預防保健/保健食品
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常用作保健的食品品種繁多，現選擇主要保健食品介紹如下：
木耳 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、膠質以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫、鈉等成份。味甘氣平，具有滋陰益胃、和血、養陰、活血、潤燥之功。適用於高血壓、動脈粥樣硬化、便秘、痔瘡，可煮爛後加糖睡前飲用。
香菇 含多糖類、維生素B1與B2、鈣、磷、鐵等成分。
功用為降低膽固醇、抗癌和增強機體免疫功能。
蜂蜜 含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質、澱粉、蘋果酸、脂肪、酶、芳香物質和磷、鈣、鐵、鎂、矽、鋁、錳、銅等礦物質、多種維生素。功用為補中益氣、安五臟、解百毒、保護肝臟、潤腸胃、降血壓，常年沖服具延年益壽之功效，也可治療便秘和有助於睡眠。對心臟病、肝臟病、高血壓、肺病、便秘、貧血、潰瘍病等有不同程度的療效。
山楂 含山楂酸、維生素C、醣類、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質、澱粉、鈣和鐵質等成份。功用有降血壓、強心、降血脂、助消化，可煮水飲用。
大棗 含蛋白質、脂肪、糖類和棗酸、粘液質、磷、鈣、鐵、維生素C、維生素B和P等成分。功用為補脾胃、益氣生津，常與其他中藥一起配伍，也可與花生、冰糖等炖服。
黑芝麻 含不飽和脂肪酸、卵磷脂和蛋白質等成分。可滋養強身、潤腸和血、補肝腎、烏鬚髮。用於治療動脈粥樣硬化、神經衰弱、早年白髮等。可與何首烏（研成粉）、桑葉（蒸熟後搗爛）混製成蜜丸。
薏米 含脂肪油、薏米素、維生素B1B等成分。治風濕、利腸胃、消水腫。可加糖水煮或炒後研成粉末。
山藥 含澱粉酶、膽鹼、粘液質、精氨酸、蛋白質、脂肪、維生素、糖和礦物質等成分。具有補脾胃、益肺腎之功效。可治療糠尿病等，可煮粥或切片炒豬肉。
生薑 含姜油酮成份。具有健胃、發汗、止吐和解毒等功效，系芳香性辛辣健胃藥。可將生薑切碎用米湯沖服或煮粥喝。
芹菜 營養成分較高，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪和黃酮類、甘露醇、環乙六醇、多種維生素、煙醇、鐵、鈣、磷和纖維素等成分。可降壓、鎮靜、健胃、通便利尿、調經等，煮水代茶飲用。
番茄（西紅柿） 含維生素C與A、鉀、磷、鎂、鈣、番茄素等成分。有利尿作用，可治療高血壓、防治夜盲症及乾眼病，也可增強皮膚的彈性，可防治牙周病、牙齦出血及壞血病，並可助消化，通大便等。
黃豆 含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1和B2、膽酸、肌醇、鋅、銅等成分。黃豆富含蛋白質，所含鐵質不僅多，且易被人體吸收。每500克黃豆中，含有鐵質30毫克以上，而成人每天有10毫克左右的鐵，便可滿足需要。據日本學者研究，黃豆中蛋白抑制劑是一種預防胃癌的保護因素。可調中下氣、保腎健脾、長肌膚、益顏色，可降膽固醇。
花生 含人體不能合成的八種必需胺基酸、富含脂肪、核黃素、膽鹼、不飽和脂肪酸、多種維生素和廿余種微量元素。
尤其花生中含有豐富的鈣。具有悅脾開胃、潤肝化痰、滋補調氣等功效，適用於營養不良，脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。長年食用，確實能起滋補益壽的作用。可將果殼洗淨，泡水代茶飲，每次～100克，連食1周可降血壓與血脂。帶紅衣的花生仁，連衣炒食，每天3次，每次60克，連食1周，可治血小板減少症。
大蒜 含蒜氨酸、大蒜辣素、礦物質等成份。「久食令人血清」、「消谷、化肉食」。大蒜中還含有一種配糖體，有降壓作用。可降血脂，預防心肌梗死，動脈粥樣硬化及防癌益肺，並具有殺菌作用。洋蔥也有類似功效，可生食或煮熟食用。
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