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Xiàn
莧
別名 莧菜、青香莧、人莧、紅人莧、雁來紅、老少年、十樣錦、老來少、三色莧、老來變、秋紅
功效作用 清熱利竅。治赤白痢疾,二便不通。
英文名  
始載於 神農本草經
毒性 無毒
歸經 小腸經大腸經
藥性
藥味

莧屬Amaranthus L.作物的總稱。為糧食、蔬菜飼料兼用作物。莧屬約有40個種,中國有13個種,按其栽培目的不同,可分為粒用莧、菜用莧、飼用莧、觀賞莧等。粒用莧又稱籽粒莧、西粘谷、西番谷,主要有千穗谷、綠穗莧、紅莧等種;菜用莧主要栽培種為莧菜;飼用莧的主要栽培種是繁穗莧;此外還有一種觀賞叫尾穗莧。

目錄

種類

莧:莧科莧屬Amaranthus L.作物的總稱。為糧食、蔬菜、飼料兼用作物。莧屬約有40個種,中國有13個種,按其栽培目的不同,可分為粒用莧、菜用莧、飼用莧、觀賞莧等。粒用莧又稱籽粒莧、西粘谷、西番谷,主要有千穗谷、綠穗莧、紅莧等種;菜用莧主要栽培種為莧菜;飼用莧的主要栽培種是繁穗莧;此外還有一種觀賞叫尾穗莧。  

形態特徵

一年生草本,莖直立,分枝較少,枝綠色,高80~150厘米。葉互生;葉柄長3~10厘米;葉片菱狀廣卵形或三角狀廣卵形,長4~12厘米,寬3~7厘米,鈍頭或微凹,基部廣楔形,葉有綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑等。花序在下部者呈球形,上部呈稍斷續的穗狀花序,花黃綠色,單性,雌雄同株;苞片卵形,先端芒狀,長約4毫米,膜質;萼片3,披針形,膜質,先端芒狀,雄花雄蕊3,雌花有雌蕊1,柱頭3裂。胞果橢圓形,萼片宿存,長於果實,熟時環狀開裂,上半部成蓋狀脫落。種子黑褐色,近於扁圓形,兩面凸,平滑有光澤。花期5~7月。  

栽培

莧的栽培歷史悠久,分布廣泛,亞洲、非洲、美洲、歐洲都有種植。中國江南地區主要種植菜用莧;河北、山西、陝西、內蒙古、黑龍江、遼寧、吉林、山東、江蘇、雲南、西藏等省(自治區)有小面積的粒用莧種植;飼用莧主要在北方地區種植。

尾穗莧

莧為短日照作物。喜溫、喜光,最適生長溫度為20-30℃,耐旱、耐鹽鹼,對土壤要求不嚴,肥沃土壤、貧瘠土壤上均可種植,酸性或鹼性土壤上都可生長,適宜在排水良好的壤土和砂壤土上種植。一般為春播,日均地溫達16℃即可播種。多採用直播,播種深度2-3cm,株行距65×40cm,每公頃可留苗15萬株。4葉期定苗後可澆一次水,雨後追施一兩次肥。每公頃施尿素300kg。如作青飼料種植,株行距可縮小為30×10cm,一年割兩三次。  

營養成分

莧的營養價值較高,籽粒中蛋白質含量14-17%,賴氨酸含量0.92-1.02%,為麥的2倍、玉米的3倍。粒用莧作食品的添加物可與小麥麵粉共同製成麵包、餅乾等,可提高小麥製品的營養價值。國外用籽粒莧作餅乾、糕點、飴糖杏仁軟糖、蜜餞、麵餅、玉米餅等食品。營養豐富,莖含粗蛋白8.5%,粗纖維38.7%,粗脂肪1.80%,無氮浸出物35.30%,粗灰粉10%,磷0.17%,鈣3.58%;葉含粗蛋白23.7%,粗纖維11.70%,粗脂肪4.70%,無氮浸出物32.40%,粗灰分17.6%,磷0.30%,鈣2.31%。必需胺基酸種類比較齊全,籽粒含氨酸較高,對畜禽日糧的胺基酸平衡可起一定作用。是中國南方的夏令葉菜。  

化學成分

葉含維生素C,嫩葉含99~121毫克,較老葉含119~178毫克  

異名

莧菜(李當之《藥錄》),青香莧(《湖南藥物志》)。  

來源

為莧科植物莧的莖葉

刺莧

本植物的根(莧根)、種子(莧實)亦供藥用。  

採集

春、夏採收。  

性味

甘,涼。

①陶弘景:"冷利。"

②《唐本草》:"赤莧:辛,寒。"

③《日用本草》:"甘,寒,無毒。"

④《飲膳正要》:"味苦,寒,無毒。"  

功用主治

清熱利竅。治赤白痢疾,二便不通。

綠穗莧

①陶弘景:"赤莧:能療赤下。"

②《唐本草》:"赤莧:主赤痢,又主射工沙蝨。"

③孟詵:"補氣除熱。"

④《本草拾遺》:"紫莧:殺蟲毒。"

⑤《日華子本草》:"通九竅。"

⑥《本草圖經》:"紫莧:主氣痢。赤莧:主血痢。"

⑦《滇南本草》:"治大小便不通,化蟲去寒熱,能通血脈,逐瘀血。"

⑧《綱目》:"六莧,並利大小腸。治初痢,滑胎。"  

用法與用量

內服:煎湯、煮粥或搗汁。外用:煎水洗或搗敷。  

宜忌

脾弱便溏者慎服。

①《本草求原》:"脾弱易瀉勿用。惡蕨粉。"

②《隨息居飲食譜》:"痧脹滑瀉者忌之。"  

選方

①治產前後赤白痢:紫莧葉(細銼)一握,粇米三合。上先以水煎莧葉,取汁去滓,下米煮粥,空心食之。(《壽親養老新書》紫莧粥)

②治小兒緊唇:赤莧搗汁洗之。(《聖惠方》)

③治漆瘡瘙癢:莧菜煎湯洗之。(《綱目》)  

莧科

莧科 雙子葉植物,約65屬,850種,廣佈於熱帶和溫帶地區,我國有13屬,39種,南北均產之,有些供蔬食,有些人藥,有些供觀賞。
牛膝 鈍葉土牛膝;褐葉土牛膝;紅柳葉牛膝;紅葉牛膝;柳葉牛膝;葉牛膝;牛膝;少毛牛膝;土牛膝;小葉牛膝;銀毛土牛膝
白花莧 白花莧;海南白花莧;少毛白花莧
砂莧屬 砂莧
蓮子草屬 刺花蓮子草;錦繡莧;蓮子草;喜旱蓮子草
莧屬 凹頭莧;白莧;北美莧;刺莧;短苞反枝莧;繁穗莧;反枝莧;綠穗莧;千穗谷;尾穗莧;細枝莧;莧;雁來紅;腋花莧;皺果莧
青葙 鳳尾雞冠花;海南青葙;雞冠花;青葙;台灣青葙
漿果莧屬 白漿果莧;漿果莧
杯莧 杯莧;杯莧屬;川牛膝絨毛杯莧;頭花杯莧
千日紅 千日紅;千日紅屬;銀花
血莧屬 血莧
安旱莧屬 安旱莧
擬林莧屬 擬林莧
林地莧屬 林地莧
針葉莧屬 針葉莧

參考

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