黃芽白菜
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| 黃芽白菜 Huánɡ Yá Bái Cài |
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|---|---|
| 別名 | 黃芽菜、黃矮菜、花交菜、大白菜、結球白菜 |
| 功效作用 | 通利腸胃；養胃和中，利小便。主水腫；胃炎 |
| 英文名 | peking Cabbage |
| 始載於 | 《滇南本草》 |
| 毒性 | |
| 歸經 | 胃經、膀胱經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
［俗名］大白菜、黃芽菜、黃矮菜。
［性味］性平，味甘。
［功效］養胃氣，利二便。
［宜食］適宜脾胃氣虛，大小便不利之人食用；適宜維生素缺乏者食用；適宜秋冬季節食用；適宜各類人群食用。
《食物宜忌》：「黃芽白菜滑，利竅。」《隨息居飲食譜》：「甘平養胃，葷素皆宜，雪後更佳，但宜鮮食。」
［忌食］黃芽菜性味平和，堵無所忌。
《隨息居飲食譜》：「諸病不忌。」
［按語］黃芽白菜的營養比較豐富，它含有蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵以及大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，保持大便暢通。因此，在冬季其他蔬菜較少的情況下，黃芽白菜對人體健康頗有益處。此外，大白菜中還含有微量元素鋅、錳、銅、鉬，鋅的含量較肉、蛋類高。鋅可促進幼兒生長發育，促進男子精子活力，促進外傷癒合，還可能具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老作用。銅可促進人體造血。鉬能阻斷體內形成亞硝胺．從而起到抗癌作用。
據現代研究，白菜中含有少量會引起甲狀臃腫大的物質，這種物質干擾了甲狀腺對必需礦物質碘的利用。錄之以供單純性甲狀腺腫患者參考。不過，筆者還是贊同清代食醫王孟英所說：「諸病不忌。」值得提請注意的是：冬季白菜如果保管不好，容易腐爛，吃了爛白菜15分鐘後則會引起中毒。也有過了1-3小時才發病的。出現頭暈、頭疼、噁心、嘔吐、心跳加快、昏迷等。中毒原因是由於白菜腐爛後，由於細菌的作用，白菜中的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽，能使血液中的低鐵血虹蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失帶氧能力，使機體出現缺氧症狀。http://www.zhongcaoyao.org/zcydq/48/I4s48545848y199k.shtml
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