老年食療/過敏性紫癜的飲食調養

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過敏性紫癜又稱出血毛細血管中毒症,是全身小動脈和毛細血管對某些物質產生過敏反應,導致血管壁通透性增高,產生滲出性出血水腫過敏源可以是細菌病毒寄生蟲感染,或者是抗生素磺胺藥等藥物引起,也可由植物花粉或者魚、蝦、蛋、奶等食物引起。患者主要臨床表現皮膚出現出血點,尤以下肢關節周圍及臀部更為多見;還可有陣發性腹絞痛或持續性鈍痛,往往伴嘔吐腹瀉便血;膝、腕等關節處可見腫脹發熱積液腎臟受累時可有血尿蛋白尿、管型尿等;病變發生在腦或腦血管處可出現頭痛視力模糊驚厥癱瘓等症。

(一)飲食原則

1.過敏源若是食物,應盡量設法確定是哪種食物並嚴格禁食該種食物。

2.高蛋白膳食,瘦肉、動物肝臟、蛋及豆製品等優質蛋白質應充分保證。

3.高維生素食品,尤其是含維生素C的食物對於維持血管正常功能有重要作用。

4.對有消化道症状的患者,可根據病情給予流質或半流質飲食;對有腎臟損害者,應限鹽限水。

(二)食譜舉例

早餐:

豆沙包(麵粉50克、赤小豆25克)

大米稀飯(大米50克)

鹵汁豆腐(豆腐100克)

加餐:

果汁(橘子原汁50毫升)

午餐:

大米飯100克

紅燒獅子頭(瘦豬肉100克)

素炒菠菜(菠菜100克)

加餐:

蘋果200克

晚餐:

蔥油卷(麵粉50克)

小米粥(小米50克)

豬肝(豬肝100克)

炒小白菜(小白菜100克)

全日烹調用油25克

全日熱能8786千焦(2092千卡)左右。

(三)食物選擇要點

1.魚、蝦、蟹、蛋、奶等動物性食品,以及蠶豆、菠蘿、花粉等植物性食物有可能成為過敏源,這些食物引起的過敏性紫癜發病率可佔10~15%,應逐一加以排除。

2.含維生素C豐富的食物主要有新鮮蔬菜、水果,特別是綠葉蔬菜、青椒、柑橘、鮮棗、獼猴桃刺梨等。冬季蔬菜淡季時綠豆芽也是很好的維生素C來源。

3.調劑食用動物性優質蛋白質和豆製品。

32 缺鐵性貧血的飲食調養 | 腎盂腎炎的飲食調養 32
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