葡萄球菌食物中毒
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葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)是葡萄球菌腸毒素所引起的疾病,其特徵為起病急驟,嘔吐劇烈伴失去及虛脫。
【診斷】
根據進食可凝食物、集體發病、症状嚴重而短促等,可作出初步診斷;食物中檢出金葡菌(每克食物含菌達數億),診斷即可成立。
【治療措施】
加強飲食管理;隔離患乳腺炎的病牛,有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業者應暫調離其工作。
治療同沙 門氏菌屬感染的胃腸炎型,以保暖、輸液、飲食調節等為主,一般不需用抗菌藥物。
【病原學】
引起本病的細菌僅限於血漿凝固酶陽性的金葡菌,且其中僅部分菌株能產生腸毒素,包括A~E等5個血清型,以A型腸毒素引起者多見。臨床症状由腸毒素所致,毒素耐高溫。
寄生人體皮膚、鼻腔、鼻咽部、指甲及各種皮膚化膿灶的金葡菌,可污染澱粉類(剩飯、粥、米面等)、牛乳及乳製品、魚、肉、蛋類等,被污染食物在室溫20~22℃擱置5小時,病菌大量繁殖產生腸毒素。
【流行病學】
夏秋季發病較高,各年齡組均可患病,病後不產生明顯免疫力,本病無傳染性。
【臨床表現】
潛伏期短,一般為2~5小時,極少超過6小時。起病急驟,有噁心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉,以嘔吐最為顯著。嘔吐物可呈膽汁性,或含血及粘液。劇烈吐瀉每導致虛脫、肌痙攣及嚴重失水等現象。體溫大多正常或略高。一般在數小時至1~2日內迅速恢復。
參看
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出自A+醫學百科 「葡萄球菌食物中毒」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E8%91%A1%E8%90%84%E7%90%83%E8%8F%8C%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%B8%AD%E6%AF%92 轉載請保留此連結
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