老年食療/慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病的飲食調養
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慢性支氣管炎是在內外因素反覆作用下所發生的氣管、支氣管粘膜及其周圍組織的慢性非特異性炎症，其病因複雜，至今尚不完全清楚。發病以北方地區，尤以秋冬寒冷季節或急性呼吸道感染時，症状比較明顯。主要臨床表現可概括為「咳」、「痰」、「喘」、「炎」四症，以長期反覆咳嗽最為明顯。患有多年慢性支氣管炎的中老年人可並發阻塞性肺氣腫，常可出現逐漸加重的呼吸困難，初時往往在活動後氣短，漸至休息時也感氣促，在寒冷季節常因呼吸道感染使症状加重，甚至發生紫紺或呼吸衰竭。由於長期反覆咳嗽使肺泡膨脹、壓力增高、肺泡周圍毛細血管受壓而阻力加大，加重了心臟負擔，久之可導致肺源性心臟病（簡稱肺心病）。
（一）飲食原則
2．保證優質蛋白質供高的人，稱得上是最理想的水果。
給，以提高機體免疫功能。每日應有足夠的蛋白質攝入。各種魚、禽、瘦肉、蛋、奶及豆類食品，應儘可能保證，做到每餐葷素搭配，糧、豆、菜混食。
3．新鮮蔬菜及水果不可少，特別是綠色葉菜類含豐富的維生素及無機鹽，對提高細胞免疫力有重要作用。
4．鼓勵病人多飲水，有助於排痰。
5．患嚴重肺心病或急性感染使病情加重時，可給清淡、易消化、低脂、低鹽飲食，伴浮腫時應限制水的攝入。
6．遵循冬病夏治的原則，以達扶正固本之目的，能有效預防慢性支氣管炎的發展與惡化。
7．多選擇中性食物，少選偏寒涼的食物，或在偏寒涼的食物中加些生薑、胡椒等熱性食物，或在蔬菜中加些羊肉、牛肉、狗肉等溫性食物。
8．某些食物易引起過敏，如蝦、蟹等，應適當加以限制。
（二）食譜舉例
早餐：
饅頭（麵粉100克）
小米稀飯（小米50克）
鹹鴨蛋50克
榨菜絲10克
午餐：
大米飯150克
紅燒魚（白鰱魚100克）
晚餐：
麵包100克
大米稀飯（大米50克）
醬牛肉50克
素炒小白菜（小白菜100克）
水果100克
全日烹調用油20克
全日熱能9030千焦（2150千卡）左右。
（三）食物選擇要點
1．注意選擇富含維生素A、維生素C和B族維生素的食物，如肝、蛋黃、綠葉及黃色蔬菜、鮮橘、橙、柑等。維生素A能維護氣管粘膜上皮細胞正常功能，維生素C能增強機體抵抗力，B族維生素能增加食慾。
2．木耳、花生、絲瓜、竹筍、蘿卜、藕、核桃、梨、蜂蜜、海帶等食品具有祛痰、潤肺功能。
3．禁忌刺激性過強和過冷、過熱的食物，如酒、茶、蔥、辣椒等，還應戒煙。
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