豆豉姜

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豆豉姜
Dòu Chǐ Jiānɡ
別名 木漿子根、滿山香、澄茄根、木姜子根、過山香、槍子蔃、山蒼子根
功效作用 祛風除濕理氣止痛。治感冒風濕痹痛,胃痛腳氣
英文名 Root of Mountain Spicy Tree,Mountain Spicy Tree, Fragant Litse, Aromatic Litsea
始載於 南寧市藥物志
毒性 無毒
歸經 胃經脾經肝經
藥性
藥味

豆豉姜

【出處】《南寧市藥物志》

【拼音名】 Dòu Chǐ Jiānɡ

【別名】木漿子根(《分類草藥性》),滿山香(廣州空軍《常用中草藥手冊》),澄茄根木姜子根(《四川中藥志》),過山香、槍子蔃(《廣東中藥》)。

【來源】為樟科植物山雞椒的根及根莖。9~10月間挖取,洗淨、晒乾。

【生境分布】產廣東、廣西、四川等地。

【性狀】根呈圓錐形,表面棕色,有縱皺及顆粒狀突起,橫切面導 豆豉姜管明顯,質輕泡,易折斷,斷面淡黑色。氣香,味辛辣。

性味

辛,溫。

①《分類草藥性》:"性溫。"

②《四川中藥志》:"性溫,味辛辣,無毒。"

【功能主治】

祛風除濕,理氣止痛。治感冒風濕痹痛,胃痛腳氣

①《分類草藥性》:"治周身筋骨疼痛,發表,散風寒疹子,去膨脹,理氣。"

②《南寧市藥物志》:』行氣止痛,祛風濕,理筋骨。治胃冷痛,孕婦水腫跌打寬筋。"

③《廣西中藥志》:"治感冒。"

④《廣東中藥》:"祛風散寒,息肝風,消腫。治風濕痹痛,筋骨無力,產後腳軟,痰濕腳氣。"

【用法用量】內服:煎湯,2~5錢(鮮者0.5~2兩);或研末。外用:煎水洗。

【附方】

①治感冒頭痛風濕骨痛:木姜子根、莖五錢至一兩。水煎服。(《廣西中草藥》)

②治冷氣痛,胸口痛:木姜子根、茴香蟲陰陽瓦上炕干),研末,泡酒服。(《四川中藥志》)

【備註】本品在四川地區與同屬植物木姜子及清香木姜子的根,通稱"木姜子根",同等使用。參見"木姜子"及"木椒根"條。

【摘錄】《*辭典》  

2、湖南一種腌菜

豆豉姜是湖南省長沙、瀏陽等地的傳統醬腌菜製品,距今約有上千年生產歷史。馬王堆漢墓隨葬物品中就有豆豉姜。 原料配方:鮮姜坯100千克豆豉15千克醬油3千克白酒1千克安息酸鈉100克 製作方法: 1.選料:鮮姜要色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需選取味鮮、氣香、色黑的優質豆豉。 2.切瓣:將姜枝的一端切成瓣,再按姜形大小切成3~4片。 3.爆曬:將上述薑片置於竹席上爆曬,每100千克晒乾至60千克左右。 4.蒸豆豉:與曬姜同時,將豆豉放在木甑內蒸制滅菌,待甑蓋邊緣蒸上大汽即可。 5.蒸好的豆豉拌入曬好的薑片內,以一層姜、一層豆豉,裝入壇內壓縮。 6.配料、密封:上薑片經過10~15天後取出,篩去豆豉,並在薑片內放入醬油、白酒等輔料拌勻,裝壇壓緊,密封。經20~30天的腌漬,即為色黃褐、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜。 產品特點:色澤黃褐,味鮮美而辛辣,質脆嫩而富有豆豉香氣。不僅可以開胃增食,並具有解表散寒之功能。

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