老年食療/過敏性紫癜的飲食調養
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過敏性紫癜又稱出血性毛細血管中毒症,是全身小動脈和毛細血管對某些物質產生過敏反應,導致血管壁通透性增高,產生滲出性出血和水腫。過敏源可以是細菌、病毒、寄生蟲感染,或者是抗生素、磺胺藥等藥物引起,也可由植物花粉或者魚、蝦、蛋、奶等食物引起。患者主要臨床表現為皮膚出現出血點,尤以下肢關節周圍及臀部更為多見;還可有陣發性腹絞痛或持續性鈍痛,往往伴嘔吐、腹瀉及便血;膝、腕等關節處可見腫脹、發熱及積液;腎臟受累時可有血尿、蛋白尿、管型尿等;病變發生在腦或腦血管處可出現頭痛、視力模糊、驚厥、癱瘓等症。
(一)飲食原則
1.過敏源若是食物,應盡量設法確定是哪種食物並嚴格禁食該種食物。
2.高蛋白膳食,瘦肉、動物肝臟、蛋及豆製品等優質蛋白質應充分保證。
3.高維生素食品,尤其是含維生素C的食物對於維持血管正常功能有重要作用。
4.對有消化道症状的患者,可根據病情給予流質或半流質飲食;對有腎臟損害者,應限鹽限水。
(二)食譜舉例
早餐:
豆沙包(麵粉50克、赤小豆25克)
大米稀飯(大米50克)
鹵汁豆腐(豆腐100克)
加餐:
果汁(橘子原汁50毫升)
午餐:
大米飯100克
紅燒獅子頭(瘦豬肉100克)
素炒菠菜(菠菜100克)
加餐:
蘋果200克
晚餐:
蔥油卷(麵粉50克)
小米粥(小米50克)
醬豬肝(豬肝100克)
炒小白菜(小白菜100克)
全日烹調用油25克
全日熱能8786千焦(2092千卡)左右。
(三)食物選擇要點
1.魚、蝦、蟹、蛋、奶等動物性食品,以及蠶豆、菠蘿、花粉等植物性食物有可能成為過敏源,這些食物引起的過敏性紫癜發病率可佔10~15%,應逐一加以排除。
2.含維生素C豐富的食物主要有新鮮蔬菜、水果,特別是綠葉蔬菜、青椒、柑橘、鮮棗、獼猴桃、刺梨等。冬季蔬菜淡季時綠豆芽也是很好的維生素C來源。
3.調劑食用動物性優質蛋白質和豆製品。
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