酸漿
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| 酸漿 Suān Jiānɡ |
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| 別名 | 葴、寒漿、醋漿、苦葴、苦蘵、皮弁草、酸漿草、燈籠草、苦耽、金燈草、姑娘菜、燈籠兒、紅姑娘、天泡草、紅娘子、珊瑚架、山瑚柳、天燈籠草、九古牛、泡子草、撲撲子草、花姑娘、姑娘花、打朴草、葉下燈、蒧、苦蒧、酢漿、掛金燈、苦精、金燈籠、錦燈籠、藍花天仙子、野木瓜、野胡椒椒 |
| 功效作用 | 清熱，解毒，利尿。治熱咳，咽痛，黃疸，痢疾，水腫，疔瘡，丹毒。 |
| 英文名 | Calyx or fruit of Franchet Groundcherry, Franchet Groumdcherry Calyx and Fruit |
| 始載於 | 《神農本草經》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 肺經、脾經 |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 酸、苦 |
目錄 |
概述
酸漿又名紅菇娘、掛金燈、戈力、燈籠草、洛神珠、泡泡草等，北方稱為菇蔫兒、姑娘兒，以果實供食用。
酸漿原產於中國，南北均有野生資源分布。酸漿在中國栽培歷史較久，在公元前300年，《爾雅》中即有酸漿的記載。目前在東北地區種植較廣泛。其他地區種植較少，仍屬稀特蔬菜。
營養價值與用途
酸漿以果實供食用。成熟果食甜美清香，是營養較豐富的水果蔬菜。漿果富含維生素C，對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎，全株可配製殺蟲劑，也可供觀賞用。
酸漿膨大的宿存萼可入藥，有清涼、化痰、鎮咳、利尿之功效。全草有瀉下作用，治痛風，但有墮胎之弊，孕婦忌用。
成熟的果實可生食、糖漬、醋漬或作果漿。果實香味濃郁，味鮮美。
特徵特性
酸漿為茄科酸漿屬多年生草本植物，宿根越冬。
植株高30～60厘米。莖分地上莖和根狀莖。地上莖直立，節間膨大，無毛或有細軟毛，雙權分枝。根狀莖橫走地下。
葉片在下部互生，在上部假對生，長卵形，寬卵形或菱狀卵形，頂端漸尖，基部楔形，偏斜，葉緣波狀，有鋸齒。葉柄長。
花單生於葉腋，花萼鍾狀，5裂，結果時花萼寬大、宿存、連生呈潤鐘形囊狀，包圍果實，具10縱肋，膜質。花冠白色，輻射狀，雄蕊5個，著生於花冠基部，花藥縱裂。子房2室，多胚珠。
果實為漿果，球形，成熟時橙紅色。未熟時綠色，酸苦。種子腎形。
酸漿的野生性狀很強，適於各種土壤栽培。在3～42℃的溫度範圍內均能正常生長。根系耐寒，根狀莖可在中國北方嚴寒地區越冬，翌年萌發新株，一次栽植，多年收穫。
栽培技術
一．栽培季節
酸漿在華北地區一年分茬栽培：
春早熟栽培：1～2月在日光溫室或風障陽畦內育苗，4月中旬晚霜過後定植於露地。5月下旬至6月開始採收。
春露地栽培：3～4月育苗，3月需在塑料大、中、小棚內育苗，4月可在露地育苗。5月定植，6月下旬至7月開始採收。
秋季露地栽培：6月下旬至7月育苗。8月上旬定植在露地，9月下旬至10月開始採收。市近年來，由於酸漿的經濟效益不很高，鮮有用保護設施進行栽培者。
二．春早熟栽培技術
春早熟栽培酸漿的上市期正值初夏，由於生產成本不高，經濟效益顯著。
1．育苗
一般在風障陽畦或日光溫室中建育苗畦。育苗初期外界溫度較低，為提高地溫，建畦播種前15～20天應扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子。
苗床每公頃施腐熟的有機肥30000千克，淺翻、耙平，做成平畦。播前澆水，水滲下後播種。
種子可用45℃的溫水浸種，或用0．01％的高錳酸鉀液浸泡10分鐘，防止種子攜帶病毒等病菌。然後用清水浸種12小時，撈出，放在20～30℃的溫度條件下催芽。待80％的種子露白後播種。
撒種後覆土0．5～1厘米。立即扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，提高苗床溫度。白天保持20～25℃，夜間10～15℃。在最嚴寒季節，苗床溫度不應低於5℃。
出苗後進行間苗，間除過密、並生、傷殘弱苗。在2～3葉期，進行分苗，分苗株行距為10厘米×10厘米。
苗期保持土壤見干見濕。小苗期外界溫度低，蒸發量小，可不用澆水。分苗期外界溫度漸高，可7～10天一水。如苗床缺肥，可追複合肥一次，每公頃施100～150千克。
2．定植
定植地每公頃施腐熟的有機肥45000～75000千克，深翻、耙平，做成平畦。
定植應在晚霜過後進行。在秧苗6～7葉期第一朵花初開時為定植適期。定植時應仔細起苗，少傷根系，以利緩苗。
定植密度每公頃株左右，株行距為25～28厘米×65～70厘米。
3．田間管理
(1)追肥
定植緩苗後，結合澆水追催苗肥，每公頃穴施或溝施腐熟的人糞尿7500千克，或尿素160千克。第一果實膨大後追第二次肥，每公頃施複合肥225～300千克，以促進果實發育和植株生長。
採收中後期可根據植株生長情況追肥。如基肥不足，追複合肥300千克。有條件時行根外追肥，把尿素、或複合肥配成0．2％～0．3％的水溶液，每3～5天一次噴布葉面。如果葉片肥大，節間過長，有徒長的表現，可噴0．2％磷酸二氫鉀液控制。
(2)澆水
定植時澆足定植水。緩苗追催苗肥後澆一水，即中耕蹲苗。蹲苗結束後，適當澆水，保持土壤濕潤，每5～7天一水，夏季每3～5天一水。
(3)中耕除草
定植初期，每澆水後即中耕一次，以使土壤疏鬆，提高地溫，促進根系發育。在初花初果時，結合追肥，進行中耕培土，使栽培行變成壟，防止植株倒伏，並利於灌溉排澇。生長中後期及時除草。
(4)植株調整
酸漿分枝多、匍匐性強，必須進行搭架。一般用竹竿插入土中，搭成人字架或籬壁架。植株每長30厘米長即人工綁蔓一次。
酸漿生長期為了抑制營養生長，促進生殖生長，避免枝葉過多影響通風透光，避免結果延遲，應及時進行整枝打杈。整枝分為雙乾式、三乾式、多乾式等，雙乾式為每株留2個主幹向上延伸，余側枝及早摘除。三乾式為每株保留3個主幹，余側枝及早摘除。多乾式為每株保留4～5個主幹向上延伸，余側枝及早摘除。在整枝過程中，主幹越少，越有利於早熟，但總產量不高。多乾式整枝，總產量較高，但成熟較晚。
結合綁蔓，應及時摘除側枝、權枝。在拔秧前40天摘去頂心，使停止生長，集中養分結果。摘心後及時打杈，防止側枝叢生。
在保證一定量果實的基礎上，要疏去過多、過密的花和幼果，使養分集中結較大的果實。疏果要早要輕，留果位置在植株上分布應均勻。開花早期可使用防落素20毫克/升液沾花防止落花落果。
(5)採收
酸漿果實成熟後自然脫落，人工撿拾收穫，其質量最佳。成熟果外宿花萼枯黃，果實淡黃色，香味濃郁。如果果實成熟度不夠，味差，則應催熟。可用2000倍的乙烯利噴洒果實後堆放，待其充分成熟。供貯藏或遠銷運輸的果實，以帶果外宿存花萼為宜。
三．春露地栽培技術
春露地栽培的育苗期較晚，華北地區一般在4月份，只要晚霜已過，可用露地育苗畦。育苗方法同春早熟栽培。由於外界溫度已高，故不需進行溫度控制。
定植期越早越使採收期提前，越有利於提高經濟效益。一般在5月定植。
春露地栽培的田間管理可參照春早熟栽培。
四．秋季栽培技術
秋季栽培是6月下旬至7月育苗，9月下旬至10月下旬收穫。收穫上市期在晚秋果菜較少的季節，有一定經濟效益。
育苗期正值高溫多雨季節，因此，育苗畦應建成小高畦，以利雨季排水防澇。播種後，有條件時，應在育苗畦上搭小拱棚，上覆塑料薄膜或草帘子遮蔭降溫，亦可在畦面上鋪碎草保持濕度。出苗後陸續撤去遮蔭物。育苗期其他管理可參照春早熟栽培。
定植時，應在陰天或傍晚較涼爽時進行。避免中午晴天日灼損傷幼苗，降低成活率。定植密度可比春早熟栽培稍密一些。
秋季田間管理應注意澆水。無雨時，每3～5天一水，保持土壤濕潤。大雨後及時排水防澇。10月，天氣漸涼，蒸發量減少，可減少澆水次數，每5～7天一水。
整枝宜採用雙干整枝法，以利早熟，爭取在早霜來臨前有一定的產量。夏、秋季雜草多，應及時除草。
其他管理參照春早熟栽培。
病蟲害防治
酸漿常見的病害是白葉病、病毒病等。
白葉病
在高溫、高濕的條件下發生嚴重。雨季注意排水防澇，減少澆水次數，即可減輕病害的發生和蔓延。發病初期可用50％甲基托布津700～1000倍液每7天噴洒一次。
病毒病
是在乾燥、高溫的條件下，由蚜蟲傳播蔓延的。在華北地區夏、秋季節發生嚴重。在管理中，應適當澆水，避免乾旱，夏季及時防治蚜蟲進行預防。一旦發生，目前尚無良藥治癒。
酸漿常見的蟲害有蚜蟲、菜青蟲、棉鈴蟲等。
發展前景預測
酸漿在中國各地均有野生分布，各地均知其可供食用。過去用於栽培的地區，僅為東北高寒地區。高寒地區種植喜溫性水果。蔬菜較困難，果、菜種類稀少。酸漿的適應性強，耐寒，栽培容易，因而倍受高寒地區人們的青睞。在這類地區，大力發展酸漿，供當地人作水果食用，並加工成各種製品，以供遠銷有一定社會意義。
在盛產瓜、果、菜的華北及南方地區，雖知酸漿的食用價值，但因其產量不高、風味不及番茄等果菜，營養價值又無特殊出眾之處，故一直不受人們重視。
酸漿就是一種栽培容易，適應性強的稀特蔬菜。除此，無任何特別之處。少量栽培，以供人們換換口味，增加餐桌上的花色類型。
參考
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