葡萄球菌食物中毒

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葡萄球菌食物中毒（staphylococcal food poisoning）是葡萄球菌腸毒素所引起的疾病，其特徵為起病急驟，嘔吐劇烈伴失去及虛脫。

【診斷】

根據進食可凝食物、集體發病、症状嚴重而短促等，可作出初步診斷；食物中檢出金葡菌（每克食物含菌達數億），診斷即可成立。

【治療措施】

加強飲食管理；隔離患乳腺炎的病牛，有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業者應暫調離其工作。

治療同沙門氏菌屬感染的胃腸炎型，以保暖、輸液、飲食調節等為主，一般不需用抗菌藥物。

引起本病的細菌僅限於血漿凝固酶陽性的金葡菌，且其中僅部分菌株能產生腸毒素，包括A～E等5個血清型，以A型腸毒素引起者多見。臨床症状由腸毒素所致，毒素耐高溫。

寄生人體皮膚、鼻腔、鼻咽部、指甲及各種皮膚化膿灶的金葡菌，可污染澱粉類（剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳製品、魚、肉、蛋類等，被污染食物在室溫20～22℃擱置5小時，病菌大量繁殖產生腸毒素。

夏秋季發病較高，各年齡組均可患病，病後不產生明顯免疫力，本病無傳染性。

潛伏期短，一般為2～5小時，極少超過6小時。起病急驟，有噁心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉，以嘔吐最為顯著。嘔吐物可呈膽汁性，或含血及粘液。劇烈吐瀉每導致虛脫、肌痙攣及嚴重失水等現象。體溫大多正常或略高。一般在數小時至1～2日內迅速恢復。

參看