食物療法/蕎麥

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蕎麥也稱花麥、玉麥。在人們吃膩了精米細面的今天,蕎麥以其獨有的營養成分越來越受到人們的重視和喜愛。這一轉變是很有益處的。蕎麥所含的蛋白質不僅不低於大米和白面,而且其中的賴氨酸精氨酸含量還都超過米、面,這是人體(尤其兒童)兩種不可缺少的必需胺基酸。蕎麥中油酸亞油酸的含量很高,這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用,而且也是前列腺素的重要組成部分。同時,蕎麥麵中含有的維生素B1不比白面少,而維生素B和煙酸含量,則明顯地高於白面。蕎麥麵中還含有其它糧食中很少具有的蘆丁成分。煙酸和蘆丁具有降低血脂和膽固醇以及保護血管的重要作用,是治療心血管病的良藥。祖國醫學認為,蕎麥性味甘涼,入脾、大腸二經,功能清熱利濕開胃寬腸,下氣消積。蕎麥麵含紅色瑩光素,部分人食之可發生對光敏感症(又名蕎麥病)或過敏性皮炎,且不宜多食,否則會引起消化不良腫瘤病人忌食蕎麥。

【應用實例】

1.痢疾:蕎麥麵6克(炒),砂糖水調,頓服

2.帶下:蕎麥粉500克(炒金黃色),雞蛋清10個,甘草末60克,上藥和溫水調為丸,晒乾待用,每日早晚各1次,開水送下,每次30克。

3.偏頭痛:蕎麥子、蔓荊子等份研末,以燒酒調敷患部。

4.小兒丹毒:蕎麥粉以醋調敷,早、晚更換。

5.疝氣:蕎麥麵適量,生川烏15克,白鬍椒9克,共研細末,用燒酒拌成泥狀,包紮在腳心。

6.淋症:蕎麥麵炒,白糖各等份,水浸,空腹服,每次~60克。

7.下乳:蕎麥花約50克煎水,煮雞蛋每日吃一個。

8.崩漏:蕎麥根葉30克,切碎水煎服。

9.外傷出血蕎麥葉搗爛外敷。

10.腹瀉:蕎麥麵作飯食之,連用三四天可愈。

參看

32 小麥 | 高粱 32
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