老年食療/病毒性肝炎的飲食調養

跳轉到: 導航, 搜索

醫學電子書 >> 《婦產老年食養食療》 >> 老年人常見病的飲食調養 >> 病毒性肝炎的飲食調養
婦產老年食養食療

婦產老年食養食療目錄

肝炎病毒引起的一種傳染性疾病,以肝細胞變性、炎症壞死為主要病理改變。臨床上可分為甲型(傳染性肝炎)、乙型(血清型肝炎)、丙型、丁型和戊型肝炎。病毒性肝炎主要臨床表現食欲不振、厭油、噁心嘔吐胃腸脹氣腹瀉便秘急性期病人還可有發熱頭痛頭暈全身乏力失眠等;查體可發現肝臟腫大及觸痛,患者常主訴肝區不適或疼痛,有些病人可有黃疸,可見眼球結膜及身體黃染;肝功能檢查可見轉氨酶升高麝香草酚濁度試驗、黃疸指數等項肝功能指標異常。

(一)飲食原則

目前對病毒性肝炎尚無特效藥物治療,營養及飲食在肝炎治療中具有相當重要的地位。合理的營養能促進肝細胞的修復與再生、改善肝功並減少併發症的發生。

1.保證充足的熱量供給,一般每日以8400~10500千焦(2000~2500千卡)比較適宜。過去提倡的肝炎的高熱療法是不可取的,因為高熱量雖能改善臨床症状,但最終可致脂肪肝,反而會使病情惡化,故弊大於利。

2.碳水化合物,一般可佔總熱能的60~70%。過去採用的高糖飲食也要糾正,因為高糖飲食,尤其是過多的葡萄糖果糖蔗糖會影響病人食慾,加重胃腸脹氣,使體內脂肪貯存增加,易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應通過主食。

3.為促進肝細胞的修復與再生,應增加蛋白質供給,一般應佔總熱能的15%,特別應保證一定數量優質蛋白,如動物性蛋白質、豆製品等的供給。

4.脂肪攝入一般可不加限制,因肝炎病人多有厭油及食欲不振等症状,通常情況下,不會出現脂肪攝入過多的問題。

5.保證維生素供給。維生素12

B、維生素B尼克酸等B族維生素以及維生素,對於改善症状有重要作用。除了選擇

C富含這些維生素的食物外,也可口服多種維生素製劑。

6.供給充足的液體。適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等,可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功能。

7.注意烹調方法,增進食物色、香、味、形,以促進食慾。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品,限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品,以減輕肝臟負擔。

8.採用少量多餐。

(二)食譜舉例

早餐:

大米粥(大米50克)

花捲(麵粉50克)

煮茶蛋(雞蛋50克)

黃瓜(黃瓜100克)

加餐:

蘋果100克

午餐:

大米飯(大米150克)

炒肝尖筍片(豬肝100克、萵筍100克)

黃瓜湯(黃瓜50克、瘦豬肉10克、香菜30克)

老年食養食療.147.

加餐:

香蕉100克

晚餐:

小米粥(小米50克)

千層餅(麵粉100克)

肉絲炒芹菜(瘦豬肉50克、芹菜50克)

五香豆腐卷(干豆腐50克、捲心菜50克)

全日烹調用油20克

全日熱能9450千焦(2250千卡)左右。

(三)食物選擇要點

1.魚類、瘦肉、雞蛋、奶類、豆製品等優質蛋白質食物應優先保證。主食應保證。

2.增加新鮮蔬菜、水果的攝入。

3.嚴格禁止飲酒。

4.慎用辛辣等刺激性食物。

32 便秘的飲食調養 | 肝硬變的飲食調養 32
關於「老年食療/病毒性肝炎的飲食調養」的留言: Feed-icon.png 訂閱討論RSS

目前暫無留言

添加留言

更多醫學百科條目

個人工具
名字空間
動作
導航
功能菜單
工具箱