蚌
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| 蚌 Bànɡ |
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| 別名 | 圓蚌 |
| 功效作用 | 肉：除濕，明目。主治崩漏，帶下，痔瘡腫痛。用量4～6兩。；殼：化痰消積。治反胃嘔吐，止白帶，除癰瘡。配方用，2～4錢。 |
| 英文名 | |
| 始載於 | |
| 毒性 | |
| 歸經 | |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘、咸 |
蚌bàng, 生活在淡水裡的一種軟體動物，介殼長圓形，表面黑褐色，殼內有珍珠層，有的可以產出珍珠：～胎（指珍珠）。
海生的貽貝科(Mytilidae)和淡水產的珠蚌超科(Unionacea)雙殼類軟體動物的統稱。世界性分布。海生者最常見於涼爽海域。淡水貽貝類已知約1,000種，棲於世界大部分地區的溪流、池、湖中。
海生的蚌類一般為楔形或梨形，長5∼15公分(2∼6吋)左右，殼平滑或肋狀，多有毛狀的角質層，許多種的殼外表呈深藍或深綠褐色，內面有珍珠光澤。海生蚌類常以足絲固著於硬物表面或相互依附成團。有時鑽入軟泥或木中。主要天敵為鳥類(如銀鷗、蠣鷸、鴨類)及海星。
有些種(如藍貽貝〔Mytilus edulis, 即可食貽貝〕)在歐洲及世界其他地區供食用，有商業性養殖。藍貽貝可長達11公分(4吋)，通常為藍或紫色，在歐洲自13世紀即開始養殖。貽貝系用拖網及耙從深海捕撈。
飾貝屬(Dreissena)的種類俗稱斑馬貝，2種，細小，是著名的淡水有害貝類。繁殖速度快，能大量附於各種物體(實際上能附於任何物體的表面)。貪食，往往將浮游植物一掃而光，從而破壞食物鏈。又會大量聚集於吸水閥及水管、橋墩及其他結構上，造成嚴重經濟損失。在歐洲飾貝類在18世紀早期已給人類造成損害，20世紀大量繁殖。約於1986年被帶到北美(可能通過壓艙的水)，現已侵入整個大湖區。
卡帕克斯馬貽貝(Modiolus capax)殼鮮橙褐色，外有厚殼外層，分布於加利福尼亞至秘魯的太平洋海域。大西洋有肋貽貝(Modiolus demissus, 即纖弱偏頂貝)分布自新斯科舍至墨西哥灣，其殼薄而堅固，黃褐色。鬱金香貽貝(Modiolus americanus, 即美洲偏頂貝)分布自北卡羅來納至加勒比海，附著於破碎的貝殼及岩石上；其殼薄而光滑，通常淺褐色，有時帶玫瑰色或紫色色調。
黃貽貝(Mytilus citrinus, 即檸檬黃貽貝)分布自佛羅里達南部至加勒比地區，淺褐黃色。鉤貽貝(M. recurvus, 即下彎貽貝)分布自新英格蘭至加勒比地區，長約4公分，綠褐色至紫黑色。焦貽貝(M. exustus)分布自北卡羅來納至加勒比地區，藍灰色，長約2.5公分。Unionidae科是最大的淡水貽貝科，約750種，其中大部分產於美國，許多種亦見於東南亞。
蚌是生活在江、河、湖、沼里的貝類，種類很多，一般常見的有兩大類，一類喜歡生活在流動的河水裡，它們的貝殼很厚，兩個貝殼在背面相接合的部分有齒，殼的珍珠層較厚，叫珠蚌；另一類喜歡生活在水面平靜的池塘里，它們的貝殼很薄，兩個貝殼在背面相接合的部分沒有齒，叫池蚌。它們的身體很柔軟，活動能力很小，但是，它卻有兩扇堅硬的石灰質的貝殼保護著身體，遇到敵害向它進攻的時候，柔軟的身體便立刻縮到兩個貝殼的中間，同時把兩個貝殼緊緊的關閉起來，形成一道攻不破的「銅牆鐵壁」。
蚌的兩個貝殼的大小和形狀完全一樣，在背面互相連接，而在前後和腹面分開，可以隨意的關閉或張開。兩個貝殼在背部相連的地方有角質的、富有彈性的韌帶，有的種類除了韌帶以外，還有凹凸不平的鉸合齒。貝殼外表的顏色一般呈黑色或棕褐色。
蚌的貝殼的關閉和張開，是靠身體上的特殊肌肉和貝殼背面的韌帶來完成的。
蚌的身體上有兩塊很發達的肌肉，它用達兩塊肌肉將柔軟的身體和貝殼連結在一起，並用來關閉貝殼，所以我們稱它閉殼肌。這兩塊閉殼肌幾乎同樣大小，都是由肌肉纖維所組成，呈圓柱狀，一塊在身體前方，叫做前閉殼肌；一塊在後面，叫做後閉殼肌。閉殼肌的伸縮力很強，由於它們的伸縮，貝殼就隨著張開或關閉。
貝殼背面的韌帶很有彈性，它的作用好像小彈簧，任務跟閉殼肌剛剛相反，是使兩個貝殼保持張開的狀態。
兩個閉殼肌一收縮，使肉柱縮短，因而將左右兩個貝殼關閉起來。肌肉收縮得越緊，肉柱越短，貝殼關閉得就越緊。如果兩個閉殼肌鬆弛了，伸展了，肉柱便由短變長，失去了牽引左右兩個貝殼的作用，貝殼便在軔帶的彈力的作用下恢復到張開的狀態了。
貝殼的結構由外層、中層、內層三層所組成的：最外邊的一層很薄，差不多是黑色的，是由一種有機物質所組成，叫做角質層，中間的一層很厚，是貝殼的主要部分，為白色，是由許多角柱狀的碳酸鈣所組成，叫做稜柱層；最裡邊的一層很光亮，是由角質和石灰質所形成的許多小薄片重疊排列而成，叫做珍珠層。貝殼的這些部分，都是由緊緊貼在貝殼裡層的外套膜的上皮細胞所分泌的液體形成的。
外套膜是一切貝類都有的保護身體的器官，它掩蓋在內髒的外面，但是它很薄，而且是軟的，所以它本身對蚌起不了什麼保護作用。可是它卻能分泌一種液體，形成堅硬的石灰質的貝殼。貝殼的角質層和稜柱層是由外套膜的邊緣部分所形成的，它們可以隨著蚌的身體增大而加大，但是厚度不能再增加。珍珠層是由外套膜整個上皮細胞所形成的，所以它在蚌的生長過程中不但可以增大，還可以不斷的增厚；越是年老的蚌，珍珠層越厚越光澤，就是這個緣故。
蚌的足很特別，是一塊像斧頭一樣的肥厚的肌肉，稱為斧足。斧足是蚌的運動器官，但是它的動作非常慢，而且每次只不過移動2-3厘米的距離。斧足除了能夠移動身體以外，還有一個功用，就是挖掘泥沙，使自己鑽到泥沙里生活。斧足先伸入沙中，然後收縮它的肌肉，蚌便縮入泥沙中了。
在貝殼張開、斧足伸出的同時，可以看到在蚌的身體後端，由左右兩個外套膜形成的排水孔和入水孔的邊艨，稍稍向外伸展，進行活動。排水孔在背面，是蚌排出身體裡面水分的孔重，入水孔在腹面，通常與前邊的足孔相連，是新鮮水和食物進入蚌身體的孔道。蚌的攝食、呼吸、排精、排幼體等，都需要用到孔道。
蚌是一種水生動物，它呼吸用鰓。鰓很大，呈瓣狀，左右各1個，每個又分為2瓣，都是由細長的鰓絛緊密相連接麗成。鰓上有很多細小的纖毛，這些纖毛能夠經常不斷的顫動。由於纖毛的顫動，使蚌體內和體外的水產生一個水流。達個水流的方向是使外界水通過入水孔流入蚌的身體內部，經過鰓再至身體的上部，最後從排水孔流出。
蚌活動時，達個水流是不斷的。新鮮水流經過鰓的時候，就同血管中的含碳酸氣的血液進行氣體交換，把氧氣輸送到血液中，污水就隨著水流從排水孔流出。
蚌是在水底鑽入泥沙中生活的，活動能力很小。它沒有頭，也沒有任何捕捉食物的器官，所以它不能夠主動的去捕捉食物。蚌吃的東西是從入水孔帶進來的微小生物和共他有機物質等，它們都可以隨著入水孔的水流進入蚌的身體之內，經過鰓上纖毛的扇動而達到口唇中間，進入蚌的口內。蚌對流入的水和食料是加以選擇的。在入水孔的入口處，孔的周緣生長著很多小型的觸手狀的突起，如果感到要進來的水中含有對它不利的物質或生物時，就會把孔關閉起來，防止它進入。此外，在蚌的身體里，鰓的基部還生長著一種特殊的嗅覺器官，叫做嗅檢器。它的作用好像高等動物的鼻子，如果威到進來的水中含有它不喜歡吃的東西，便嚴格的把它跟食物分開，使它們順著水流從排水孔排出體外。
總起來說，經過入水孔進到體內，然後再經過排水孔排出體外的水流，對蚌的生活是特別有意義的。它不僅給蚌帶來豐富的食料和新鮮氧氣，而且還把蚌排出的廢物送出體外。每天流經蚌身體的水，可達40升，對這樣一個不大的動物來說，確實是很驚人的。
雌蚌比同齡的雄蚌個體較大，貝殼也略寬、略厚。另外雌蚌的鰓絛細狹，雄蚌的鰓絛寬大，寬度往往是雌蚌的2-3倍。
成熟的精子經過雄蚌輸精管這到鰓上腔，再隨著水流從排水孔排至體外水中。含有精子的水，又順著水流從入水孔進到雌蚌體內的鰓瓣之間。這時候雌體的卵也已經通過輸卵管自生殖腺排出，聚集在它自己的鰓瓣之間。這樣，精子和卵就在雌體的鰓瓣間相遇而進行受精作用了。
受精的卵由於母體鰓瓣分泌的粘液粘著，不會隨著水流排到體外去。受精卵逐漸發育而成小幼蟲，達些幼蟲都有兩個小殼，而且在殼的側緣都長著鉤，身體的中央還長著一條很長的鞭毛絛。因為它的貝殼上長著鉤，所以叫鉤介幼蟲。鉤介幼蟲不需要用母體分泌的粘液給粘在鰓瓣上，而是用自己的長鞭毛絛纏繞在鰓絛上。鉤介幼蟲成熟後便通過蚌的排水孔排出體外，落在水底或在水流中懸浮，遇到魚類時就用它貝殼側緣的鉤鉤在魚類的鰓或鰭上，這時魚類因受到鉤介幼蟲的刺激，很快地形成一個被囊，把幼蟲包起來，於是這個幼蟲便開始了它的寄生生活。一隻大的蚌可以產300萬個鉤介幼蟲，一個魚體可以有3000個鉤介幼蟲寄生。一般鉤介幼蟲寄生對成體的魚無顯著的影響，而對幼魚則常可以致死。有些種蚌的鉤介幼蟲需要寄生在某種特定的魚類體上，有些種蚌的鉤介幼蟲則可以在很多種魚類體上寄生。
寄生期的長短隨種類和水溫而不同，在這一期間，幼蟲逐漸變態，足和其它成體的器官次第發育完成，最後便破魚體的被囊而出，落到水底，開始了蚌的底棲生活。
蚌的繁殖季節和習性隨種類而不同，我國淡水育珠的優良品種——三角帆蚌的繁殖季節是4-6月。4月上、中旬生殖腺成熟，開始產卵、排精。受精卵一般約需30一45天孵化成鉤介幼蟲。母體排出鉤介幼蟲的最盛期是5月下旬到6月中旬。三角帆蚌的鉤介幼蟲寄生在魚體的時間隨水溫而不同，約l一3個星期。
蚌的生長很慢，一般要到第三年，鰓瓣才能長全，到第五年，才能達到性成熟，並開始產卵。
食療價值
蚌科動物背角無齒蚌或褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌類的肉。蚌類古代簡稱為蚌，又稱蜃，一般也叫做河蚌、河歪、河蛤蚧。背角無齒蚌、褶紋冠蚌分布於我國大部分地區的江河、湖泊；三角帆蚌分布於長江流域及河北地區的江河、湖泊。獲得後，去殼取肉，洗淨鮮用。
[參考]含豐富的鈣和蛋白質、脂肪、糖類、磷、鐵、維生素A、B1、B2等成分。
[用法]煮食，煎湯等。
[附方]
1，清炖蚌肉：鮮蚌肉250g，加水適量，小火炖熟，加鹽少許調味。飲湯食肉。
源於《泉州本草》。本方取蚌肉滋養肝腎，清熱止渴。用於消渴引飲。亦可用於蚌肉的其它適應證。
2，蚌肉明目湯：蚌肉60g，夏枯草、決明子各15g。加水煎湯服。
本方用蚌肉養肝明目，夏枯草、決明子清熱明目。用於肝陰不足，目昏眼乾或多眵。
【別名】河歪，河蛤蜊。
【歸經】歸肝、腎經。
【功效】滋陰，養肝，明目，清熱。
宜：陰虛內熱者宜食，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；婦女虛勞，血崩，帶蝦，以及痔瘡者宜食；甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑狼瘡者宜食；膽囊炎，膽石症，泌尿繫結合，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者宜食；小兒水痘者宜食；炎夏季節煩熱口渴時宜食。
忌：蚌肉性寒，脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。
3，生拌蚌肉：蚌肉洗淨，用熱水焯過瀝淨，加入鹽、醬油等調味料即可。
此菜口感清新，營養豐富，有清熱解毒、滋陰益氣、防癌抗癌的功效；對貧血、厭食症、疲勞症候群也有療效。
參考
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