營養學/營養缺乏病引言

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正常人體所需的營養素攝入過多或不足均會導致營養不良營養缺乏病是由於攝入營養素不足而在臨床上引起各種表現的疾病,故是營養不良的一種,但並不完全等同。近年來,由於營養素的功能性檢查日趨完備,各種亞臨床的營養缺乏已受到重視,因此,營養缺乏病也包括這一部分。

解放前,我國貧窮落後,人民生活困苦,營養缺乏病比較多見,特別在戰爭年代,災民中的發病率甚高。三十年代,侯祥川教授在上海開設的營養門診曾收治了許多營養缺乏病患者,報告了各種臨床表現及診治措施,受到國際上的矚目。解放後,由於經濟發展和人民生活水平的提高,營養缺乏病已很少發現,但散在的、個別的營養素缺乏依然存在。北方的冬春季和南方的夏季,蔬菜供應和儲存困難,仍可發生季節性的維生素缺乏。偏僻的農村或少數民族地區因缺乏營養知識,不合理的烹調方法和風俗習慣,仍可使營養缺乏病在小範圍內成為流行,如華南某些地區的硫胺素缺乏和新疆地區的癩皮病

營養缺乏病在第三世界仍然是對人民健康的主要威脅,蛋白質熱能營養不良和維生素A缺乏、地方性甲狀腺腫是主要的常見病。即使在已開發國家,營養調查表明缺鐵性貧血和其他微量元素缺乏的發生也不少。靜脈高營養和要素膳的療法開展以來,如果對長期使用的病人未能及時監測和設計全營養補給方案,也可出現某些營養素的缺乏,嚴重的可出現臨床症状,如微量元素、維生素、或必需脂肪酸的缺乏。因此,研究營養缺乏病不僅是公共營養的重要內容,而且也是臨床營養必需包括的組成部分,特別是對於臨床病人營養狀況的評價和亞臨床缺乏的診治方面,將是綜合治療中重要的一環。

32 健康人營養-參考文獻 | 營養缺乏病的病因 32
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