馬鈴薯中毒急救

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馬鈴薯又名土豆、地蛋、山藥蛋等。它不發芽時內含一種毒素名為龍葵素不到0.1%,不能使人中毒。發芽的馬鈴薯特別是芽周發青紫綠的馬鈴薯龍葵素含量可達0.5%,大量食用可引起中毒。


輕者 重者
主症 食後幾小時內發病。口腔內有燒灼和癢感,畏光頭痛頭暈發熱嘔吐腹痛腹瀉耳鳴 出現脫水血壓下降、煩躁不安、抽搐呼吸困難電解質平衡失調、昏迷瞳孔散大
急救 1、用筷子等刺激咽部催吐。多飲白開水或糖水。2、可內服1%鞣酸液、濃茶或喝些醋以分解龍葵素不。3、或口服硫酸鈉硫酸鎂15~20克導瀉 有條件時靜脈點滴5%葡萄糖液,腹痛時可肌肉注射阿托品

預防的措施是:

堅決不吃發芽土豆。如要吃可將芽周徹底挖掉,並用冷水浸泡30~40分鐘。煮熟再食,食時放些醋,加速對龍葵素的破壞。

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