家庭診療/葡萄球菌食物中毒

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默克家庭診療手冊

葡萄球菌食物中毒是因為進食被某種葡萄球菌毒素污染的食物引起的中毒，通常出現嘔吐和腹瀉。

當被皮膚感染的人所污染的食物置於室溫下時，使細菌得以在食物中繁殖併產生毒素，這種食物對引起發病有高度的危險性。典型的污染食物包括蛋糊、奶油甜餅、牛奶、熏肉和魚。

症状和診斷

通常在進食污染食物後2～8小時突然起病，出現嚴重噁心和嘔吐，還可出現其他症状如腹痛、腹瀉，有時還出現頭痛和發熱。嚴重的體液和電解質丟失可使病人虛弱，甚至引起休克。症状一般持續12小時，之後通常能完全恢復。食物中毒有時是致命的，尤其是對於嬰幼兒、老年人和長期患其他疾病而身體虛弱者。

通常根據症状即可作出診斷。進食相同食物的其他人可同時發病，出現相似的症状，其發病原因可追溯到某一污染食物。若要確定診斷，則必須用實驗室方法鑒定可疑食物有無葡萄球菌。用顯微鏡檢查嘔吐物也可顯示有葡萄球菌存在。

小心、衛生地準備食品能預防葡萄球菌性食物中毒。任何有葡萄球菌皮膚感染，如有癤瘡或膿皰瘡者，在其感染治癒之前均不得為別人準備食品。

主要的治療措施是飲水以補充足夠的體液。若症状較嚴重，可注射或肛門栓劑給藥以控制噁心等症状。有時體液丟失較多，則需要靜脈輸液補充。及時靜脈輸液補充體液和電解質可取得良好的治療效果。