烏欖
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| 烏欖 Wū Lǎn |
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| 別名 | 木威子、黑欖、烏橄欖 |
| 功效作用 | 止血；利水；解毒。主內傷吐血；咳嗽痰血；水腫；乳癰；外傷出血 |
| 英文名 | Black Olive |
| 始載於 | 《本草綱目拾遺》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 肺經、脾經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 酸、澀 |
目錄 |
烏欖
英文名：Canarium pimela
【別名】木威子、黑欖
常綠喬木，高10-16米。單數羽狀複葉，長30-60厘米；小葉15-21，矩圓形或卵狀橢圓形，長5-15厘米，寬3.5-7厘米，基部偏斜，先端漸尖或銳尖，全緣，上面網脈明顯，下面平滑。圓錐花序頂生或腋生，長於複葉；萼杯狀，3-5裂；花瓣3-5，分離；雄蕊6，著生於花盤邊緣。核果卵圓形至橢圓形，兩端鈍，成熟時紫黑色。
分布於我國南部；越南也有。常生於低海拔的山地林中。果實不堪生食，種子即「欖仁」，可榨油食用，制肥皂及潤滑油；核殼可制活性炭；木材可作建築、農具及傢具等用材。
藥用功能
【來源】橄欖科橄欖屬植物烏欖Canarium pimela Koenig，以根入藥。全年可采，切片晒乾。
【考證】出自《本草綱目拾遺》：烏欖，皮黃黑色，肉白有文，層疊如海螵蛸狀，酒筵中以為豆食品。《綱目》主治所載，悉言白欖，即今常食之青果，又所載欖仁可治吻燥者，亦指青果核中仁而言，非指烏欖仁也。按《粵志木語》橄欖有青、烏二種，閩人以白者名青果，粵中止名白欖，不曰青果也。烏欖子大肉厚，以溫水泡軟，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷則生膠，熱則肌膚反實，故必溫水之和，乃醇其性。
【性味歸經】根：淡，平。葉：微苦、微澀，涼。
【功能主治】
葉：清熱解毒，消腫止痛。用於感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發性癤腫。
【用法用量】根0.5～1兩。葉：3～6錢。
【各家論述】
1.《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。
2.《生草藥性備要》：止血。
3.《本草求原》：功近橄欖。
4.《嶺南採藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖鼓，乳癰初起，煎水洗之可消。
食用方法
把生烏欖投進熱水中，焗浸數十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水裡，三天後即可以當鹹菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛製成塊狀或調成漿狀，則叫做欖糕和欖醬。此外它還可以榨油之用。皮據說可作染料，其色鮮紅
- 欖核椎開取其仁，便是「欖仁」，是制糕餅的高級餡料之一，廣式中秋月餅中的「五仁」，其中便有它的一分。所以每年也有許多人利用業餘時間斵欖仁以供餅家之需。欖核取去仁後剩下來的核殼是一種很好的燒料，潮州「功夫茶」功夫之一就是火炭，一般認為最好的炭，是欖核炭，其次才是「楝子炭」，取其火猛耐燒，少燼無雜味。因此欖核炭在舊社會遂成為士大夫們品名（草字名）的寵物了，欖核雕刻是廣東有名的手工藝之一，藝人們用它可以刻成船隻、花籃、人物、動物等等。一粒欖核刻成的船隻，其上有樓閣、人物，甚至器皿服用，應有盡有。這些核雕，是傳統的出口工藝美術品，此外也有人用它治印，只是不流行罷了。
<烏欖的最好品種是「車酸欖」，它的特點是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的烏欖，肉硬無味，不宜食用。
- 烏欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀時宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：
烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨以核致遠，微暴干，椎取仁
- 廣府人吃欖豉，一般比較考究，起碼要加些油進去蒸熟才進食，但潮州人則非常簡單，只是浸鹽水到了一定程度，即可以拿來佐膳。
核舟
人民教育出版社出版的語文課本中描寫的刻有《後赤壁賦》的核舟就是用烏欖核雕刻的，它在台灣被稱作珍玩。幾百年來增城一直都有一批把烏欖核雕刻成各種各樣的花籃，船隻，人物，動物等工藝品的工匠，乾隆時期工匠陳德章被召進清代造辦處效力，一呆就是8年，於1737年雕刻出「核舟」，後成為乾隆的玩物，現藏於台北故宮博物館。詳見紀錄片「台北故宮」第七集「巧奪天工」。
烏欖的傳說
朋友，你一定會聽過很多有關橄欖的傳說：女神雅典娜教古希臘人種橄欖樹，用橄欖樹戰勝海神波塞冬而獲得雅典古城。機智的信鴿叼回橄欖枝，給劫後餘生的諾亞對方舟煥發新的希望。海格立斯用橄欖木杖敲打地面，使樹木入地生根。古代奧林匹克用橄欖枝作獎品，這是西方的一種文化，一種和平與希望的象徵。
中國是橄欖的故鄉。民間流傳很多關於橄欖的故事。 很古很古的時候，羅浮山有位醫術高明的中醫師。中秋之日，有個叫羅二的人自稱有黃腫、懶惰、貧寒三病，請大師看病。老中醫經過望聞問切，從藥房里取出十粒紫黑色的橄欖，告訴他說：「這十顆藥丸，你每日連皮帶仁吃一顆，吃完以後，再來複診。」 羅二驚訝，這麼大的烏欖怎麼吃呢？大師告訴他，吃整個烏欖，要講究方法，不然沒有藥效。大師說，吃烏欖首先要用適度的熱水將欖泡軟，然後用小刀把欖肉分成兩半，讓欖核和欖肉剝脫出來。欖肉一半馬上吃掉，另一半就要先在欖坯中放點鹽，製成欖角才吃；吃仁更要講究，用利刀砍斷欖核，保持欖仁完整，藥效才大。 羅二遵照大師的醫囑吃藥，頭幾天不是欖核太硬砍不開，就是欖仁太脆分兩半。後來，他把刀磨利，把力練好，一切就如願以償了。最令他料想不到的是，人們都說苦口良藥，可他的藥卻香膩可口，食而不厭。十天後，羅二來到大師處複診。大師開的藥同樣是烏欖，只是分量是先前的十倍，而且吃法也不一樣。大師吩咐他，回家後要立刻將所有烏欖泡軟，欖肉全部製成欖角，晒乾後每頓飯吃兩粒；欖核則晒乾後全部放在地里培植，等到新果長成才吃用。就這樣，羅二不但用勤勞的雙手培育出一個烏欖林，而且掌握了腌制欖角，壓榨欖油，斬核取仁的工藝。他身上的三種疾病全部治癒，他的子子孫孫也從此不再懶惰、貧寒。
千百年來，烏欖不但成了家鄉人薪火相傳賴以謀生的一種形式，而且成了家鄉人的驕傲。增城欖雕更成了非物質文化遺產。現實中的橄欖，代表著一種優良的傳統，是中國人純樸與勤勞的象徵。
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