趣味中醫/早點——茯苓糕（餅）
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人們都知道茯苓可配伍入藥，很少知道茯苓還可單獨服食。宋代文學家蘇氏兄弟就有服食茯苓的習慣．蘇轍著有《服茯苓賦》，《東坡雜記》亦記載有服茯苓法。以後歷代沿用，流傳至今。
為什麼茯苓受到人們如此青睞呢？這是因為茯苓能健脾益氣、補虛延年。有人對慈禧太后的長壽補益藥方進行研究，發現常用的補益藥共六十四種，使用率最高的一味藥便是茯苓，佔百分。其次是白朮，佔百分，再次是當歸，佔百分。說明古代醫家的確將它作為延年益壽藥使用。
茯苓的服食方法很多，應用範圍亦較寬。除煎湯飲用外，還可製成食品服用，如茯苓粉、茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒等；《紅樓夢》里賈府的人還將茯苓製成霜，當作美容劑使用。
茯苓糕（餅）作為人們的早點早在清朝就已盛行。據史料記載：清朝北京城裡做出的茯苓餅白可凌雪，薄如棉紙，中夾蜜餞，松果仁，甘香可口，富於營養，成為北京的名特產，是人們饋贈老年親友的佳品。
自己動手製作茯苓糕也簡便可行：選七成上等粳米、二成白糯米，再加二、三成茯苓、芡實、蓮肉、山藥等粉末，拌勻蒸熟即成。
蘇東坡還是做茯苓餅的能手呢。人們只知道他的「東坡魚」色味俱備，卻不知道他的「東坡餅」也香甜可口。他介紹的具體做法是：「以九蒸胡麻（即芝麻），用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。」
要是你有雅興，可以邊吃茯苓糕（餅），邊欣賞宋代著名詩人黃庭堅寫的讚美茯苓的詞——《鷓鴣天》，從中獲得人們喜食茯苓的奧秘。
湯泛冰瓷一坐春，長松稱下得靈根，
吉祥老子親拈出，個個教成百歲人。
燈焰焰，酒醺醺，壑源曾未破醒魂，
與君更把長生碗，略為清歌駐白雲。
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出自A+醫學百科 「趣味中醫/早點——茯苓糕（餅）」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E8%B6%A3%E5%91%B3%E4%B8%AD%E5%8C%BB/%E6%97%A9%E7%82%B9%E2%80%94%E2%80%94%E8%8C%AF%E8%8B%93%E7%B3%95%EF%BC%88%E9%A5%BC%EF%BC%89 轉載請保留此連結
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