酸角

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酸角
Suān Jiǎo
酸角
別名 酸餃、酸梅、曼姆、通血香
功效作用 暑熱化積滯。治暑熱食欲不振妊娠嘔吐小兒疳積
英文名 Fruit of Tamarind, Tamarind Pulp
始載於 雲南中草藥選
毒性  
歸經 胃經心經
藥性
藥味

酸角(Tamarindus indica Linn)

冬春兩季,天高雲淡,風清氣爽,走進西雙版納的傣家村寨 ,很容易見到一種當地人們特別喜愛的果樹——酸角,它樹身高大,樹榦粗糙,枝葉扶疏,枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。

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酸角又稱酸豆、羅望子、羅晃子、酸梅(海南)、「木罕」(傣語)、甜目坎、通血圖,為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木,該屬僅含酸角1種,有兩個類型:甜型和酸型。酸角喜歡炎熱氣候,在年均氣溫18ºC—24ºC,年降雨量500—1200毫米的地區都能正常生長。  

目錄

地理分布

酸角原產熱帶非洲,後經蘇丹引入印度繁衍栽植,生長非常適宜,以致人們誤認為酸角是印度土生土長的植物。後來酸角由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯國家和歐洲等地。公元前4世紀酸角曾一度風靡古埃及和希臘。在世界上所有的熱帶果樹中,酸角分布最為廣泛,除南極洲外,其它各大洲均有分布。

亞洲是世界酸角的主要出產區。印度、斯里蘭卡及東南亞各國均有栽培,主要生長於熱量條件好、降雨少、海拔不超過1500米的旱坡地。其中印度、菲律賓、泰國有成片果園,且產量都十分可觀,僅印度年產果莢達27.5萬噸,菲律賓每年出口價值8萬美元的酸角,泰國著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口創匯。

在美洲,酸角主要分布於拉美許多國家及美國的乾熱地區,墨西哥栽培面積在本洲最大,達4443公頃。美國主要分布於夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥灣沿岸和佛羅里達州,有著名的邁尼勒甜酸角。在瓜地馬拉,集中分布於墨塔瓜乾熱峽谷,且這裡還生長有大片的野生酸角樹。

在非洲,酸角主要分布於埃及、衣索比亞、南非、賴索托、肯亞、奈及利亞、喀麥隆、蘇丹等國家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、衣索比亞數量相對較多。

在歐洲,酸角主要分布於葡萄牙、西班牙、法國、義大利、希臘等國家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜歡種植酸角來美化庭院。

在大洋洲,酸角主要分布於澳大利亞、斐濟等國。

酸角在我國主要分布於福建、廣東、廣西、四川、雲南等省區的南部及海南、台灣,海拔不越過1400米的旱坡荒地、乾熱河谷、庭院四旁和濱海。絕大部分處於野生和半野生狀態,面積估算不到830公頃。長期以來,由於熱區龍眼荔枝、芒果、菠蘿、咖啡、橡膠、椰子等經濟作物與酸角的比較利益差距大,因而酸角果樹的保護與發展被人們忽視。特別是受過去極左思想的影響,大量老酸角樹遭到砍伐,資源毀壞嚴重。酸角在雲南主要分布於金沙江、怒江、元江乾熱河谷及西雙版納一帶,海拔50—1350米的熱量好的地方,自然生長有版納甜型和普通酸型兩個類型。其中川滇兩省境內的金沙江乾熱河谷是我國酸角的主要產區,年產酸角100噸,單產、品質、風味都優於省內其它地區。20世紀70年代中期,酸角曾在廣州交易會上引起國外客商注意和詢購,可惜當時限於條件未能及時開拓出口。近年來,隨著經濟的發展和人們對酸角的更進一步認識和開發,酸角已在國內外市場嶄露頭角,大放異彩。  

栽培技術

對於人類而言,酸角幾乎渾身是寶,用途極為廣泛。酸角樹生長緩慢,壽命長達200年,其中經濟壽命約為100年。其樹型優美,枝葉常綠,是一種理想的庭院觀賞喬木,若對幼樹施以園藝盆景技術,又不失為一種上好的盆景製作材料。其花量大,花期長,4-8月均不斷開花,可謂極好的蜜源植物,其花蜜略帶酸味,口感極好,同時花又可用來做西餐沙拉。

酸角果肉富含糖、醋酸酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分,在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等,產品深受消費者喜愛。在拉丁美洲和非洲市場,常見酸角調味品,而在熱帶亞熱帶國家和地區,酸角飲料和酸角混合飲料非常盛行,以致美國可口可樂公司也開始研究酸角。目前,國際市場出售的有中美洲酸角ADE汽水,印度酸角飲料,南美洲酸角與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料,泰國威士忌酸角調配酒,中國昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏,西雙版納當地居民都喜歡選用成熟的酸角,加紅糖煮水後製成清涼飲料飲用,酸甜鮮美,祛暑解熱,或將酸角汁放在消閒食品米涼粉、米干、米線中做調味料,酸辣開胃,誘人食慾。

同時,酸角果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素,其中含鈣量在所有水果中居首位。所以,在醫藥方面酸角也被人們廣為運用。如常食用酸角可治腹瀉氣脹麻風病麻痹癱瘓,防治壞血病膽汁過多,可殺死人體寄生蟲,減緩酒精、曼陀羅中毒。直介面含酸角則可生津祛暑,清熱解毒,消除咽喉疼痛,幫助消化,潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風濕病搽劑。鑒於酸角的醫藥用途,英國、美國和一些大型製藥商號均已將其列入藥典,並大量向印度、埃及、大安的列斯群島、墨西哥、泰國、小安的列斯群島等國家和地區進口酸角,僅美國每年就要進口90噸用於醫藥行業。

酸角樹葉是牛羊的好飼料,個別國家還採摘葉子發展養蠶,或供人佐餐食用。嫩枝還是紫膠蟲優良寄主,可放養紫膠蟲。樹皮含單寧7%,常用來製革染色或燃燒後制墨。酸角木材的邊材黃白色,心材黑紫帶棕色,結構緻密、硬重,防蟲、耐用,韌性強,是優質傢具、建築、槍托、車軸、船幫、蒸籠等的良好用材,市場銷售中,商人們譽之為珍貴的「馬德拉紅木」。種子含澱粉63%,泰國人將其焙烤磨成粉末調製咖啡飲品。在工業上,可用於纖維上漿、彩色印刷、紙張上光、塑料加工和瓦片、木頭粘接,且酸角種子粉末替代玉米澱粉,可節約成本3成。現在,日本、美國、加拿大、英國每年都要進口大量的工業用酸角種子粉末。另外,酸角種仁還含有琥珀酸,經提煉是上等的食用油,在工業上又可用於上釉和拋光。1942年印度科學家研究發現,酸角種仁含果膠物高達46%—48%,這一發同使酸角種仁副產物得到更深層次的開發利用。  

性能

味酸、甘,性涼。歸胃、大腸經。能清熱解暑,消食和胃,利大便。  

應用

1.用於暑熱傷津,煩躁口乾。可用本品煎湯取汁,加白糖調味服。

2.用於食積不消,嘔逆少食。但用本品,或用山楂麥芽煎湯服。

3.用於大便秘結而有熱者,可用沸水浸泡服。  

注意

用以利大便不可煎服,否則無效。  

用法

煎湯、浸泡,熬膏。  

食療價值

豆科喬木植物酸豆的果實。又稱酸餃、羅望子、羅晃子、九層皮果。我國廣東、廣西、福建、台灣、四川、雲南等地均有分布。春季採收,除去種子,晒乾備用。

[性能]味甘、酸,性涼。能清熱解暑,生津止渴,消食化積

[參考]含糖類和酒石酸、蘋果酸、甲酸等有機酸。

因含大量酒石酸,故有輕瀉作用。但煮熟後此作用即消失。

[用途]用於暑熱傷津,心煩不安,口渴咽干食欲不振消化不良;飲酒過度。

[用法]泡茶,煎湯,或熬膏服。

[附方]

酸角膏:酸角250g,煎湯取汁,濃縮,加入等量白糖混勻,煎沸待冷備用。每次匙,沸水化服。

源於《滇南本草》。酸角與白糖配伍,更可益胃生津、助消化。用於飲酒過度,心煩口渴,噁心少食。

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