白果中毒
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白果中毒，病名。因服食生白果肉過量，或皮膚接觸白果出現中毒症状。內服中毒者可見發熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫，脈弱而亂，甚至昏迷、死亡。皮膚接觸種仁及其外皮者，可患皮炎。嚴重者宜中西醫結合救治。《隨意居飲食譜》記載白果殼、白鯗頭、麝香解白果中毒，可資參考。
毒理
白果有毒成分是肉質及種皮中的白果酸，種子及核仁中的白果二酚、白果酸。白果毒吸收後損害神經系統，出現先興奮後抑制症状，並損害末梢神經，引起功能障礙。白果酸和銀杏毒有溶血作用。毒素溶於水，通過腎臟排泄。
臨床表現
多在食後3～4小時內發病，短者1小時，長者14小時，嚴重中毒者1～2日死於心力衰竭及呼吸衰竭
神經系統病症狀：頭痛、頭昏、恐懼感、輕微響聲能引起抽搐，口吐白沫、昏迷、瞳孔散大或縮小，對光反射消失。少數病例雙下肢弛緩性癱瘓，觸覺、痛覺消失。
診斷
1. 有大量炒食或煮食白果的病史。
2. 多見於兒童、進食白果後出現相應的神經、呼吸、循環系統症状。
3. 實驗室檢查：①血白細胞總數及嗜中性粒細胞增高。②腦脊液檢查：腦壓升高，細胞數目增多，蛋白（+）、糖（+）。
急救處理
解救方法：服後2-3小時內，應洗胃、瀉、利尿，服雞蛋清或活性炭，以減輕毒素的繼續吸收；呼吸困難及紫紺者，給氧，並予呼吸興奮劑；驚厥抽搐者，給予安定、苯巴比妥等鎮靜，抗驚厥藥，靜脈注射高滲葡萄糖，及其他對症處理，中藥可用甘草30克，水煎服，或白果殼30-60克，水煎服，或用木香適量用開水磨汁，入麝香少許服之。
預防方法
白果中青的預防：白果加熱後可使其毒性減弱，因此要教育兒童，食用時一定要加熱，即使熟食也要煮透，切忌生食。食量不可過多，要少食，食用時要除去肉中綠色的胚。採集時避免與種皮接觸。
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