藻體。

【用法用量】內服:煎湯,3-15g。

【出處】《中華本草》

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