回回豆
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| 回回豆 Huí Huí Dòu |
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| 別名 | 胡豆、回鶻豆、那合豆、鷹嘴豆、雞豆、胡豆子、回回豆子、香豆子、雞頭豆 |
| 功效作用 | 清熱解毒。主消渴，肝炎，腳氣 |
| 英文名 | Seed of Gram Chickpea |
| 始載於 | 《飲膳正要》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、肺經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
【回回豆的功效介紹】：
回回豆 (《飲膳正要》)
【異名】胡豆(《本草拾遺》)，回鶻豆(《契丹國志》)，那合豆(《救荒本草》)。
鷹嘴豆、雞豆(《中國主要植物圖說.豆科》)。
【來源】為豆科植物鷹嘴豆的種子。
【植物形態】鷹嘴豆一年生草本。
莖直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。
托葉有幾個長牙齒；羽狀複葉，小葉9～15枚，對生或互生，闊卵形或矩形，有時倒卵形，長10～15毫米，先端鈍，邊緣有密鋸齒，葉脈顯著。
花單生，有長花梗；花冠白色，或有彩色，長8～10毫米；萼長6～8毫米，萼齒線形，為管長2～3倍；花冠蝶形，突出於萼外，旗瓣闊，有爪，翼瓣分離；雄蕊10,成9與1兩束；子房無柄，花柱內彎，無毛。
莢果矩形，膨脹，長18～25毫米，闊約12毫米，有很細的短柔毛.種子1～2粒，有皺紋，在其一端有細尖，形似羚羊頭，白色、紅色或黑色。
甘肅、青海、陝西、山西、河北等地有栽培。
種子可供食用。
【化學成分】種子含蛋白質約20%(18.4～29.8%)，脂肪油4.6～6.10%，澱粉44.89～52.80%，礦物質2.36～4.67%，粗纖維2.4～10.06%。
蛋白質是完全蛋白，脂類中尚含膽鹼磷脂，其膽鹼含量為116～238毫克，磷脂含量為102～136毫克。
碳水化合物中除澱粉和粗纖維外，尚含阿糖配葡聚糖0.8～1.2%，其中L-阿拉伯糖與D-葡萄糖之比為3：7，水溶性糖6.7%，中有葡萄糖、蔗糖和鷹嘴豆糖。
豆中含有胰蛋白酶抑制物，比較耐熱，須久煮才能破壞。
新收穫的種子含維生素C1031毫克/100克，幾為新收小麥的1倍，但豆粒放陳後維生紊C的含量只有2.5～6.0毫克／100克。
此外，種子尚含磷308毫克，鈣231毫克，鐵6.9毫克，植酸磷354毫克，及維生素E、硫胺素、泛酸等。
發芽種子的胚芽部分中含異黃酮成分鷹嘴豆芽素A，鷹嘴豆芽素B，及鷹嘴豆芽素C等。
幼苗中還分得多種黃酮成分，其中有異甘草素及其4'-葡萄糖甙，3，4'，7-三羥基黃酮和鷹嘴豆芽紊7-葡萄糖甙。
莖、鮮葉含蘋果酸、檸檬酸、丙二酸、蔗糖，以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。
葉和莖的腺毛能分泌蘋果酸、草酸和乙酸的水溶液，其中主為蘋果酸(94%)和草酸(6%)，以開花期和豆莢生長期分泌最多。
根含小量苯駢呋喃香豆精成分苜蓿酚和o-甲基考邁斯托醇。
【藥理作用】從回回豆中分離出一種成分，能促進維生素C缺乏的豚鼠的生長，其作用與橙皮甙相似。
大鼠喂以從回回豆分離出的脂質，能明顯降低食餌性高膽甾醇血症的血清脂質，包括游離膽甾醇、膽甾醇酯、磷脂及三酸甘油酯等，肝組織脂質含量亦顯著降低，糞便中排出的膽甾醇終末產物則增加。
其作用原理可能是增加膽甾醇終末產物的排泄。
【性味】《本草拾遺》：味甘，無毒。
【功用主治-回回豆的功效】①《本草拾遺》：主消渴。
勿與鹽煮食之。
②《五雜俎》：能解面毒。
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