營養學/要素膳的使用方法
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39.9.1 投給途徑
要素膳投給途徑的選擇決定於疾病、餵養時期長短、精神狀態及胃腸道功能。除經口啜飲外，不同途徑的適應證、禁忌證及可能發生的併發症見表39-26。
表39-26 要素膳投給途徑的選擇
| Ⅰ.經鼻胃/口胃管飼 |
| 適應證：（1）胃腸道完整、代謝需要增加、短期適用 |
| （2）昏迷、補充熱量（厭食、炎性腸道疾病） |
| （3）早產兒（＜34周孕期） |
| 禁忌證：（1）嚴重反覆嘔吐、胃食道反流 |
| （2）食道炎、食道狹窄 |
| 併發症：（1）吸入性肺炎 |
| （2）鼻腔粘膜損傷 |
| Ⅱ.經鼻十二指腸/鼻空腸或空腸造口管飼 |
| 適應證：（1）有吸入危險的早產兒、嬰兒或老人 |
| （2）胃運動不佳（術後、早產兒） |
| 禁忌證：（1）遠端小腸阻塞、小腸蠕動障礙 |
| （2）吸收不良或細菌生長過盛。 |
| 併發症：（1）腸穿孔（使用硬質餵養管時） |
| （2）傾倒症候群 |
| （3）與胰液及膽汁混合不全而發生吸收不良 |
| （4）管端移位至胃 |
| Ⅲ.經胃造口管飼 |
| 適應證：（1）昏迷（長期使用） |
| （2）吮吸不全或吞咽困難 |
| （3）食道閉鎖、食道損傷、氣管食道瘺 |
| （4）長期高分解代謝，熱量供應不足 |
| 禁忌證：（1）嚴重胃食道反應 |
| （2）胃鬱積 |
| 併發症：（1）幽門梗阻 |
| （2）傾倒症候群 |
| Ⅳ.頸食道造口管飼 |
| 適應證：（1）頭、頸部腫瘤 |
| （2）頜面部先天性異常或創傷 |
| 禁忌證：胸部食道阻塞 |
| 併發症：出血、感染、咽反神經損傷 |
通常，短期管飼多採用經鼻至胃、十二指腸或空腸置管。鼻胃管飼的優點在於胃的容鈉量大，對膳食的滲透濃度不敏感。缺點在於有反流與吸入至氣管的危險。如容易產生這種情況時，宜用鼻腸管飼。當預期管飼的時間較長或不適於經鼻置管時，則以手術造口置管。
39.9.2 餵養管的選擇
早年，由於採用粗硬的橡膠或聚氯乙烯（polyvinylchloride,PVC）作為餵養管的材料，長期使用後，對粘膜有刺激而易引起壞死、食道狹窄食道炎。放置時易在咽後「捲縮」而從口吐出。目前，必勝聚氨酯（polyurethane，PU）或矽膠為材料作餵養管，由於質軟與直徑小，病人感覺舒適，其中以Keofeed餵養管量為柔軟（表39-27）。這些產品具射線不透性而便於檢查位置，管端封有汞或鎢粒而便於下降，並附有金屬或尼龍導管絲，便於放置或確定位置。
表39-27 幾種商品餵養管
| 名稱 | 材料 | 大小 | 性能 |
| Entriflex | PU，管內外塗有親水潤滑劑*置管前以水活化 | 長109cm,8FG** 長105cm,12FG |
柔軟，管端封汞，有導管絲，易入十二指腸 |
| Dobbhoff | PU，管外塗有潤滑劑* | 長109cm,8FG | 同上 |
| Keofeed | 矽膠，應用導管絲時，管內注入5ml潤滑劑以便拔出 | 長93與110cm， 6～9.6FG |
同上，置管時外塗潤滑劑 |
| Portex | PVC | 第105cm,6～30FG | 較硬，供短期（＜1周）管飼 |
| 上海橡膠五廠 | 矽膠 | 長117cm,8FG | 無導管絲及透X-線 |
*润滑剂商品名为“Hydromer”
**FG(French gauge)=外周（mm）
對於清醒的病人，以採用細孔徑餵養管（8FG）較為舒適，不影響咳嗽與吞咽。但缺點在液體膳較稠時若其中混有壓碎的藥片時易於堵塞，也不能通過餵養管吸出胃內殘留以了解胃排空的情況。所以，在放置細孔徑餵養管前，先放置以PVC為材料的10FG餵養管，按下列步序觀測胃排空：
①以30～60ml.h-1的速率連續輸注水入胃，持續4～6h，於4h後，吸出殘留，如為量極少或無，則
②以30～60ml.h-1的速率連續輸注12.5%要素膳，持續4～12h，每隔4h吸出殘留，如排空滿意，則
③以同樣速率連續輸注25%要素膳，每隔4h吸出殘留，如無胃瀦留，則可更換細孔徑畏養管。
對於神志不清的病人，以採用PVC管似為適當，因其易於放置，檢查位置簡便，亦易吸出殘留。如使用細孔徑管，則先以上法觀測胃排空情況。
39.9.3 餵養管的放置
（1）經鼻胃/鼻腸置管法細孔徑餵養管放置前，須向清醒的病人說明置管目的以減少顧慮與緊張而得到合作。放置步驟如下：
①將7或8FG矽膠餵養管（無導管絲）置於一盤小冰塊上，或置於冰箱致冷室中，令其變硬。將管端的一段彎成弧形，外塗親水潤滑劑。
②令弧形向下，自鼻孔插入，及至咽部，轉動餵養管身約150°,使管端偏離氣管。啜飲少量水以壓制嘔吐反應，餵養管即順利進入食道，向前推進至入胃內（有的餵養管在距管端55cm處有一記號，示已在成人胃中），再進30cm，示在十二指腸中。
③以注射器注入少量空氣，借聽診器確定管端位置。射線不透性的餵養管，可供熒光屏觀察。鼻孔外的餵養以膠布固定。
④如管端需要進入十二指腸或空腸近端，於進入胃後，令病人各右側臥，由於蠕動可於48h後進入空腸。
具導管絲的細孔徑餵養管（如Entriflex,8FG）的放置如下：
①管端及管內已塗親水潤滑劑，用前管端以水濕潤，管內注入5ml水以活化潤滑劑。
②將金屬導管絲插入管內，直到前端焊接的圓球，並通過最後一個側孔而不能前進時為止。導管絲外端有一塑料扣蓋，固定於餵養管的接合器（adaptor）中。
③管端自鼻孔進入，直至管長的2/3已以體內。將導管絲移去，注入空氣，以聽診器檢查管端位置。
④以後，每2h餵養管進入5cm，直到管外的黑點恰在鼻孔外，以膠布固定。
⑤管端的膈下位置，可借腹部放射照相以證實其在胃內。管端在十二指腸的位置，可借熒光屏檢查。
放置細孔徑餵養管於神志不清的病人，由於不能合作，操作較為困難。其步驟如下：
①為協助無導管絲的餵養管前進，以Levin鼻胃管（16FG）與之平行，兩個管端擠入半個#1膠囊中。令病人取半Flovver位（半斜坡臥位），以左手食指壓下病人舌頭，將管端自鼻孔進入，通過咽部而至食道，進入胃內。待半小時膠囊溶解後，或以20ml冰水自Levin管注入以沖脫膠囊，抽出Levin管。確定管端位置。具導管絲的餵養管則不必以Levin管協助。
最近，Eldar等（1984）報告一例因放置Entrifelx 8FG餵養管不慎，誤入右支氣管，導管絲損傷肺實質，並穿過右胸膜腔而並發氣胸。餵養管放置後，如需重調，切勿用導管絲協助。最好拔出再放。有人建議當具導管絲的餵養管通過咽後，即可拔掉導管絲。有人建議在熒光屏下進行置管較為安全。
（2）手術置管法用於造口術包括有咽造口術、食道造口術、胃造口術及空腸造口術。
近年，Ponsky等（1981）建立一種安全、有效與非手術的胃造口術為佳。Ponsky等（1985）在此技術的基礎上，建立經皮穿刺空腸造口術。這二種造口餵養法對於需要長期經腸營養的病人非常有利。別外，Salky等（1982）介紹一種將胃造口管飼改為空腸造口管飼的非手術方法。這種方法對於胃內餵養而有嚴重食道反流的病人，需要轉為空腸餵養時，十分簡便易行。
Moss（1981）應用一種特殊的三腔鼻胃氣球管（triple lumennasogastric ballooh tube）於結腸直腸手術的病人。這種三腔管中間較大的一腔為吸引管，用於胃與十二指腸吸引；餵養管腔直通至管端，用於十二指腸餵養；較短的一腔為氣球充實管，以20ml水充實胃內氣球（圖39-7）。術後5±3h即可灌注全濃度的要素膳（Vivonex HN,4.2kJ.ml-1），提供12600kJ.-1。臨床證實採用這種管飼營養可以維持胃腸的吸收與蠕動功能，由於能有效地吸收胃腸道的氣體，所以可防止術後麻痹性腸栵阻。此外，術後24～48h大都可以經口攝食。
以後，Moss（1984）鑒於為提供需要長期胃腸減壓、嚴重肺部疾病、食道炎或拒絕鼻胃管飼的病人的經腸營養，採用24FG三腔氣球胃造口管（triple lumen balloongastrostomy tube），於腹部手術中，經腹壁及胃壁放置於胃，管的遠端推送至Treitz韌帶處（圖39-8）。術後2h內可喂飼全濃度要素膳（100～150ml.h-1及10000～15000kJ.d-1），術後48h都能平安出院。
圖39-7 三腔鼻食道胃十二指腸氣球管
圖39-8 三腔胃造口管
關於空腸造口術與空腸內餵養的發展與應用，Ryan等（1984）有篇詳盡的綜述可供參閱。目前，主張採用針導管空腸造口術（needlecatheter jejunostomy,NCJ）作經腸營養。藉這種方式可進行TEN，較TPN或經胃造口餵養更為安全與簡便。凡需要進行食道、胃、十二指腸、胰或肝膽系統的手術時，均可附帶作此種造口術，術後12～24h即可餵養。
HCJ的步驟大致如下：在距Treitz韌帶或胃空腸吻合處以下的空腸上，以14號針頭通過一個-0絲縫線荷包口縫訂在腸壁上作一漿膜肌膜的潛道，隨後進入腸腔。將長約30～45cm8FG導管（矽膠或聚氨酯的）通過針頭進入腸腔約10～15cm，拔去針頭及結好縫線。同樣，以14號針頭經皮穿刺腹壁（通常在左上象限），先將空腸與腹膜固定，再將導管自針頭引出體外，拔去針頭，導管與皮膚作一永久性縫術。導管外端裝一接合器以與輸注系統相連。最後以水溶性造影劑檢查位置。導管出口處每隔48h清潔一次，更換無菌敷料。
NCJ的禁忌證為腹膜炎、腹水、炎性腸道疾病、腸粘連或梗阻及放射性腸炎。
39.9.4 餵養方式
要素膳餵養必須使病人有充足的時間以適應膳食，以便逐步達到可以滿足營養素的需要量，一般需要3～4日的「起動期」。要素膳的投給方式有以下幾種：
（1）一次投給Heitkemper等（1981）稱正常人以30ml.min-1的速率一次投給250～750ml是可以耐受的。將配好的膳食置於注射器中，緩緩地注入胃內，每日～8次。多數病人不能耐受首次輸注，常易引起腹瀉、腹疼、腹脹、噁心、嘔吐或吸入呼吸道。不過，經過幾天的適應而可逐漸耐受。也可改用經口啜飲，每日～8次，每次～400ml（表39-28）。如嫌有異味，可加蓋或加調味劑。口服無須等滲，冷或熱飲都可，與其他流質或飲料混合亦可。向病人說明要素膳的組成與效用，消除疑慮，使之易於接受。一次投給的優點在不受連續輸注的約束，有類似於正常膳食的間隔。
表39-28 活力康與復方營養要素的口服進度
| 日程 | 粉劑（g） | 熱量（kJ） | 體積（ml） | 濃度（%） | 次.d-1 |
| 1 | 150～250 | 2500～4200* | 1800 | 10 | 6～8 |
| 2 | 250～400 | 4200～6700 | 2400 | 15 | 6～8 |
| 3 | 400～550 | 6700～9200 | 2400 | 20 | 6～8 |
| 4 | 550～650 | 9200～10900 | 2400 | 25 | 6～8 |
*口服不足的热量与氮，必要时从周围[[静脉]]补充。
（2）間歇重力滴注將配製的膳食置於塑料袋或具蓋吊瓶內，經計滴室及輸注管而與餵養管相邊，緩緩滴注（30ml.min-1），每次持續30～60min，每次～500ml，每日～6次。如病人胃腸道正常或病情不嚴重時，多數可以耐受。此種方式的優點在較連續輸注有更多活動時間、類似於正常膳食的間隔時間，所以較為常用。
（3）連續輸注裝置與間歇重力滴注相同，但不用計滴室而用輸注泵，持續12～24h輸注。在不用輸注泵時，亦可藉重力連續滴注，不過速率應經常校正。適用於危重、十二指腸、空腸近端或空腸造口餵養的病人。Parker等（1981）稱連續輸注較間歇滴注有利於病兒的體重增加與正氮平衡獲得。胃內連續輸注時，體積、濃度與速率必須從低值逐漸升至能為病人所耐受。可逐漸增加速度呀濃度，不可二者同時增加。表39-29示速率（180ml.h-1）不變，逐日增加濃度的進程。表39-30示濃度（25%）不變，逐日增加速率的進程。
表39-29 活力康或復方營養要素胃內連續輸注的進程
| 日程 | 粉劑（g） | 熱量（kJ） | 稀釋至（ml） | 濃度（%） | 速率（ml.h-1） |
| 1 | 150 | 2500 | 1800 | 8 | 180* |
| 2 | 250 | 4200 | 1800 | 14 | 180 |
| 3 | 350 | 5880 | 1800 | 20 | 180 |
| 4 | 400 | 6720 | 1800 | 22 | 180 |
| 5 | 500 | 8400 | 1800 | 29 | 180 |
*不耐受时可适当减低
腸內連續輸注時，濃度先宜用等滲的（10%）、速率宜低（40～60ml.h-1），以後增至80ml.h-1，待3～5日後可達100～125ml.h-1。再逐漸增加濃度。一般達到能滿足營養素及可耐受的濃度、速率與體積，常需7～10日。
表39-30 同上胃內連續輸注的進程
| 日程 | 粉劑（g） | 熱量（kJ） | 稀釋至（ml） | 濃度（%） | 速率（ml.h-1） |
| 1 | 150～250 | 2500～4200 | 1000 | 15～25 | 50 |
| 2 | 250～300 | 4200～5000 | 1200 | 25～30 | 50～75* |
| 3 | 300～450 | 5000～7500 | 1800 | 17～25 | 75～100 |
| 4 | 450～600 | 7500～10000 | 2400 | 19～25 | 100～125 |
*每日增加25ml/h（在不出现腹泻、腹胀、糖尿等情况下）
39.9.5 配製方法
任何一種要素膳在使用前，必須了解其組成與配製方法。低脂肪的要素膳（活力康與復方營養要素）為粉劑，根據表39-31稱出一定重量，以滅菌溫水（60～70℃）稀釋至一定體積，不斷攪拌均勻。每日僅配製一日的用量，冰箱（0～4℃）放置。久置後的絮狀物系糊精，用時搖勻。配製的要求如下。
（1）於一適合地點安放層流櫥（超淨工作台），操作人員宜經訓練，有無菌觀念。
（2）操作前洗手（如同術前），但可勿戴手套。
（3）配作時手勿接觸液體。
（4）一切用器、量器及容器須乾淨無菌。
（5）配作後置於無菌塑料袋或吊並中，送至病房。
（6）每24h更換塑料袋或吊並與輸注管。
（7）每次輸畢，以滅菌水沖洗容器，再添加另一份。
（8）輸注的懸掛時間介於4～8h。
表39-31 低脂肪要素膳的配製
| 濃度（%） | 粉劑（g） | 稀釋至（ml） | 蛋白質（g） | 熱量（KJ） | kJ.ml-1 |
| 10 | 100* | 1000 | 16 | 1680 | 1.7 |
| 15 | 200 | 1300 | 32 | 3360 | 2.5 |
| 20 | 300 | 1500 | 48 | 5000 | 3.3 |
| 25 | 500 | 2000 | 80 | 8400 | 4.2 |
*活力康及复方营养要素的氮含量为2.56g.100g-1
NPC/N=1
50/1
Fagerman等（1984）建議於每升配製的膳食中，加入山梨酸鉀360mg，可以抑制細菌生長。此外，Baldwin等（1984）首先報導因輸注污染的要素膳於NCJ餵養的病人而發生膿毒病症候群（septic syndrome），噁心、嘔吐、腹瀉、發熱、白細胞增多症、低血壓及心動過速的臨床表現加重。其原因由於缺乏胃酸的抗菌作用及危重病人的空腸防禦機能降低。所以，強調無菌配製膳食、膳食的懸掛時間縮短，餵養管的護理應如中心靜脈導管一樣。
高脂肪要素膳（高氮要素合劑，天津二生化藥廠）按表39-32稱出111g粉劑以少量滅菌溫水調勻，加入25g乳劑。攪拌均勻，再以滅菌水稀至一定體積。
配製好的要素膳，於冰箱取出後，必須升高至室溫再可應用。如需加溫，可將輸注膠管通過內置39～40℃溫水暖並。連續輸注時可不必加溫。
表39-32 高脂肪要素膳的配製
| 濃度（%） | 粉劑（g） | 乳劑（g） | 稀釋至（ml） | 熱量密度（kJ.ml-1） |
| 5 | 111 | 25 | 2400 | 0.90 |
| 10 | 111 | 25 | 1200 | 1.80 |
| 15 | 111 | 25 | 800 | 2.60 |
| 20 | 111 | 25 | 600 | 3.50 |
| 24 | 111 | 25 | 500 | 4.20 |
表39-33 管飼併發症的原因及其防治
| 併發症 | 原因 | 防治 |
| Ⅰ.機械的吸入呼吸道 | 餵養管移位 | 重插、檢查管端及胃殘留 |
| 胃蠕動降低 | 小腸置管、服胃興奮劑 | |
| 反流，昏迷 | 半坐位、床頭升高30°（輸中及輸後） | |
| 鼻、咽、食道損傷 | 粗徑硬管 | 更換細孔徑軟管 |
| 餵養管堵塞 | 膳食太稠 | 調勻、適當稀釋 |
| 輸畢未沖洗 | 輸畢以溫開水沖洗 | |
| 藥品未研碎 | 外加藥品充分粉碎 | |
| Ⅱ.胃腸道的腹瀉 | 血清白蛋白低於30g.L-1 | 先輸白蛋白提高至＞30g.L-1 |
| 高滲溶液餵養 | 稀釋 | |
| 輸注速率太高 | 降低 | |
| 胃排空太快 | 停用滅吐靈（Metaclopramide） | |
| 抗生素應用 | 停用 | |
| 膳食污染 | 無菌配製 | |
| 噁心/嘔吐 | 胃瀦留 | 應用滅吐靈、暫停2h、改為小腸餵養 |
| 速率太高 | 減慢 | |
| 濃度或體積太高 | 減低 | |
| 膳食太冷 | 升溫至室溫（20℃） | |
| 傾倒症候群 | 高滲膳進入小腸 | 降低速率與濃度 |
| 便秘 | 水份攝入不足 | 鼓勵飲水或飲料 |
| 活動減少 | 允許時增加活動 | |
| 纖維素不足 | 補加膳食纖維素2～5g.d-1 | |
| Ⅲ.代謝的高糖血症、糖尿 | 應激狀態 | 檢查尿糖（q4h）與酮體 |
| （高滲症候群） | 高糖膳 | 胰島素應用 |
| 高鈉血症 | 尿崩症時水丟失 | 記錄水份進出量、調整電解質、攝水 |
| 高鉀血症 | 膳食鉀高 | 更換低鉀膳 |
| 低糖血症 | 膳食糖類不足 | 增加葡萄糖 |
| 低鈉血症 | 稀釋狀態（水份超負荷） | 利尿劑應用 |
| 胃腸道丟失 | 食鹽補充（1茶匙=2gNa） | |
| 低鉀血症 | 稀釋狀態 | 利尿劑應用 |
| 利尿劑應用 | 攝入鉀鹽 | |
| 高劑量胰島素 | 降低劑量 | |
| 胃腸道丟失 | 補充損失 | |
| 腎前氮血症 | 高鈉血症時脫水 | 降低溶質負荷、增加飲水 |
| EFA缺乏 | 膳食EFA不足 | 加用葵花子油30ml.L-1 |
| 液體膳5～7日 |
 要素膳的禁忌證 | 要素膳的併發症  |
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