食物療法/芝麻

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食物療法

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芝麻胡麻科植物脂麻的種子,古稱為巨勝子、油麻、脂麻。分白、黑兩種。白芝麻多作食用,黑芝麻多入藥用。芝麻歷來被當作「仙家」食物,有延年益壽的作用。現代醫學研究也證實了芝麻的抗衰老作用。據分析,每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,含鐵量為各種食物之首。芝麻中脂肪油含量高達60%,其中主要成分是油酸亞油酸亞麻酸不飽和脂肪酸,這些物質都具有抗衰老的特性。另外,芝麻中還含有維生素E,維生素E可以阻止體內產生過氧化脂質,從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常,也可以防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此外,維生素E還可以減少體內脂褐質的積累,這些都可以起到延緩衰老的作用。

麻油是以芝麻榨取的脂肪油,又稱香油。麻油為不飽和脂肪酸,在體內極易分解、利用和排出,能促進膽固醇代謝,清除動脈血管壁上的沉積物,消除皮膚老年斑,所以麻油又被稱為「動脈血管內的清道夫」。

中醫學認為,芝麻性平味甘,生用微寒,炒用溫,功可補肝腎、潤五臟生津潤腸通乳。因其滑腸,大便溏者不宜多食。麻油性味甘涼,功能潤燥、通便解毒、生肌。用治腸燥便秘,食、蟲積腹痛潰瘍、疥癬等。還用作軟膏的基礎劑,在煎熬膏藥時,尤為必用。

【應用實例】

1.神經衰弱:黑芝麻、核桃仁桑葉各60克,搗爛為泥,捏成小丸,每次10克,每日2次。

2.產後乳少:芝麻炒熟,入鹽末少許,進餐時作副食,可增乳汁。

3.中風:黑芝麻1000~1500克,洗淨去雜質,上鍋蒸2~3次,乾燥後研細,煉蜜為丸,每丸重3克,每次服3丸,黃酒送下,每日服3次。

4.便血:黑芝麻500克,蒸熟,每天服60克,早晚兩次,空腹服。

5.哮喘:黑芝麻250克,生薑120克(搗汁去渣),白蜜120克蒸熟,冰糖120克,搗碎蒸溶,與白蜜混合均勻。將黑芝麻炒後,待冷,拌生薑汁再炒,再待冷,拌白蜜冰糖,磁瓶收貯,早晚服1匙。

6.習慣性便秘:黑芝麻30克,核桃仁60克,共搗爛,每日晨起服1匙,溫開水沖服。或香油60~120克,頓服即通。

7.崩漏:芝麻葉30~60克,煎濃汁,以熱開水沖服。

8.風濕性關節炎:鮮芝麻葉60克,洗淨切碎,水煎。如冬季無葉,也可用芝麻秸。

9.燙火傷:芝麻殼燒存物,研細,以麻油調塗。如局部有滲出,可用干末撒在表面。

10.乾咳:黑芝麻120克,白糖30克,炒食。

11.痢疾:白芝麻30克,泡水調冰糖服。

12.鵝口瘡:用香油10數滴,沖化於10毫升左右的淡鹽水中,每次滴入口內2~4滴,日10餘次。

13.毛囊炎:把香油熬開,用蔥白蘸香油塗患處,每次20分鐘。連塗3日。

14.鼻炎:以麻油滴入每側鼻腔2~3滴,每日3次。

15.牙周炎:芝麻稈熬水漱口,以不痛為度。

參看

32 花生 | 蠶豆 32
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