豆豉姜
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| 豆豉姜 Dòu Chǐ Jiānɡ |
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|---|---|
| 別名 | 木漿子根、滿山香、澄茄根、木姜子根、過山香、槍子蔃、山蒼子根 |
| 功效作用 | 祛風除濕，理氣止痛。治感冒，風濕痹痛，胃痛，腳氣。 |
| 英文名 | Root of Mountain Spicy Tree,Mountain Spicy Tree, Fragant Litse, Aromatic Litsea |
| 始載於 | 《南寧市藥物志》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、脾經、肝經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛 |
豆豉姜
【出處】《南寧市藥物志》
【拼音名】 Dòu Chǐ Jiānɡ
【別名】木漿子根（《分類草藥性》），滿山香（廣州空軍《常用中草藥手冊》），澄茄根、木姜子根（《四川中藥志》），過山香、槍子蔃（《廣東中藥》）。
【來源】為樟科植物山雞椒的根及根莖。9～10月間挖取，洗淨、晒乾。
【生境分布】產廣東、廣西、四川等地。
【性狀】根呈圓錐形，表面棕色，有縱皺及顆粒狀突起，橫切面導 豆豉姜管明顯，質輕泡，易折斷，斷面淡黑色。氣香，味辛辣。
【性味】
辛，溫。
①《分類草藥性》："性溫。"
②《四川中藥志》："性溫，味辛辣，無毒。"
【功能主治】
①《分類草藥性》："治周身筋骨疼痛，發表，散風寒疹子，去膨脹，理氣。"
②《南寧市藥物志》：』行氣止痛，祛風濕，理筋骨。治胃冷痛，孕婦水腫，跌打寬筋。"
③《廣西中藥志》："治感冒。"
④《廣東中藥》："祛風散寒，息肝風，消腫。治風濕痹痛，筋骨無力，產後腳軟，痰濕腳氣。"
【用法用量】內服：煎湯，2～5錢（鮮者0.5～2兩）；或研末。外用：煎水洗。
【附方】
①治感冒頭痛，風濕骨痛：木姜子根、莖五錢至一兩。水煎服。（《廣西中草藥》）
②治冷氣痛，胸口痛：木姜子根、茴香蟲（陰陽瓦上炕干），研末，泡酒服。（《四川中藥志》）
【備註】本品在四川地區與同屬植物木姜子及清香木姜子的根，通稱"木姜子根"，同等使用。參見"木姜子"及"木椒根"條。
【摘錄】《*辭典》
2、湖南一種腌菜
豆豉姜是湖南省長沙、瀏陽等地的傳統醬腌菜製品，距今約有上千年生產歷史。馬王堆漢墓隨葬物品中就有豆豉姜。 原料配方：鮮姜坯100千克豆豉15千克醬油3千克白酒1千克安息酸鈉100克 製作方法： 1.選料：鮮姜要色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需選取味鮮、氣香、色黑的優質豆豉。 2.切瓣：將姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。 3.爆曬：將上述薑片置於竹席上爆曬，每100千克晒乾至60千克左右。 4.蒸豆豉：與曬姜同時，將豆豉放在木甑內蒸制滅菌，待甑蓋邊緣蒸上大汽即可。 5.蒸好的豆豉拌入曬好的薑片內，以一層姜、一層豆豉，裝入壇內壓縮。 6.配料、密封：上薑片經過10～15天後取出，篩去豆豉，並在薑片內放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊，密封。經20～30天的腌漬，即為色黃褐、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜。 產品特點：色澤黃褐，味鮮美而辛辣，質脆嫩而富有豆豉香氣。不僅可以開胃增食，並具有解表散寒之功能。
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