雞毛菜
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雞毛菜 Jī Máo Cài |
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別名 | 凍菜渣渣、淺水藻 |
功效作用 | 清熱瀉火;軟堅化痰。主肺熱痰結乾咳;喉炎;慢性便秘 |
英文名 | |
始載於 | |
毒性 | |
歸經 | 肺經 |
藥性 | 寒 |
藥味 | 咸 |
共有兩種,請注意區分!
一:是綠葉蔬菜(見右圖),十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。
二:是藻類植物,石花菜科雞毛菜(Pterocladia tenuis Okam. )的藻體。
一: 綠葉蔬菜雞毛菜
雞毛菜是十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶最為普遍。
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜原產我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。
選購指南
雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節,播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求。
一是鮮,即新鮮度要高。
雞毛菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。
二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。
營養分析
1. 提供營養、強身健體:
雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
2. 保持血管彈性:
雞毛菜中含有大量纖維,其進入人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
4. 防癌抗癌:
雞毛菜中所含的維生素C,在體內形成一種「透明質酸抑制物」,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
食用指南
一般人群均可食用。
但脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食。
製作建議
雞毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。
用雞毛菜製作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養。
食療作用
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病症。
二:藻類植物雞毛菜
雞毛菜為藻類植物石花菜科雞毛菜(Pterocladia tenuis Okam. )的藻體,又名凍菜渣渣、淺
水藻等。
藻體紫紅色,高5-15 厘米,壓扁至壓平,規則地羽狀分枝2-3 次。生長在大於潮線附近岩礁上。分布於我國沿海。
雞毛菜含瓊脂、糖類、蛋白質、礦物質等。性味咸寒,具有軟堅化痰、清熱瀉火的功效。用於乾咳痰結、喉炎等。脾胃虛寒者忌食。
藥用價值
【藥名】雞毛菜
【別名】雞毛藻、凍菜渣渣、淺水藻
【漢語拼音】ji mao cai
【拉丁植物動物礦物名】Pterocladia tenuis Okam.
【歸經】肺經
【中藥化學成分】含多糖,丙酮酸(pyrnvic acid),3,6-脫水半乳糖(3,6-anhydrogalactose),瓊脂,蛋白質,無機鹽和膽甾醇(cholesterol)。
【功效】清熱瀉火;軟堅化痰
【科屬分類】石花菜科
【拉丁文名】Alga Pterocladiae Tenuis
【主治】肺熱痰結乾咳;喉炎;慢性便秘
【生態環境】生於中潮帶石塊上或石沼中,或低潮帶岩石裂縫中較隱蔽處。
【採收和儲藏】夏、秋季採收,洗淨晒乾。
【資源分布】分布於遼寧、河北、山東、浙江、福建、台灣、廣東、廣西等沿海。
【動植物形態】藻體紅紫色,軟骨質,叢生,高5-15(-20)cm,主枝扁平,羽狀分枝2-3次,較有規則,對生,也有少數互生,枝寬1-2mm,枝基部驟狹縮,末端鈍尖,上部分枝較密而短,下部枝略稀疏而長。髓部和皮層無明顯界線,絲狀細胞密集或散生於髓部,皮層中較少。四分孢子囊群先在末枝上形成圓斑,其後逐漸膨大成圓形,囊果生於小枝頂端下方,向一面膨起,有一囊孔。
【功效分類】清熱瀉火藥;軟堅化痰藥
【生藥材鑒定】性狀鑒別 藻體深紫紅色,叢生,長5-15cm,軟骨質。全體呈羽毛狀。主枝扁平,有較規律的2-3次羽狀分枝,多數呈對生。枝基部驟然收縮,頂端鈍圓。上部分枝較密而短,下部分枝較稀而長。小枝上有時有略膨大的囊果。
【性味】咸;寒
【藥材基源】為石花菜科植物雞毛菜的藻體。
【用法用量】內服:煎湯,3-15g。
【出處】《中華本草》
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