草蔻
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【學名】Alpinia katsumadai Hayata
SEMEN ALPINIAE KATSUMADAI
本品為姜科植物草豆蔻Alpinia katsumadai Hayata 的乾燥近成熟種子。夏、秋二季採收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團，晒乾。
【性狀】本品為類球形的種子團，直徑1.5～2.7cm。表面灰褐色，中間有黃白色的隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子多數，粘連緊密，種子團略光滑。種子為卵圓狀多面體，長3～5mm，直徑約3mm，外被淡棕色膜質假種皮，種背為1條縱溝，一端有種臍；質硬，將種子沿種背縱剖兩瓣縱斷面觀呈斜心形，種皮沿種脊向內伸入部分約佔整個表面積的1/2；胚乳灰白色。氣香，味辛、微苦。
【性味與歸經】辛，溫。歸脾、胃經。
【功能與主治】燥濕健脾，溫胃止嘔。用於寒濕內阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食。
【用法與用量】3～6g
【貯藏】置陰涼乾燥處。
【別名】草蔻仁、偶子、草蔻
【科屬】姜科Zingiberaceae，山姜屬Alpinia Roxb.
【特徵與特性】多年生草本植物。植株高1～3m。葉片披針形，頂端尾尖漸尖，基部急尖。總狀花序直立，密生粗狀毛。蒴果圓球形，被毛。種子呈卵圓狀多面體，外被淡棕色膜質假種皮，質硬。花期4～6月，果期5～8月。草豆蔻為陰性植物，喜溫暖陰濕怕旱，不耐強烈日光直射，耐輕霜，以年平均溫度18～22℃、年降雨量1800～2300mm為宜。草豆蔻對土壤的要求不嚴，一般腐殖質豐富和質地疏鬆的微酸性土壤最適合其生長。
【分布狀況】分布於台灣、海南、廣東、廣西、雲南等省（區）。
【作用】草豆蔻是一種傳統中藥，可以燥濕健脾，溫胃止嘔。用於寒濕內阻、脘腹脹滿冷痛、噯氣嘔逆、不思飲食。草豆蔻還可與花椒、八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑，可去除魚、肉等食品的異味。此外，草豆蔻莖桿韌性大、通透性能好，是上等編織材料，編織的坐墊冬暖夏涼，具有預防和治療坐瘡的功能。
【草豆蔻藥用】
【採制】 8～9月果實由綠變黃時採收，曬至八九成干，除去果皮，將種子團晒乾。
【性狀】 種子團類圓球形，直徑1.5～2.7cm，表面褐色，中間有白色隔膜將種子團分成3瓣，每瓣有種子22～100粒，粘連緊密；略光滑，不易散落。種子呈卵圓狀多面體，長3～5mm,直徑約3mm，外被淡棕色膜質假種皮，種脊為1條縱溝，一端有種臍；質硬，將種子沿種脊縱剖兩瓣，表面觀呈斜心形；胚乳灰白色。氣香，味辛、微苦。
【藥理作用】
1.草豆蔻煎劑對豚鼠離體腸管低濃度興奮，高於1%濃度及揮髮油飽和水溶液則均呈抑制作用。
2.用巴甫洛夫小胃試驗，草豆蔻10%水浸液60-80ml灌入主胃，測小胃分泌情況，結果對胃總酸排出量無影響而顯著升高胃蛋白酶的活性。1979年，ItokawaH等報導，草豆蔻種子的乙醇抽提物對小鼠腹水肉瘤180幾無拮抗作用。1980年李在琉等報導，通過具有三通巴甫洛夫小胃狗進行慢性藥理實驗，草豆蔻浸出液對總酸排出量無明顯的影響，但使胃蛋白酶活力明顯升高。
【化學成分】 含揮髮油，油中含桉油精、a- 蛇麻烯（a-humulene） 、反-麝子油醇（trans-farnesol）等，並含豆蔻素（cardamomin）、山姜素（alpinetin）和皂甙。
【製法】除去雜質。用時搗碎。
【鑒別】
（1） 本品橫切面：假種皮有時殘存，為多角形薄壁細胞。種皮表皮細胞類圓形，壁較厚；下皮為1～3列薄壁細胞，略切向延長；色素層為數列棕色細胞，其間散有類圓形油細胞1～2列，直徑約50μm ；內種皮為1 列柵狀厚壁細胞，棕紅色，內壁與側壁極厚，胞腔小，內含矽質塊。外胚乳細胞含澱粉粒及草酸鈣方晶和少數細小簇晶。內胚乳細胞含糊粉粒。
粉末黃棕色。種皮表皮細胞表面觀呈長條形，直徑約至30μm，壁稍厚，常與下皮細胞上下層垂直排列；下皮細胞表面觀長多角形或類長方形。色素層細胞皺縮，界限不清楚，含紅棕色物，易碎裂成不規則色素塊。油細胞散列於色素層細胞間，呈類圓形或長圓形，含黃綠色油狀物。內種皮厚壁細胞黃棕色或紅棕色，表面觀多角形，壁厚，非木化，胞腔內含矽質塊；斷面觀細胞1 列，柵狀，內壁及側壁極厚，胞腔偏外側，內含矽質塊。外胚乳細胞充滿澱粉粒集結成的澱粉團，有的包埋有細小草酸鈣方晶。內胚乳細胞含糊粉粒及脂肪油滴。
（2） 取本品粉末1g，加甲醇5ml ，置水浴中加熱振搖5 分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取山姜素和小豆蔻明對照品，加甲醇製成每 1ml各含2mg 的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點於同一矽膠G薄層板上，以苯－醋酸乙酯－甲醇（15:4:1）為展開劑，展開，取出，晾乾，於100℃加熱至斑點顯色清晰，置紫外光燈（365nm） 下檢視。供試品色譜中，在與山姜素對照品色譜相應的位置上，顯相同的淺藍色熒光斑點；在與小豆蔻明對照品色譜相應的位置上，顯相同的棕褐色斑點。再噴以 5％三氯化鐵乙醇溶液，日光下檢視。供試品色譜中，在與小豆蔻明對照品色譜相應的位置上，顯相同的褐色斑點。
【功能主治】燥濕健脾，溫胃止嘔。用於寒濕內阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食。
【用法用量】 3～6g 。
【貯藏】置陰涼乾燥處。
【備註】用於濕阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒濕偏盛者為宜，常與川、仆砂仁、陳皮等配合應用。用治寒濕郁滯嘔吐，常與半夏、生薑等配伍應用。若是寒濕腳氣兼有嘔吐者可配吳茱萸、檳榔等同用。
【摘錄】《中國藥典》
【考證】出自《雷公炮炙論》。
1.《唐本草》：豆蔻，苗似山姜，花黃白，苗根及子亦似杜若。
2.《海藥本草》：豆蔻，其根似益智，皮殼小厚，核如石榴，辛且香，蒳草樹也。葉如芄蘭而小，三月采其葉，細破陰乾之，味近苦而有甘。
3.《蜀本草》：《圖經》雲，豆蔻苗似杜若；春花在穗端，如芙蓉，四房生於莖下，白色，花開即黃；根似高良姜；實若龍眼而無鱗甲，中如石榴子；莖、葉、子皆味辛而香。十月收。
4.《本草圖經》：豆蔻即草豆蔻也，生南海，今嶺南皆有之。苗似蘆，葉似山姜、杜若輩，根似高良姜，花作穗，嫩葉卷之而生，初如芙蓉，穗頭深紅色，葉漸展，花漸出，而色漸淡，亦有黃白色者，南人多采以當果實。尤貴其嫩者，並穗入鹽同淹治，疊疊作朵不散落。又以朱槿花同浸，欲其色紅耳。其作實者，若龍眼子而銳，皮無鱗甲，中子若石榴瓣，候熟，采之暴干，根苗微作樟木氣。
5.《綱目》：草豆蔻、草果雖是一物，然微有不同。今建寧所產豆蔻，大如龍眼而形微長，其皮黃白，薄而棱峭，其仁大如縮砂仁而辛香氣和。滇、廣所產草果，長大如訶子，其皮黑厚而棱密，其子粗而辛臭，正如斑蝥之氣，彼人皆用筆茶及作食料恆用之物。南人復用一種火楊梅偽充草豆蔻，其形圓而粗，氣味辛猛而不和，人亦多用之，或雲即山姜實也，不可不辨。
【各家論述】
1.朱震亨：草豆蔻，性溫，能散滯氣，消膈上痰。若明知身受寒邪，日食寒物，胃脘作疼，方可溫散，用之如鼓應桴，或濕痰鬱結成病者，亦效。若熱郁者不可用，恐積溫成熱也，必用梔子之劑。
2.《綱目》：豆蔻治病，取其辛熱浮散，能入太陰、陽明，除寒燥濕，開郁化食之力而已。南地卑下，山嵐煙瘴，飲啖酸咸，脾胃常多寒濕郁滯之病，故食料必用，與之相宜。然過多亦能助脾熱，傷肺損目。
3.《本草經疏》：豆蔻，辛能破滯，香能入脾，溫熱能祛寒燥濕，故主溫中及寒客中焦、心腹痛、中寒嘔吐也。脾開竅於口，脾家有積滯，則瘀而為熱，故發口臭，醒脾導滯，則口氣不臭矣。辛散溫行，故下氣。寒客中焦，飲食不消，氣因閉滯則霍亂。又散一切冷氣、消酒毒者，亦燥濕破滯、行氣健脾開胃之功也。產閩之建寧者，氣芳烈，類白豆蔻，善散冷氣，療胃脘痛，理中焦。產滇、貴、南粵者，氣猛而濁，俗呼草果者是也，善破瘴癘，消穀食，及一切宿食停滯作脹悶及痛。
4.《本草求真》：草豆蔻，辛熱香散，功與肉蔻相似，但此辛熱燥濕除寒，性兼有澀，不似肉蔻澀性居多，能止大腸滑脫不休也。又功與草果相同，但此止逐風寒客在胃口之上，症見當心疼痛，不似草果辛熱浮散，專治瘴癘寒瘧也。故凡濕郁成病，而見胃脘作疼，服之最為有效。若使鬱熱內成，及陰虛血燥者，服之為大忌耳。
5.《別錄》：主溫中，心腹痛，嘔吐，去口臭氣。
6.《開寶本草》：下氣，止霍亂。
7.《珍珠囊》：益脾胃、去寒，又治客寒心胃痛。
8.《綱目》：治瘴癘寒瘧，傷暑吐下泄痢，噎膈反胃，痞滿吐酸，痰飲積聚，婦人惡阻帶下，除寒燥濕，開郁破氣，殺魚肉毒。
9.《本草原始》：補脾胃，磨積滯，調散冷氣甚速，虛弱不能飲食者最宜，兼解酒毒。
食療價值
姜科草本植物草豆蔻的近成熟果實。產於廣西、廣東等地。夏、秋二季採收。晒乾，或用沸水略燙，曬至半干，除去果皮，取其種子晒乾。搗碎生用。
性味辛溫。能燥濕行氣，溫中止嘔。用於脾胃寒濕氣滯，脘腹脹滿、冷痛，嘔逆少食；脾胃虛寒，腹瀉，腹痛。
豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於鹵水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
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