趣味中醫/午餐——琳琅滿目的藥膳食品

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稍加留意你便會發現:廚房裡的胡椒花椒肉桂、山萘、八角等調味品大都是中醫治病的良藥,就連東漢醫家張仲景最常使用的桂枝湯這個方劑也是食療方,裡面的桂、姜、棗等都可食用,難怪有人推測該方出自古代烹調專書《湯液經》。張仲景的其他方劑,如治療少陽咽痛豬膚湯和治療產後腹痛當歸生薑羊肉湯,也都是典型的食療方。看來,食療與藥療之間並無一條赫然的界溝

至於通過食療達到治病目的的例子更是舉不勝舉。據說:唐太宗李世民有一次患痢疾,宮中太醫久治無效,束手無策。這時,一位忠心耿耿的御廚侍從,大膽獻出一個食療方:用鮮牛奶煮蓽拔食用。唐太宗採納這個建議,服食後果然很快治癒痢疾。從此,食療聲譽大振,蓽拔也從廚房裡的調味品搖身變成醫生手中的良藥。

將食療之品搬上餐桌,既讓你為其琳琅滿目大開眼界,飽餐一頓,又有針對性地治療疾病,人們管它叫「藥膳」。目前,國內藥膳食品較多,如天麻甲魚、黃精鱔片、黃芪蒸雞、蟲草蒸鴨等,深受群眾喜愛。前不久,國內第一家藥膳飲食店在成都開張,它將為人們的飲食保健作出貢獻。我們這裡輯錄部分防治老年常見病多發病的食品原料,供製作藥膳者選用。

防治癌症的食物:

青葉捲心菜、花椰菜等能防治腸癌胃癌

禽畜的肝臟、蛋黃、胡蘿卜、杏子、甘薯菠菜等能抑制腫瘤生長,使癌細胞消退,並保護腸道、呼吸道膀胱上皮細胞,預防肺癌、腸癌、膀胱癌香蕈和鮮蘑菇還可治療胃癌及子宮癌

其他抗癌食物還有:綠豆大蒜海藻無花果地耳烏梅扁豆蚌肉田螺銀耳、黃精、豬鵝血、紅棗、韭菜、萵筍、白蘿卜黃瓜等。

防治心血管疾病的食物:

生薑、甲魚,海藻、豆莢、蘑菇、黃豆、大蒜、洋蔥、蜜橘、山楂、牛奶、大麥粉,葵瓜子等能降血脂;黑木耳、蜂蜜、紅棗、茄子、白薯、玉米等能軟化並保護血管;菠菜、芹菜、甜菊、蘋果、香蕉、西瓜子、綠豆、青蘿卜汁、荸薺、海蜇頭等能降低血壓

配製藥膳應注意季節性。春天萬物生髮向上,適宜配伍具升補作用的食物;夏天炎熱,適宜清補;秋天氣候涼爽,適宜平補;冬天氣候寒冷,適宜溫補。把握季節特點,可使藥膳收到更好的治病效果。

32 早點——茯苓糕(餅) | 午後小憩——品茶 32
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