食物療法/小米

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小米又名粟米，它清香甘甜，色金黃酥糯。我國北方地區喜食小米粥，是因為它既可口又富於營養。在每100克小米中含蛋白質9．7克，脂肪3．5克，澱粉72～76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4．7～7．8毫克。跟南方地區喜食的大米相比，小米不僅產生的熱量高，而且鐵、胡蘿卜素、維生素B₁、B₂的含量均高於大米。祖國醫學認為，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除熱，益腎氣補虛損，利尿消腫的作用。而用小米製成的鍋巴（以焦厚不糊者為佳）性味甘平，功能補氣健脾，消積止瀉。用小米糠製成的小米糠油又有祛風、殺蟲、止癢、收斂的功效。

【應用實例】

1．小兒消化不良：粟米與淮山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊，加白糖食用。

2．泄瀉：粟米50～100克，淮山藥15～20克，大棗5～10枚。共煮粥服食。

3．反胃：粟米磨成粉，做成梧桐子大小，每次煮熟後服6～10克，加少量鹽吞服。

4．腹痛：鍋巴燒焦研末，用溫水送服5克，每日服3次。

5．鵝掌風：糠油不拘多少，擦患處2次即愈。

6．腳氣：糠油抹患處，每天2次。

7．髮癬：用小米糠油，每日擦2～3次。

8．骨髓炎：用清水10公斤浸泡谷糠5公斤小時，再用布袋過濾去渣澄清，將清水入鍋熬成膏，攤在布上敷貼患處。

9．牛皮癬：谷糠油外塗，每日1次。

10．干血癆：陳小米糠燒炭（即炒焦黑），每服9克，黃酒送服，每日服。約10日內，月經可行。

11．口角皸裂：取谷糠油擦之，數日可愈。

附：谷糠油（即小米糠油）製法

取1碗，碗口糊麻紙1張，將谷糠堆在麻紙上，堆積如塔形。灶火內取紅火1塊，或燃木炭1塊，置糠堆的頂端，點燃谷糠，待糠燃盡（以不燒透麻紙為度），用木板颳去余糠，待碗冷，打開麻紙，碗底及碗壁上即積有糠油（如谷糠質量較差，則僅在碗壁上有油）。

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